[成果发布SMWL040]冷鲜食品中单增李斯特菌快速定量检测关键技术及仪器研发

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成果名称

冷鲜食品中单增李斯特菌快速定量检测关键技术及仪器研发

项目来源

北京农学院

成果介绍

技术简介

冷鲜食品安全需要建立严格的安全保障控制系统，并进行严格的安全检查。根据 GB29921-2013《食品安全国家标准 - 食品中致病菌限量》规定，单增李斯特菌不得检出。本课题开发了以纳米金免疫层析技术和光电信号转化分析技术为基础的单增李斯特菌快速检测设备，可快速、直观反映检测结果，检测时间 5 分钟，以便于食品安全监测部门、食品生产企业、商超，可以检测冷鲜食品中是否含有一定数量的单增李斯特菌，同时也可为监管部门提供快速便捷的检测技术，提高检测效率。

技术优势

单增李斯特菌快速检测系统多可得到定性结果，但是存在一定缺点，例如肉眼观察会受到光线影响，长期用眼会引起视觉疲劳，导致误判，被检测物质浓度处于临界状态时难以目测，肉眼观察结果无法为监管部门提供可靠数据记录。因此，需要结合自动快速检测系统进行客观判断。本技术首先通过信号采集元件和信号处理元件，将光信号转化为电子信号，与其对应的单增李斯特菌浓度形成标准曲线，植入核心芯片中，作为自动检测仪的计算和判断依据。通过平行试验验证单增李斯特菌快检测人工智能系统的性能，经过优化和改良，结果表明该检测仪器检测限为 1×105CFU/mL，与其他食品中常见致病菌无明显交叉反应，特异性良好。

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