湖北
夏天天气炎热，吃肉就要选择低脂肉，吃起来既不油腻，能保证提供充足的营养之外还不担心长胖，鸡肉就是很不错的选择，鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，蛋白含量高，脂肪含量低，也是很多运动健身的人的最爱；
鸡最受欢迎的部位便是鸡腿肉和鸡胸肉了，也几乎没有一个小朋友能挡得住鸡腿的诱惑，吃一个100克的小鸡腿就能轻松补充至少20克的蛋白质，还含有钾、铁、维生素B2等多种营养元素；
今天的大鸡腿不油炸不红烧，搭配粗粮小米简单蒸一蒸，出锅就是一道大人小爱都爱的美食，一起来看看吧！
【制作主料】：2个鸡排腿、一小碗小米
【制作调料】：生姜一块、香葱4根、枸杞、盐、白糖、黄酒、生抽、十三香、剁辣椒、葱油
第一步：准备2个新鲜的鸡排腿，先将鸡皮上残留的毛拔出干净，再取适量的面粉涂抹在鸡腿上，轻轻按摩搓洗，去除鸡腿上的腥味，并吸附杂，接着再用冷水冲洗干净就可以了，用厨房纸巾吸干表面多余的水分后，剁成小块，装入碗中；
第二步：准备一块生姜，去皮后剁成姜沫，小葱4根洗净后切成葱花，葱白葱绿分开装，枸杞适量洗净备用；
第三步：将切好的葱白沫和生姜末放入装鸡腿肉的碗中，调味再加盐、白糖、黄酒、适量生抽、十三香、剁辣椒、葱油，戴上手套将调料抓匀，然后套上保鲜套放入冰箱冷藏腌制1个小时入味；
第四步：一小碗小米，加入清水淘洗至水变清澈，然后再加水浸泡2个小时左右，泡好后沥干水分后装入碗中；
第五步：鸡肉腌制好后取出来，取一块腌好的鸡腿肉放入小米碗中，让表面都均匀的裹上一层小米，然后整齐的摆放至盘中；
第六步：蒸锅水开后放入锅中，盖上盖子大火蒸制40分钟，
家里如果有蒸笼的话可以直接摆入蒸笼中蒸20分钟就熟了；
开盖就是一股肉香和米香扑鼻而来，最后撒上香葱沫、枸杞点缀就可以出锅了，一道鲜美软糯的小米粉蒸鸡就做好了，
每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩和小米的软糯，口感上层次分明，尤其家有小朋友的不要错过这道菜哦，既营养又好吃，吃这道菜我觉得都不需要另外煮米饭了，一盘菜有肉有主食，营养丰富，也很有饱腹感；
花厨小贴士：
1、腌制鸡肉期间，中途可以再次翻动一下，确保每一块鸡肉都充分的腌制入味；
2、如果家里有小孩吃，可以借用剪刀将鸡腿肉去骨，吃起来更加方便，如果觉得去骨麻烦，也可以直接剁成块；
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