重庆
长江之滨，榨菜飘香。5月13日，重庆市涪陵榨菜集团未来榨菜产学研联合创新中心正式揭牌成立。来自江南大学、西南大学等高校及科研机构的专家学者齐聚涪陵，共同见证这一推动榨菜产业升级的重要时刻。
据悉，成立未来榨菜产学研联合创新中心，是涪陵榨菜集团整合高校、科研院所等多方社会资源的重要举措。通过“产学研用”融合发展模式，中心将以技术攻坚、人才共育、成果转化三大方向为核心，聚焦榨菜食品前沿科技。
近年来，涪陵榨菜集团持续优化升级榨菜产品，推动榨菜减盐健康升级，推出“乌江轻盐榨菜系列”产品，在保留榨菜传统风味的同时，提升产品的健康属性，让消费者在享受美味的同时，吃得更健康。
与此同时，以“榨菜+”为核心战略，围绕健康化、多元化、精致化、便捷化的消费趋势和社会新消费场景，涪陵榨菜集团陆续研发了水果榨菜、榨菜速溶汤、榨菜月饼、榨菜咖啡等创新产品，火爆出圈，收获市场广泛好评。
近期，涪陵榨菜集团还将与涪陵黑猪代表企业共同打造“涪陵黑猪×涪陵榨菜”产业链融合示范项目，探索农业产业化协同发展新模式，赋能涪陵黑猪，力争形成涪陵榨菜、涪陵黑猪双百亿产业。
在学术研讨环节，西南大学食品科学学院索化夷教授指出益生菌榨菜是未来的重要发展方向，渝东南农科院罗远莉所长展示了不同盐度对榨菜品质的影响、香辛辅料对榨菜品质的影响等多项研究成果。
四川东坡泡菜产业技术研究院院长张其圣分享了榨菜、泡菜亚硝酸盐降解机理的最新研究成果。其他专家学者分别从榨菜的营养成分及新产品开发、未来食品开发等方面进行了分享。这些研究从多个维度探索了榨菜产品的可能性，为产品的多元化开发和品质提升及榨菜产业的绿色升级提供了思路和理论支持。
涪陵榨菜集团董事长高翔表示，集团将继续秉持开放合作的发展理念，以中心的成立为纽带，进一步深化产学研合作、坚定向“新”而行；并依托创新中心主阵地，打通“技术研发—成果转化—产业应用”全链条，助力百年榨菜由“传统美食”走向“未来消费”，推动百亿乌江从“中国好味道”迈向“世界大品牌”。
上游新闻记者 王乙竹 受访者供图
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