【健康】立夏过后，这些膳食别错过→

立夏过后，气温逐渐攀升，人们难免会觉得烦躁上火，食欲也会有所下降。所以立夏饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主。那么立夏后适合吃什么？如何在家吃得美味又健康？

蚕豆

中医认为，蚕豆性平、味甘，归脾、胃经，具有补中益气、涩精实肠等功效。蚕豆营养丰富，含有锌、锰、胆石碱等营养成分，有健脑作用。蚕豆中蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可预防心血管疾病发生。此外，蚕豆能产生五羟色胺，吃了会让我们心情变好。现代医学认为蚕豆也是抗癌食品之一。

蚕豆米红椒炒鸡丁

功效：

温中益气、活血化瘀。

食材：

蚕豆200克，鸡胸肉150克，红辣椒2个，料酒、葱、姜、盐、白胡椒粉、淀粉、豉油各适量。

做法：

1.将鸡胸肉洗净切丁，用料酒、葱、姜、盐、白胡椒粉、淀粉等腌渍入味。

2.红辣椒去籽切丁、蚕豆米用开水煮2分钟后捞出备用。

3.锅内放食用油，鸡丁入锅后爆炒至肉色变白。

4.将蚕豆米、红椒丁共同入锅，加入盐、豉油等调料，与鸡丁一起煸炒片刻，即可出锅装盘。

蚕豆莲藕排骨汤

功效：

健脾生肌、强筋壮骨。

食材：

排骨500克，莲藕1节，蚕豆100克，料酒、胡椒粉、花椒粉、葱姜、豉油各适量。

做法：

1.排骨洗净，开水焯过，撇去浮沫。

2.莲藕洗净切大块，与排骨共同入高压锅，加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱姜等，煨至八分熟出锅。

3.倒入砂锅中，加入蚕豆米再小火煨20分钟。

4.加入盐、豉油等调料后，稍炖片刻，即可装碗食用。

蚕豆拌紫甘蓝

功效：

润肠通便、滋阴健脾。

食材：

紫甘蓝，蚕豆米100克，香葱、盐、豉油、橄榄油各适量。

做法：

1.紫甘蓝切细丝，蚕豆米用温水洗净备用。

2.锅内放入适量食用油，爆香葱段，先将蚕豆米入锅煸炒。

3.再加入紫甘蓝丝，共同大火爆炒片刻。

4.加入盐等调料，共同翻炒至蚕豆绵软，即可出锅装盘。

苋菜

中医认为，苋菜味甘、性寒，归肝、大肠、膀胱经，功能清热解毒、除湿止痢、通利二便、利窍止血。苋菜富含叶酸，有助于增强血管弹性，预防中风等疾病的发生；此外，还富含叶黄素，有助于保护视力，预防眼底黄斑区病变。苋菜还是一种高钾低钠蔬菜，适当食用有助于保护心脏，辅助调控血压。

蒸苋菜

食材：

苋菜、植物油、面粉、大蒜、醋、生抽、香油。

做法：

1.准备一把苋菜，选用嫩叶，摘下来放入盆中，用清水多清洗几遍，然后放在一边把水分控干，做蒸菜一定要控干水分，以免蒸出来脱浆。

2.然后把控干水分的苋菜放在盆里，加入适量的植物油拌匀，植物油能够锁住苋菜中的水分，防止蒸的时候出水；再撒入适量的面粉，搅拌到看不到绿叶为止，不能太厚、不然蒸出来容易粘连。

3.锅内烧水、放上蓖子、盖上锅盖，大火烧开以后放入苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。

4.三分钟以后把苋菜倒出来并快速抖散，凉了就粘在一起了，抖散以后趁着余温撒上食盐，喜欢原味的就可以开吃了。或用大蒜捣泥，加醋、生抽、香油调汁，淋在苋菜上即可。

莲子

莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，始载于《神农本草经》，列为上品。其味甘、涩，性平。莲子心具有清心安神，交通心肾，涩精止血，补脾止泻的功效。如果有烦躁、口腔溃疡、夜晚难以入睡等心火过旺的表现，可以选择食用带心莲子来去心火。如果是脾胃虚寒经常腹泻的人群，建议服用莲子的时候剔除莲心。

冰糖莲子羹

莲子、冰糖各适量。莲子洗净，放入锅中，加清水适量炖烂熟后，放入冰糖，煮沸2次即可。常服可补脾养心，清热泻火。

银耳百合莲子羹

干银耳、莲子、百合、冰糖适量，将干银耳与莲子用清水泡发2小时倒入锅中，加入冰糖和清水适量，大火煮沸后改小火炖30分钟左右即可。可清热解暑、补脾止泻、益肾固精、养心安神。

莲子山药粥

莲子（去心）、小米、山药半根、红糖适量。小米、莲子、山药放入锅中，加清水适量，熬至山药软烂、小米软糯，加入少量红糖调味。可健脾养胃、除湿止泻。

枣仁莲子饮

炒酸枣仁、莲子、大枣、冰糖适量。炒酸枣仁、莲子、大枣分别洗净，放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后改小火煮约30分钟，加入冰糖调味，代茶饮。可健脾补肝、养血安神。

桂圆

名医张锡纯在《医学衷中参西录》中说桂圆：味甘，气香，性平。液浓而润，为心脾要药。能滋生心血，兼能保合心气，能滋补脾血，兼能强健脾胃。

代参膏

取桂圆肉30克，白糖3克，共置碗中，放笼中蒸之。食之可补益气血，适合于老幼和体质虚弱者。

蒸桂圆

在《医学衷中参西录》中，张锡纯的推崇吃法：“愚治心虚怔忡，恒俾单购龙眼肉斤许，饭甑蒸熟，徐徐服之，皆大有功，是能补心之明征。”这个吃法是：把桂圆肉蒸熟，随之当点心，没事的时候就吃一点。坚持一段时间，就能看到补益的效果了。

综合自养生中国、新民晚报

整理/编辑：竺嘉茹

责编：高 琴

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