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岩藻多糖具有显著的抗氧化作用，主要体现在以下几个方面：
- 清除自由基：岩藻多糖可以直接清除多种自由基，如超氧阴离子自由基、羟自由基和过氧化氢等。其分子结构中的某些官能团，如羟基、硫酸基等，能够提供氢原子或电子，与自由基结合，使其转化为稳定的分子，从而中断自由基的链式反应，减少自由基对细胞和生物大分子的损伤。例如，在体外实验中，岩藻多糖能够显著降低由过氧化氢诱导产生的羟自由基水平，保护细胞免受氧化应激伤害。
- 螯合金属离子：一些金属离子（如铁离子、铜离子等）在体内可通过芬顿反应等途径催化产生自由基。岩藻多糖可以与这些金属离子发生螯合作用，形成稳定的复合物，从而降低金属离子的催化活性，减少自由基的生成。研究表明，岩藻多糖对铁离子具有较强的螯合能力，能够有效抑制铁离子诱导的脂质过氧化反应，保护细胞膜的完整性。
- 激活抗氧化酶系统：岩藻多糖可以通过激活体内的抗氧化酶系统，增强机体自身的抗氧化能力。它能够上调超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH - Px）和过氧化氢酶（CAT）等抗氧化酶的活性和表达水平。SOD 可将超氧阴离子自由基转化为过氧化氢，CAT 和 GSH - Px 则能进一步将过氧化氢分解为水和氧气，从而及时清除体内产生的活性氧物质，维持氧化 - 还原平衡。
- 抑制脂质过氧化：生物膜中的多不饱和脂肪酸容易受到自由基的攻击而发生脂质过氧化反应，产生丙二醛等脂质过氧化产物，这些产物会损伤细胞膜的结构和功能。岩藻多糖能够抑制脂质过氧化过程，减少丙二醛等产物的生成，保护生物膜的稳定性和完整性。在动物实验中，给予岩藻多糖处理的实验组，其组织中的丙二醛含量明显低于模型对照组，表明岩藻多糖对体内脂质过氧化具有显著的抑制作用。
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