养生水受年轻人追捧，盒马联名苏州老字号开创东方甜味曲线

“保温杯里泡枸杞，啤酒杯里泡党参”。随着年轻人的养生需求逐日走高，从白花蛇草水到红豆薏仁水，再到陈皮水、人参水、桂圆水......市面上出现了越来越多养生水。在业内观察看来，许多年轻人出于不想喝无滋无味的白开水，外加想养生但不想喝药，所以会选择养生水这类“水替”。

近日，南都记者走访了老字号中药品牌李良济的苏州总部，李良济是盒马近期推出的五汁饮和暑清元气水两款养生水新品的合作伙伴，研发过程中双方一同在适口性上做了许多改良，并提出了以甘代甜的东方甜味曲线，以实现真正的零糖。

另外，当下养生水赛道之所以能够实现快速增长，除了得益于年轻人养生意识的提高外，在接受南方都市报等媒体采访时，李良济研发总监蔡顺顺也强调了情绪价值的获取和文化自信的提升两点关键原因。

养生水进入3.0阶段，适口性逐步提升

近期，盒马上新了“养生水”系列夏季新品五汁饮和暑清元气水，作为盒马养生水3.0阶段的代表产品，盒马选择了和李良济合作。公开资料介绍，李良济作为中药世家和苏州老字号品牌，始创于1914年。

谈及二者此番合作，李良济健康产业公司总经理李梦琦在接受南方都市报等媒体群访时介绍，“盒马通过自身用户洞察踩准了养生水这条赛道，而李良济则是负责经方背书和食材，此外还有工厂做专业的工业化生产。首先把抓的药变成一个方子，再从方子实现工业化生产，最后再变成RTD化商品（即饮饮品）。”

南都记者也了解到，在3.0以前，盒马养生水的迭代还经历了两个阶段。第一阶段推出陈皮四神水和苹果黄芪水，不过盒马方面坦言，这两款在适口性上稍微差一些。第二阶段则以无花果亚麻籽水、双叶双瓜水、五指毛桃茯苓水为代表，这一时期盒马正式开启“轻养生”，主打“水替”，无花果亚麻籽水是盒马首款超过大KA的养生水。这一阶段盒马也将受众精准定位为需要养雌、补雌、补气的年轻女性。

“水替”和“药食同源”是盒马在养生水中强调的关键点。水替的主要配方只有水和食材，南都记者查阅盒马几款养生水的配料表得到验证。药食同源则是既可以当药又可以当食的原料，自2002年开始，国家相关部门每年都在陆续开放药食同源原料，而在去年发布《关于地黄等4种按照传统既是食品又是中药材的物质的公告》（2024年第4号）后，国内药食同源清单已到达106种。

而在这两者之间也需要找到平衡，盒马常温食品研发采购川福表示，“在强调药食同源的同时，作为水替，只有消费者能复购和渗透，单品的产出才会有保证。所以适口性我们会作为非常核心的指标去把控，这次的新品我们前后改良了十几次。”

另外，据盒马市场调研发现，当代部分年轻人会存在甜度焦虑，但市场上有些标签显示“0糖”的产品并不等同于无糖，为了保持甜味，许多“0糖”食品会添加阿斯巴甜、赤藓糖醇等代糖。盒马在这方面则会进行严格把控，对此，盒马和李良济也共同提出了以甘代甜的思路。“我们会尽量通过口感比较好的梨丁、荸荠调和整个药味，麦冬、西洋参等则本身带有回甘属性，我们开创了一个东方甜味曲线，作为整个口感改良的策略。”蔡顺顺介绍道。

除了口感、配方上的改良外，在定价上与水接近，也是“水替”能够赢得消费者的关键点之一，当前市场上大部分养生水定价在5元左右。盒马也主张“质价双优”，南都记者了解到，盒马此前的陈皮四神水和苹果黄芪水，一瓶500ml，单价为5.9元，今年同样瓶型的无花果亚麻籽水，500ml价格已降到4.9元。最新的五汁饮和暑清元气水上线价格为7.9元，不过，在上月已降到6.9元。

另外，“水替”是夏天的主要“叙事”，而在盒马养生水矩阵中还有一条熬煮线，会作为秋冬的新故事，后续也会进行升级。“因为这种熬煮线会加冰糖、红糖做提鲜，未来我们希望降低糖的比例，会找更好的方法迭代升级。大致产品布局会往水替和熬煮两个方向齐头并进。”川福谈及盒马的后续规划。

年轻人养生需求高涨，盒马主张“用药找人”

当下，国内养生水市场能蓬勃发展是多方因素共同作用的结果。近年来，年轻人已愈发成为养生主力军，《2024年药食同源趋势洞察》显示，年轻人传统养生需求提升，食疗滋补人群呈现年轻化趋势，35岁以下年龄段占比达到35.9%。就养生水而言，据前瞻产业研究院数据，2023年养生水市场规模已达到4.5亿元，同比增长超过350%。预计到2028年，这一赛道的市场规模将有望突破百亿元。

蔡顺顺则在群访中将养生水市场发展的原因总结为，年轻人生活方式改善、情绪价值释放、朋克养生以及文化自信与日俱增。

“许多年轻人除了冲着功能购买外，还在于买入情绪价值，喝水时会感觉有效果，心理状态越来越好，继而身体也会越来越好。”蔡顺顺说道。《黄帝内经》也提到“百病生于气”，无论是喝养生水、泡脚还是音疗，甚至中医的气味疗法，都是通过疗愈心情来影响身体的。

而由于对养生的研究逐日深入，年轻人购入养生水大多是有备而来，面对做足功课的消费者，“用药找人”则成为盒马养生水研发过程中的核心关键词。

“很多趋势并非盒马造出来的，而是用户本身就有需求，他们主要苦于没有好的渠道拿到满足需求的商品。用药方去找人，我们经过了大量用户洞察和市场调研，甚至会有专门的人员盲测。”盒马水饮研发采购清釉提到。另外，据盒马方面介绍，目前不同养生水在性别方面划分明显，例如，无花果亚麻籽女性用户非常多，双叶双瓜水则是男性用户特别多。

年轻人文化自信提升也是养生水成为新风口的重要影响因素。在李梦琦的观察中，过往许多消费者会出国采购大量保健产品回国，但如今愈来愈多中医开始出海。“让不信中医的人相信还是要靠疗效。现在很多00后都开始保温杯里泡枸杞，小红书、抖音也有很多知识博主开始传播相关内容，比如最近很火的黄芽汤。”李梦琦提到。

李良济生产车间正在熬制中药。

值得一提的是，面对千亿级养生蓝海市场，盒马也正在抢滩布局整个健康商品矩阵。川福表示，“盒马今年十分重视大健康项目，我们会把健康的概念延伸到各个品类中，当前，有机、低GI、药食同源、零添加、零糖零卡都作为我们的健康商品矩阵在发展，同时也拉动着盒马整体增量。”

采写：实习生 朱可轩 南都记者 马宁宁 发自上海