云南
曲靖市会泽县驾车乡地处典型的高寒冷凉山区，是苦荞生长的理想之地。近年来，驾车乡充分利用这一得天独厚的自然条件，大力发展苦荞种植产业，种植面积已达3万亩。为进一步提升苦荞产业的经济价值和附加值，驾车乡将苦荞产业作为当地农业经济的支柱产业进行重点培育，全力打造“驾车苦荞”系列产品，让人们于舌尖上感受缕缕乡愁。
“驾车荞疙瘩”指的是用会泽县驾车乡种植的苦荞做成的苦荞疙瘩饭。在会泽县，只有在驾车乡的光头村、水塘村等村子里，才能吃到正宗的驾车荞疙瘩，这里的村民家家户户都会制作荞疙瘩。
制作荞疙瘩，当地人称其为“打疙瘩”“裹疙瘩”或“盘疙瘩”。先把驾车本地种植的苦荞淘洗、晾晒后磨成苦荞面。取适量的苦荞面，边加水边用力揉搓，待荞面充分湿润后，用双手按逆时针方向旋转揉搓，让潮湿的荞面逐渐变成细小的颗粒。用筛子筛出较小的颗粒，剩下较大的颗粒则继续搓、打、盘、筛，直至变成比绿豆还小的颗粒。需要注意的是，用筛子筛下的细小颗粒需要用双手再“盘”一遍，以免颗粒黏成坨。
把盘好的颗粒放入甑子，用大火蒸，加上一碗可口的酸菜红豆汤，让人吃了还想再吃，根本停不下来。
驾车荞疙瘩具有清热解毒、促进消化、保护心血管等功效，其成分对调节血糖和血脂有一定的辅助作用，适合注重饮食健康的人群食用。在会泽县的各大农贸市场，驾车荞疙瘩备受顾客青睐，顾客可以直接购买蒸熟的苦荞疙瘩回去食用，非常方便。
开屏新闻记者 蒋琼波 通讯员 代玉春 秦本林 杨凤兰 摄影报道
一审 高伟
责任编辑 猫恩泊
责任校对 杨飏
主编 武熙智
终审 编委 刘超
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
