去了广西柳州才知道，原来螺蛳粉不辣也不臭，让我大开眼界

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导读

螺蛳粉已经成为了网红美食，如今走在大街小巷里到处都可以看到螺蛳粉的身影，作为一个土生土长的上海人，我对螺蛳粉的印象一直停留在“又臭又辣”的层面。

尤其是每次路过上海街头的那些螺蛳粉店，店里一股浓烈的臭味直面扑来，总是让我望而却步，再加上铺满红油的汤底，让我认定这是一道“重口味”食物。

然而，最近我去广西柳州出差了一趟，打破了常年以来我对螺蛳粉的认知，去了广西柳州，我才知道，原来螺蛳粉不辣也不臭，吃起来非常美味，让我大开眼界。

1、柳州正宗的螺蛳粉是不辣的

在上海吃到的螺蛳粉，几乎都是默认加辣，甚至有些店家的微辣都能让人额头冒汗，因此，我一直以为螺蛳粉的“灵魂”就是那股火辣劲。

然而，当我走进柳州的一家老字号螺蛳粉店，点了一碗“原汤螺蛳粉”时，老板问我：“要辣吗？”我愣住了，反问道：“螺蛳粉不是本来就辣的吗？”

老板笑着摇头：“我们柳州的螺蛳粉，原汤是不辣的，辣椒是自己加的。”

原来，正宗的柳州螺蛳粉，汤底本身并不辣，而是以鲜香为主，在柳州，许多本地人，尤其是老人和小孩，吃的就是清汤螺蛳粉，完全不辣。

这让我恍然大悟：原来“螺蛳粉必须放辣椒”只是外地改良版的做法，真正的柳州本地螺蛳粉是可以不辣的。

2、柳州螺蛳粉是香的，并不臭

提到螺蛳粉，很多人第一反应就是“臭”，甚至是难闻，每次我路过街边的螺蛳粉店都要捂着鼻子，而这种印象主要来自于酸笋的味道。

但是我到了柳州才发现，当地的螺蛳粉店，并没有“臭气喧天”的臭味，反而是有一股淡淡的香味，原来柳州本地的螺蛳粉整体味道是“鲜、酸、香”的结合，而不是单纯的“臭味”。

一碗本地人做的螺蛳粉汤底的醇厚、酸笋的脆爽、配菜的丰富，让整碗粉层次分明，完全没有想象中的“黑暗料理”感觉。

3、柳州螺蛳粉居然真的有螺蛳

在上海吃螺蛳粉时，我常常疑惑：为什么叫“螺蛳粉”，却从来没见过螺蛳？直到去了柳州，我才发现：原来正宗的螺蛳粉汤底是用螺蛳熬的，而且很多店还会在粉里加螺蛳肉。

店家通常会将田螺或石螺与猪骨、香料一起炖煮，使汤头充满螺蛳的鲜甜，碗里放几颗螺蛳肉，让食客能真正吃到“螺蛳”的味道。

4、柳州螺蛳粉有很多配料

在上海，一碗螺蛳粉的配菜通常是固定的：酸笋、腐竹、花生米、木耳等，如果想加别的，往往要额外付钱。

但在柳州，情况完全不同，街边的螺蛳粉店配菜是自助的，而且免费，几乎都在桌上或柜台旁摆满了各种小料：酸豆角、萝卜干、榨菜丝、葱花、香菜、辣椒油、醋、蒜泥等丰富的配菜。

5、柳州螺蛳粉便宜

在上海，一碗螺蛳粉的价格通常在12元以上，如果是品牌连锁店，甚至会更贵，然而，在柳州，一碗地道的螺蛳粉最低只要6块钱，而且分量十足！

这个价格让我震惊不已，毕竟在上海，光是外卖的配送费可能都比柳州一碗粉贵，更关键的是，柳州的螺蛳粉用料更实在，汤底更鲜，配菜更丰富，性价比远超外地版本。

这次偶然的柳州之行彻底颠覆了我的认知：原来，正宗的柳州螺蛳粉不一定是辣的，而且它根本不臭，甚至真的有螺蛳，这趟旅程让我对这道广西名小吃有了全新的认识。

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