上海
难评
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请放心食用
最近在上海一直在吃平价日料，
以寿司和基于怀石料理改的酒肴套餐为主。
怎么说呢，
感觉合格的寿司店
只有前川、青木和直辉了。。。
前川国内捏得最好的寿司师傅之一
有名气很大、鱼种类很丰富的寿司店，
我还是第一次吃。
结果所有鱼的处理，
我感觉都挺不错。鱼身走鲜美、软嫩路线，
但是作为寿司店完全不合格。
首先是寿司米，
纯用黑色古醋，一点糖也没有中和，
整个舌头两侧能感到酸得发苦。。。
米硬到几乎夹生，
和鱼在一起，质感和味道纯然不搭。
图文无关，仅作示意
寿司节奏也很奇怪，
上来先是很肥的鱼，后面又是淡的。
问了大将，说这两项，
都是本店的特色
有家名为割烹，
做五六百块酒肴套餐的店，
性价比相当高。
板前有做烤物师傅，
捏寿司的师傅，
还有。。。陪聊的师傅？？？
我很喜欢他们的烤物和米饭，
酒水价格也开得平，
整个套餐性价比相当高了。
但是贵 200 块的寿司套餐，
完全不得其法。。。
不错的烤物
小竹荚鱼用了最肥的腹部，
错倒没错。。但平价的白身鱼食材，
它的腹部非常腥。
一口下去百味杂陈。。。。
正确打开方式，
应该是茅台路这家日本人开的小酒馆，
竹荚刺身两吃，
腹部剁泥拌葱花才对。
以上都是相对能吃的店了。。。
那种捏得实紧实紧的牛庄师傅的店，
我压根都没去。。。
具体可以看这篇
还是推荐这家日本人开的小店，
相当地道的家乡风情。
我爱吃他们的牛舌刺身：
酱油腌山药～
拌纳豆口感但是没有纳豆味hh
生拌牛肉打个生鸡蛋：
还有烤香鱼！
鱼是大了点。。。
但是摆出的游动姿势还是对的，
以及嚼嚼很香嘛！
推荐店名：竹王
以及便宜又基本合格的寿司，
可以点港汇鮨政外卖的寿司套餐，
128 块那种就还不错。
鱼和米和捏法都及格吧：
这个是二百多的套餐好像
我会常点：
她就闻闻，并没送她吃。。。
题 外
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本文的研究员
闻 佳
就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。
关于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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