古代大臣上朝都吃些什么？解码古代官员的工作餐

古代官员上班都吃些什么？

他们有食堂吗？

今天我们就来聊聊古代官员的工作餐~

其实，各个朝代对于官员“食堂”和“工作餐”的规定是有所差别的，食物标准和当时的朝廷风气、财务状况以及政治地位紧密相关。

春秋战国时期，楚成王曾经为令尹子文（斗谷于菟）准备工作餐，这可以说是早期的单位工作餐。

战国四公子之一的孟尝君也曾为门下食客提供食宿，这可以看作是最早的“集体食堂”。

至于明确的食堂制度得从战国时的秦国设置“太官”说起，太官负责掌管宫廷饮食。

汉朝继承和发展了“太官供膳”制度，太官负责皇帝的饮食以及朝会、祭祀等活动的膳食供应。

因此，三公九卿级别的官员可以享受每天两餐的膳食。不过，中下级官员就没这待遇了，他们只能自备干粮（糒糗）——可能就是一些馒头、饼或者糕点之类的东西。

不过，汉朝的“太官供膳”福利并没有大规模普及。官员食堂制度正式确立还是在唐朝。

唐太宗李世民为了避免官员饿着肚子上朝，开始在朝会前提供早餐，称为“朝食”。这一制度后来推广到各级官署，形成了天厨、堂厨、百司官厨等不同级别的食堂。

这里还有提一下“廊下食”制度。唐初时期，官员们在含元殿外的廊下进食，后来改成在宣政殿外廊进食。

廊下餐实行“四司分供”：光禄寺供酒，太官署掌膳，珍羞署理肴，良酝署司酿。

根据《唐六典》记载，唐朝官员的工作餐标准因官员品级而异。四至五品官员的标准是：细米二升、面二升三合、酒一升半、羊肉三分、瓜两颗、菜肴七盘；六至九品官员的标准则是：白米二升、面一升一合、油三勺、菜肴五盘。

据说，唐德宗时因为财政紧张曾经停过廊下食，结果引发了官员集体抗议，廊下食不得不恢复了。

到了宋朝，朝会结束后会赐“廊餐”，官员在左、右勤政门的东、西廊下用餐，场面浩大，食物种类也很丰富，比如米饭、馒头、汤饼（面条）、羊肉、鱼鲙（生鱼片）、时蔬（如莼菜、笋）等。

宋朝还设置了“公使厨”体系（公使库），不仅为官员提供日常饮食，还用于接待过往官员和处理政务时的招待。

北宋元丰改制后，宰相“政事堂食”的标准是“日支羊肉十斤、法酒五升”，然而县尉只有“糙米八合”。

苏轼在杭州任职时，他虽没有宰相那样的特权，也不至于像基层官员要面临“冷灶无烟”的窘境，他记载了自己“日支羊肉四斤”。

苏轼还曾经用公使库的钱宴请当地士绅，本意是为了维系官场网络，但同时也助推了地方饮食文化的发展。

公使库制度客观上促进了“官府菜”的形成，比如开封的“签军羊头”、临安的“宋嫂鱼羹”等名菜都是源于官厨。

到了明朝初期，明太祖朱元璋也曾经为上朝的官员提供工作餐，但是因礼节过于繁琐（也可能老朱抱着能省就省的态度），后来改成了每月初一和十五提供。

直到明成祖朱棣上台，这种工作餐制度才得以恢复。

明朝的内阁大学士们当值时还有“直庐常膳”，膳食包括鹅胗掌、银丝羹等珍馐，据说还有一味核桃，代表了内阁大学士的“智囊团”身份。

不过，地方衙门的饮食就比较简单了，往往就是两方豆腐、一碟青菜。

官员食堂制度在清朝有了新的转变。雍正创立了“养廉银”，京官在年俸外还可以获得“饭银”补贴，比如军机大臣每月的饭银就有五十两——而这实际上，就是取消了集体供膳制。

但是，这并不代表机关食堂就没有了。据称在乾隆年间，某些肥缺部门的食堂从早吃到晚，菜品也是极为丰富。

古代官员的工作餐制度历经千年演变，从最初的简单供应到唐宋的丰盛廊餐，再到明清的补贴转变，不仅满足了官员的基本需求，更成为王朝治理的缩影。

从一餐一饭间，既能窥见帝王驭下的权术平衡，也能触摸到官僚体系中的冷暖烟火。

以上就是关于古代官员工作餐的内容~

对此，你有什么看法呢？