“要是住蛇口，这店我想天天去”

上一次，我们去探了蛇口的一家武汉小吃店

光是视频号就收获了80w+的观看

但是在这条视频的评论区

竟然粉丝和大数据都推荐起了

另一家在蛇口的武汉小吃店

李记热干面

其实部落早在17年就拍摄过他家

但是作为一直宠粉的部落

于是我们又来了！

# 01

在南山蛇口

开了13年的武汉小吃店

「李记热干面」就开在路边， 没有花里胡哨的招牌，不少人跟着导航走都会错过，开店13年一直没有搬过地址，店里的 空间 不大，就五张桌子，人多的时候还只能坐到店外。

“我们都是湖北人”

“开店的初心其实就是为了方便照顾女儿，当然也是圆了我的开店梦啦~”

刚走到店门口，后厨的墙挡住了李哥和萍姐忙碌的身影，但是挡不住热情的招呼声从小窗口传来。即便没有宽敞的用餐环境，忙起来还需要自助服务的小店，却依旧成为了不少湖北老乡和周边街坊们钟爱的“小食堂”。

# 02

第一次来

吃一份招牌武汉热干面

店里的招牌如其名：武汉热干面。到店的客人们几乎都会来上一份作为主食，芝麻酱的鲜香搭配上劲道的面条，简单但诱人。看似简单的一碗面，做起来可得花大功夫。

掸面：“一天至少50斤”

“我早上6点多就要来店里掸面，一天大概要掸50斤，多的时候大概有70斤”

李哥说，为了让面条更劲道，他每天早上都要提前来店里掸面。生的面条煮到九成熟，捞起后用风扇吹凉，撒上油后用筷子挑起。随着油被快速翻动均匀，面变得根根分明，油道鲜香。

吃面：“从碗底挑起，要用耐心搅拌”

“热干面就是要趁热吃，几分钟内吃完是最好的”

“有的武汉顾客早上不想吃肠粉，就来打包一份”

热干面不仅做起来讲究，吃起来也有方法：面要烫嘴，才能更好的激发出芝麻酱的香味；搅面要有耐心，从底部往上挑；

拌好的热干面能闻到浓浓的芝麻香，还 可以搭配一点点醋，面条吃起来油润又劲道。一碗下肚，可算是让我体验了一番湖北人“过早”的快乐。

“因为店里有时候很忙，没办法照顾到每个客人，看到好多人吃完面剩下了好多芝麻酱，我好着急的”

“因为没搅拌均匀，没吃到芝麻酱，底下的面又很咸，我会觉得很愧疚”

萍姐是个性格较真的人， 总担心店里的客人吃不好、吃不饱。第一次来吃热干面的顾客不知道怎样搅拌是最佳，她就恨不得能有'分身'帮每位客人把面条搅拌均匀。忙起来时，她提醒客人的声音总会不自觉地变大，虽然这常常造成误会，但她依然坚持着这个贴心的叮嘱。

# 03

体验湖北人的“过早”

不能错过这些

• 三鲜豆皮 •

“绿豆大米混合磨成的一种浆煎熟了就叫豆皮”

“我为了底下的皮达到又薄又脆，反复练了几十天才成功”

店里的三鲜豆皮可是武汉“过早”四大天王”之一，底层的鸡蛋皮是最考验师傅手艺的，糯米搭配瘦肉丁、香菇丁、豆干丁，要塞的满满当当才算好。

豆皮的糯米油润饱满，咬一口 里面的三丁直往外掉，最上面的豆皮很薄，趁热吃皮脆里糯。店里的豆皮是“限量”的，晚来还容易吃不上。（其实是因为老板做不过来啦

• 蛋酒 •

吃热干面肯定少不了来一碗蛋酒。李哥自制的清酒煮沸后倒入生蛋，蛋液即刻间绽放成金黄的蛋花。蛋酒喝起来甜甜的，回味是淡淡的酒酿香味，喝完一碗胃里暖暖的，不愧是“过早”的必点。

• 红煨莲藕骨头汤 •

“我们店里用的都是洪湖运来的粉藕，核心产区的是最好吃的 ”

店里的莲藕汤都是每日现煲。经过数小时的熬煮，莲藕的清香渗进了汤里，藕的口感很软糯，一抿就化了，瘦肉也被炖到轻轻一咬就脱骨。我这个爱喝汤的广东人直接干了。

# 04

最幸福的事

是看见熟客们的面孔

“虽然开店很辛苦，但是我更怕看到客人失望的表情”

“好多武汉人跟我说很接近家乡味，有人从上学吃到工作，这些都让我觉得太幸福了”

到店那天人不多，萍姐坐下来跟我们吃着热干面聊天。 夫妻俩几乎所有的时间都花在这家小店， 秉持也就积累起了不少熟客， 有些老顾客从学校吃到工作，有些搬走了还找回来。

在深圳蛇口，藏着不少小店，能吃到各地特色的味道，沿着街道慢慢寻、慢慢品，每次都能发现一些惊喜的味道。放晴的时候，和朋友再去蛇口逛吃一次吧~

蛇口还有什么你爱去的小店

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李记热干面·襄阳牛肉面

人均

19元/人

地址

南山区蛇口街道水湾路44号

（距地铁2号线水湾站C口步行160m）

营业时间

08:00~21:30

小tip

1.店里人手较少，如遇用餐高峰，请耐心等待

2.小店就餐环境朴实，如介意不必专程前往

3.千人千味，没有绝对的赏味评判