江苏
总记得那些陪母亲逛市集的寻常日子。转角处蒸腾的热气里，梅花糕的甜香若隐若现。母亲总会驻足，目光变得温柔而悠远，仿佛又回到了儿时的街巷。
她说，那时的市集热闹非凡，挑着担子的小贩沿街叫卖，一声声吆喝里，藏着童年最期待的甜蜜。母亲最爱缠着大人买梅花糕，看师傅用紫铜模具在炉火上翻转，不一会儿，一个个金灿灿的梅花糕便新鲜出炉，外脆里糯，甜香四溢。还有那同样诱人的海棠糕，都承载着她无忧无虑的年少时光。
梅花糕源于明朝，至清朝时已成为江南地区著名的传统特色糕类小吃。相传，乾隆皇帝六下江南时，途经苏州，被一种形如梅花、色泽诱人的糕点吸引。品尝之后，乾隆对其入口甜而不腻、软脆适中的口感赞不绝口，认为其胜过宫廷御点，遂御笔一挥，赐名“梅花糕”。从此，这一名称便流传开来，梅花糕也成为了江南饮食文化的一张亮丽名片。
从地域归属看，梅花糕被归为苏州传统小吃。在20世纪30年代，就已在苏州城乡盛行。那时，它是苏城四邻八乡船帮赶庙会，或逢年过节时，一人一担、走街串巷的流动食摊上供应的大众小吃。
苏州作为江南文化的中心，其饮食风尚一度引领全国潮流，梅花糕也借着这股风尚向周边地区传播。 制作梅花糕的工具十分讲究，是一个重达二十多斤的六边形紫铜模具，内设的十九个孔洞呈梅花常见的五瓣造型。制作时，师傅先向模具里注入面浆，举起模具转动，让面浆均匀粘贴在孔壁上。接着将模具置于炉火之上，依次加入豆沙、糖猪油丁、白砂糖等原料，再灌满面浆，撒上红绿丝等装饰配料，加盖闷烧。最后，用细细的铁扦将单个糕点剥离、挑出，装入纸杯，递到食客手中。出炉的梅花糕呈金黄色，外焦里嫩，香甜可口。
梅花糕制作工具。图片来自《中国小吃·江苏风味》，中国财政经济出版社1985年版
如今，岁月流转，市集的模样早已改变，但只要闻到梅花糕的香气，那些尘封的记忆便会被轻轻唤醒。在苏州，这小小的糕点，不仅是舌尖上的美味，更是两代人情感的纽带，串起了跨越时空的温暖与共鸣。
— FIN —
视觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼
未经允许，请勿转载
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
