首批调改门店单月利润1470万元，永辉“调改”按下加速键

近日，永辉超市悄然亮出一份调改“成绩单”。

2025年第一季度，41家完成调改的“稳态门店” （开业满3个月）一季度累计实现利润7472万元，面向门店一线员工发放奖金与分红累计2634万元。其中3月单月实现利润1470万元，单店月均盈利超35万元。武汉、福州、成都等地的调改店客流暴增300%，销售额激增10倍。

在本土商超深陷闭店潮的当下，永辉的“调改”成效像一剂强心针，让市场看到了传统零售转型的另一种可能。

调改加速，从单店破局到全国规模化

2025年开年以来，永辉超市的调改计划犹如按下加速键。

4月14日公布的第三批41家调改门店名单，不仅将业务版图拓展至厦门、焦作等12座新城，更创下单批次调改规模新高。至此，永辉全国调改门店总数已达124家，覆盖48座城市。按照规划，2025年将完成200家门店调改，2026年底实现所有存量门店的全面升级。截至一季度末，全国47家调改门店中，41家已实现稳定盈利，单店日均销售额突破50万元，较调改前平均提升3倍以上。

这场调改的“爆破点”效应在多地显现。

比如今年1月开业的福州奥体旗舰店，单日销售额突破300万元，同比激增585%，客流量超1.9万人次同比增长316%。

4月11日开业的武汉五里墩店，开业三日客流增长300%，销售额飙升10倍，胖东来自有商品专区被抢购一空。

4月25日开业的成都汇融广场店，商品汰换率70%，新增4500支民生刚需品，开业首日即成为社区“幸福感中心”。

这些数据背后，是永辉对“胖东来模式”的深度解码——不是简单的复制粘贴，而是围绕“商品、场景、组织”的重构。

战略解码：商品力、场景力、组织力的三维重构

永辉的调改，首先指向的就是商品力和供应链的深度变革。永辉改革领导小组组长叶国富在供应商大会上直言："回归产品本质是唯一出路。"这句话道出了调改的核心逻辑——将商品力打造为战略支点。

传统商超的货架曾是品牌的“角斗场”，堆头费、入场费让C位商品与消费者需求严重脱节。永辉的调改，首先剑指这一痼疾。“商品大换血”已成为永辉调改门店的标配。

以成都新都汇融广场店为例，原有16857支单品中汰换6500支，新增4500支民生刚需与品质商品，调整后进口商品占比提升至20%，胖东来同款商品占比接近80%。这种“大换血”的效果立竿见影，该店开业首日销售额同比激增585%，烘焙区的榴莲千层、水果盒子蛋糕成为年轻人社交平台的打卡爆款。

再比如西安阳光天地店下架8275个单品，新增7359支商品，结构调整接近胖东来标准的90%。福州爱琴海店甚至将云南定向种植的蔬菜打上“嗨·福菜”商标，崇明时令芦笋、牛心菜成为明星单品。

我们观察到，永辉在商品变革方面的战略逻辑。首先是摒弃依赖品牌入场费的“KA模式”，转向消费者需求导向。然后是构建从田间到餐桌的短链供应，比如福州土猪“慢养300天”、潮汕牛肉“当日屠宰现切”让品质肉眼可见；果切推行“468原则”（4小时八折、6小时六折、8小时下架），熟食区提供免费加热与调料定制，精准狙击“懒宅经济”与即时消费。

「零售商业评论」认为，永辉的“商品力”升级不是简单堆砌SKU，而是汰旧、迭代，将商品结构从“大而全”转向“精而准”。

供应链改革被永辉视为"第二增长曲线"。2025年全球供应商大会上，改革组长叶国富抛出“三大聚焦、一个反对”：聚焦核心供应商、聚焦亿元级大单品、聚焦长期主义；坚决反对“换采购就换供应商”的短视行为。当永辉将核心供应商数量从2300家缩减至200家，淘汰商品汰换率高达70%时，这场改革已远超寻常的供应链优化范畴。

3月成立的浙江辉联供应链公司，标志着其向"制造型零售"的实质性跨越。永辉正试图构建"独家定制+源头直采"的护城河。在具体实践中，福州店的云南定向种植、成都店的潼关肉夹馍供应链再造、全国门店的胖东来商品专区，都展现出供应链深度整合的成效。2024年永辉淘汰近3万支低效商品，自有品牌销售占比达5%-15%，目标2025年孵化100个年销过亿单品。

这种变革也伴随着阵痛。一季度毛利率同比下降1.35个百分点，正反映出淘汰旧品、推行裸价策略的短期代价。但永辉显然在做更长期的布局——其供应链优势在于更贴近中国家庭的消费节奏。

还有场景端的变革。我们看到，永辉正在从交易场进化为生活第三空间。

走进调改后的永辉门店，传统大卖场的“仓储感”荡然无存。北京凯德MALL大兴店将货架高度从2.4米降至1.6米，取消强制动线设计，增设宠物寄存处和母婴室；福州爱琴海店的“海鲜厨房”实现活鲜展售、现场加工、堂食体验一体化，周末的帝王蟹分割活动让卖场变身美食打卡地；武汉五里墩店则用暖光灯带、木质货架和开放式烘焙区，营造出精品买手店般的质感。

这些设计变革背后，是对消费者需求的精准捕捉。针对中国家庭小型化趋势，永辉推出150克“一人食”果切盒、免处理的净鱼切片/为迎合“懒宅经济”，温州龙湾吾悦店上线日式寿喜锅、泰式冬阴功等“五分钟美食矩阵”。调改后的永辉门店正在演化成“家庭生活中心”，消费者不仅能购物，还能解决早餐、下午茶、周末聚餐等多元需求。

最后是组织力的再造。“员工幸福了，才能把幸福传递给顾客！”这句口号贯穿永辉调改始终。真金白银的投入肉眼可见，一线员工薪资平均涨幅20%，工作时长缩短至8小时。2025年1-2月，调改店员工实发收入人均6429元，同比增长56%。

这种“员工幸福驱动服务升级”的逻辑，在武汉五里墩店得到极致体现。该店将员工人数从70人扩充至180人，确保每个果切柜台有专人提供削皮、打包服务；烘焙区的师傅需通过3个月技能认证才能上岗，现烤的马斯卡彭蛋糕必须严格遵循“当日出清”原则。

消费者直观感受到的变化是，果切标注了最佳食用顺序，免费茶饮区随时供应温热水，买错的商品可以无理由退货等等。这些或许是其调改门店投诉率大幅下降的关键密码。

最后，我们站在整个行业角度来看。当前中国零售业，正经历着前所未有的挑战，根据中国连锁经营协会（CCFA）的摸底调查数据，2024年有57.4%连锁超市企业销售额负增；53.2%企业净利润下滑，且下降的超市中近半比例降幅大于10%。

永辉的调改，本质上是“用户价值优先”。当传统零售的旧模式难以为继时，与其盲目追逐新业态，不如回归零售本质，在品质、效率和体验的平衡中寻找破局点。