分享至
牛杂新吃法，结合意大利博洛尼亚传统番茄意面制作方法，简直神仙吃法！牛杂意面大成功！
用料
牛杂
300克
意大利面
2人份
番茄罐头
1罐
洋葱
半个
3瓣
橄榄油
3勺
10克
4克
百里香
1撮
牛至
2撮
欧芹碎
1撮
牛杂意大利面（博洛尼亚传统番茄肉酱升级方子）的做法
- 准备百里香，牛至和番茄罐头，准备制作意大利面基础酱料
- 一撮百里香，两撮牛至，一罐番茄罐头
- 用料理棒搅打，尽量把香料都打碎
- 搅打后的番茄酱备用
- 洋葱那种颜色的都可以，黄色的加热后甜味足，我比较喜欢用
- 洋葱切大块，然后和蒜瓣一起放入拉碎起，切成小粒，不辣眼睛
- 切尽量碎一点，成酱更好
- 锅热加橄榄油
- 加入洋葱碎，蒜碎，炒出洋葱水分
- 基本不出水，问起来香甜洋葱就炒好啦
- 然后加入打碎的香料番茄酱
- 我喜欢再加入番茄膏，颜色和味道都会更浓郁，没有可以不加，持续翻炒，注意不要糊锅，慢慢炒出水份
- 中火炒到能刮开的状态，番茄酱底就浓缩好了
- 这是前一天炖好的牛杂，牛杂卤法可以看我之前的这次里面有金钱肚，牛筋，去油牛肠
- 加入300克牛杂，一大汤匙牛杂高汤
- 再加入200ml便宜红酒，质量没有问题，但做菜不心疼那种
- 搅匀后转小火焖煮10分钟
- 开锅后搅匀，注意不要糊锅，这时香气四溢，加入10克盐和4克糖，试一下味道
- 就开始煮面，锅中加足量清水，水开放一撮盐，下入意面，我喜欢偏细的，但是这款牛杂不建议用太细的，粗点宽点反而适合这种粗狂的食材，因为细面所以煮5分钟就可以捞出
- 加入牛杂番茄酱锅里，加一勺面汤，搅匀，待意面吸饱酱汁，大概翻炒1分钟就可以出锅了
- 盐和糖我用的这两种，就一个字，健康
- 然后用夹子将意面卷好摆盘
- 再浇上锅里所有料
- 撒上一撮欧芹碎
- 开吃吧！一口牛肚一口面
- 一口牛肠一口面
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
