这植物俗称“五行菜”，天气越热长得越肥美，焯水凉拌脆嫩多汁！

进入五月份之后就是夏天了，不同于春风中带着丝丝凉意。进入夏季之后，因为气温的急剧上升，夏风中带着丝丝炎热，汗水总不经意间爬上额头。春天是万物复苏，那么夏天就是万物成长的过程，现在很多植物都开始开花、结果，甚至变老，吃野菜、摘野果的季节过去了。

你像藜蒿、茵陈、荠菜、苜蓿、香椿芽这些野菜都变老了。树莓、茶片、空心泡这些野果也快掉光了。不过大自然中也有异类，笔者今天就来给大家这种异类，一种夏天吃的野菜。这种野菜天气越热反而长得就越肥美，旺盛，它就是五行菜，学名马齿苋，一种拥有深厚植物人文历史的宝藏植物。

认识马齿苋、了解马齿苋

马齿苋，也叫马齿草、马苋、马齿菜，其叶片肉质肥厚，通常为长方形，酷似马的门牙，故而得名。另外马齿苋还有一个非常神奇的地方，那就是它的叶子是青（绿色）的，茎杆是紫红色的，花则是黄色的，种子成熟之后是黑色的。古人认为它五行俱全，五色对应五行，因此得名五行菜、五行草。

在《本草经集注》这本书中就有描述马齿苋有关于五行菜的由来，说它：“又名五行草，其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也”。马齿苋的别名很多，例如它的叶子吃起来味道有点酸，所以也有人叫它酸苋、酸味菜。还有人觉得它特别的耐旱，所以给它取名为耐旱菜。

马齿苋是马齿苋科马齿苋属一年生草本植物，它4月份左右的时候发苗，夏季之后进入生长旺季，天气越热长得越快越茂盛。马齿苋在民间是一种较为常见的植物，全国各省基本上都有分布。喜欢生长在菜园、果园乃至田间地头向阳的地方，有着非常顽强的生命力。

马齿苋的价值

马齿苋是田间地头特别有价值的一种宝藏植物，可惜大部分的人对它了解并不深。甚至在过去，它常常被当做猪草来喂猪，其实这极大的浪费了马齿苋的价值。首先马齿苋是一种非常优质的野菜，特别是现在随着人们健康食材的追求，像马齿苋这种原生态的野生野菜非常受欢迎。我在不少大超市就曾经看到马齿苋身影，有的甚至卖到10多块钱一斤。

马齿苋的主要吃法是凉拌，焯水之后加入调料凉拌，味道脆嫩多汁，口感略微带点酸，特别的开胃。不过有一点需要注意，马齿苋富含丰富的草酸，吃之前切记要焯水才能吃，热水可以去掉它大部分的草酸。马齿苋除了凉拌之后，它还可以焯水之后晒干作为干菜，用来蒸肉，也甚为好吃。

其实马齿苋的食用历史非常悠久，在古代战乱饥荒年代，马齿苋是很多饥民赖以生存的救命草。比如明代《救荒本草》这本书中，就有详细记载了马齿苋，说它在饥荒年间，老百姓靠它度过青黄不接的岁月。

第二、随着人们对马齿苋的日渐了解，有研究就发现，马齿苋中富含的有效成分，不仅具有抗菌消炎的作用，而且还有清洁头皮、缓解头皮瘙痒和减少头皮屑的功能，因此它也广泛应用于化工领域。你像我们常用的洗发水、面膜乃至沐浴露中，都有出现马齿苋的身影。用含有马齿苋精华的洗发水，可以让我们的头发更加清爽，尤其是油性头发的可以试试，可以说马齿苋是具有非常广泛开发价值的一种植物。

第三、药用价值，马齿苋属于传统药食同源的植物，它不仅具有极高的食用价值，它的药用价值也非常的高。早在南北朝时期，传统中医就发现它的药用价值，到了唐宋时期，我国大量传统中医典籍中都有关于马齿苋的文字记载。传统中医认为马齿苋味酸性寒，入药可清热解毒、散血消肿。

你像炎热的夏季搞上一点马齿苋凉拌或者煮水来喝，不仅可以益气，还可以消暑热、下火。另外将它捣碎之后，敷在蚊虫叮咬或者皮肤瘙痒的地方，还可以消肿止痛。夏天来了，采摘马齿苋正当时，如果我们在菜园子里遇到马齿苋，那么真的遇到宝贝了，一定要采摘点来尝尝。

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于马齿苋了解了吗？你听说过马齿苋吗？你吃过马齿苋这种野菜吗？在你的家乡还有马齿苋这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。