安徽穷小伙，借4000元去卖包子，如今做出百亿上市公司，身家55亿

谁会想到卖包子也能干出大名堂呢？有一个叫刘会平的人，

却真凭这门手艺闯出了属于自己的一片天地。

他花了整整二十年时间，把不起眼的小摊点，发展成了市值高达120亿的上市公司。

甚至像狗不理这样的老字号，在他的面前也显得逊色不少。

那么他是怎样实现这一切的呢？

刘会平的创业旅程从他21岁那年开始。

当时这个年轻人几乎一无所有，

手里仅有的4000块钱还是借来的，

但他毅然带着这笔钱前往上海寻找机会。

然而起初的创业之路并不平坦。在其他地方，

他曾尝试三次开设包子铺，但都以失败告终，

最艰难的时候连买面粉的钱都需要靠打零工来凑齐。

初到上海时，他依旧选择摆摊售卖传统的北方包子，

但生意异常冷清，几乎没有顾客光顾。

上海人宁愿排队购买五元一个的蟹粉小笼包，

也不愿尝一下他一块钱三个的大包子，这让刘会平感到十分困惑。

他不清楚本地人的口味偏好，也无法分辨“鲜肉月饼”和“生煎包”的区别。

不过失败并没有击垮他，反而促使他深入研究市场。

他花费数月时间逐一品尝上海的各种小吃，观察同行的经营之道，

并着重分析了当地消费者的喜好。

他发现那些历史悠久的老字号品牌，主打的是情怀，

凭借纯手工制作吸引顾客，但每天的产量极为有限；

而街边小摊虽然成本低廉，但卫生条件堪忧，难以赢得白领阶层的青睐。

弄清楚问题后，他几乎倾尽所有再次租下一个店面，

这次将包子的价格定为每个七毛钱，虽然有所上涨，

但他特意打造了一个透明厨房，让顾客能够亲眼看到制作过程，吃得更加安心。

这个价格比老字号便宜三成，又比路边摊干净许多，

很快吸引了大量白领和普通市民前来购买。

他的生意终于开始红火起来，每天门前排起长队，一年下来单店利润就达到了30万元。

到了2004年，刘会平做了一件当时很多人都不看好的事情。

他投入80万资金，建立了一个规模庞大的中央厨房，

集中生产所有原材料，并研发出冷冻面团技术，

确保半成品包子在早晨蒸熟后仍然保持松软口感。

这项技术研发耗时五年，在此期间他曾因实验事故差点伤到手。

一些经验丰富的老师傅认为机器制作馅料不如手工好，但他用实际成果说服了他们：

中央厨房使得原料成本降低了28%，单店日销量突破了3000个。

随着事业不断壮大，他也借鉴了国外品牌的模式，开始推行加盟制度，

这一举措最终成就了后来广为人知的“巴比馒头”品牌。

刚开始时，很多加盟商觉得统一配送限制了自己的灵活性，

但销量和利润的迅速增长让他们心服口服。

借助冷链物流系统，他的企业从上海扩展至全国，门店数量不断增加。

他还组建了稽核部门，配备了100多名督导员，每月对各门店进行三次检查，

严格把控产品、服务和卫生状况，保证每一家店铺都达到统一标准。

这种对品质的高度重视，使他在快速扩张过程中始终保持着稳定发展。

直到2020年，他迎来了人生中的巅峰时刻，

他的企业成功上市，当年那个只有4000元启动资金的小伙子，

如今已然成为举足轻重的企业家。

仅仅上市一天，他的公司市值就飙升至120亿，

家族资产更是暴涨至70亿，可谓是一夜之间实现了财富自由。

他的企业仍在持续扩张，每年的营业收入均超过10亿，

并且保持着强劲的增长势头。

巴比不仅在线下销售，还入驻了京东、天猫、盒马鲜生等平台，

推出速冻包子和饺子产品，毛利率高达33%，收益率远超海底捞和星巴克。

上市并非终点，如何管理好众多加盟店成为了关键任务。

刘会平在上海松江投资4.5亿元建造了一座“透明工厂”，

青菜需要清洗六遍，设备可以检测出海带上的细小石子。

他每个月都会推出十几款新品，以保持顾客的新鲜感。

如今，巴比的包子已经进入日本便利店，与寿司便当并列摆放。

他的发展模式与老字号狗不理形成了鲜明对比。

这个闻名全国的小吃已有上百年的历史，但近年来却逐渐衰退。

管理层试图走高端路线，将原本平民化的包子定价极高，美其名曰是在售卖文化。

然而高价并未带来匹配的服务和品质，顾客给予差评，店里却拒不认错，甚至报警处理。

他们固守老招牌，忽略了市场需求的研究，导致生意日益下滑。

加盟店管理不善，品质参差不齐，口碑受损，

店铺一家接一家关门，最后只能退回老家天津。

刘会平则不同。他从未依赖名气唬人，而是始终关注消费者的需求。

他的产品以低价和高品质取胜，满足了普通大众的消费习惯。

正如喜茶、蜜雪冰城一样，

他的成功证明了在快消品行业中，薄利多销才是硬道理。

而且他不仅在商业上取得了巨大成功，对待他人也非常厚道。

他将上市收益的四成捐赠给教育基金，六成用于激励员工，

还鼓励加盟店员工自主投资开店，激发了他们的积极性。

他常说，自己出身农村，

深知读书和机会的重要性，赚了钱就要回馈社会。

他与妻子共同创业，从街头摆摊到企业上市，两人始终携手共进。

妻子负责管理门店，为他稳固了后方。

2023年，他在媒体采访中提到，

女儿大学毕业后加入公司，从基层学习供应链管理。

他希望下一代能够顺利接班，但这需要循序渐进。

2024年，巴比食品开始进军海外市场，不仅巩固了日本市场，

还计划拓展东南亚地区，目标是将中式包子打造成全球快餐品牌。

最近，巴比与盒马鲜生合作推出了联名速冻包子，

销量突破百万份，深受年轻人喜爱。

然而国际化并非易事，如何让包子既保留中式风味，

又能迎合外国人的口味，仍是一个亟待解决的问题。

他仍在车间试验新的馅料配方，力求确保产品质量。

快速扩张也带来了挑战。

有报道指出部分加盟店因选址不当而亏损，

引发了关于扩张速度的讨论。

他迅速调整了选址策略，增加了对新店的培训力度，

努力实现规模与质量之间的平衡。

他没有显赫背景，也没有高学历，全靠深入研究市场、严格把控品质、灵活运用数据，

硬是把一个小摊位发展成了上市公司。

巴比的故事表明，传统行业依然充满机遇，只要愿意付出努力，小本生意也能做大。

他的中央厨房和冷链物流体系，将传统手艺升级为现代化产业；

他的捐款和员工激励措施，体现了对社会责任的担当。

包子作为老百姓日常食物，如果定价过高且服务质量不佳，迟早会被市场淘汰。

他的产品既接地气，又抓住了消费升级的趋势。

他对品质的执着追求如同老工匠，对数据的敏锐洞察又像互联网从业者。

这种传统与现代的融合正是他成功的秘诀。

更令人钦佩的是他的胸怀，2024年他启动了“巴比助学计划”，

资助了1000名贫困学生，并回到安徽老家捐赠书包。

从借4000元起步到百亿市值，他始终没有忘记自己的根。

小小的包子虽不起眼，却能温暖无数人心。

他的经历说明成功不仅仅是赚了多少钱，更重要的是帮助了多少人。

从上海街头到A股敲钟，从4000元到120亿，

他用老百姓的日常饮食讲述了一个非凡的故事。

他的故事告诉我们，没有人天生注定成功，

只要肯钻研，普通人同样能够创造伟大事业。

无论时代如何变迁，贴近消费者需求、顺应市场趋势，小生意也能拥有广阔未来。

那七毛钱的包子，不仅是早餐，更是无数人奋斗历程的真实写照。

参考信息：每日经济新闻：巴比食品董事长刘会平：《决定》为民营企业发展提供了更为稳定的政策预期央广网：刘会平 巴比食品董事长、总经理证券时报：A股“包子第一股”巴比食品 小小包子铺做出“大文章”