文化中国行丨一手烟火，一手狮舞——90后“双面”厨师的匠心传承

　　孙郑创作的“醒时春狮”特色茶点

　　中安在线、中安新闻客户端讯 五月的黄山，春光明媚，游客如织，天刚蒙蒙亮，一辆辆大巴车就载着满怀期待的游客向山而行。与此同时，1600米海拔的狮林大酒店内，90后厨师孙郑正在为即将到来的早餐高峰做准备。

　　2024年5月，景区如往常一样进入接待旺季，但是这个5月对孙郑来说，却有着非同寻常的意义——他的女儿，出生了。匆匆下山陪伴妻子生产，抱了抱新生的女儿之后，孙郑带着初为人父的喜悦，又踏上了上山的台阶，他说：“游客们爬完黄山，最期待的就是吃上一口热乎的饭菜，如果我走了，同事们的压力会更大。”虽然脸上挂着腼腆的笑容，但他的手机屏幕里，停留的却是新生儿皱红的小脸。

　　这个“五一”，在陪伴妻女与坚守岗位之间，孙郑再次选择留在了山上，当被问到想不想女儿时，他喃喃道：“怎么能不想呢？做父亲的肯定都想见证孩子的成长。”虽嘴上这么说，但他挥动锅铲的双手，却一刻未曾停歇。

　　孙郑在白案间工作

　　如何让游客在吃饱吃好的同时吃到徽州特色、吃出文化底蕴，是孙郑一直思考的问题。早在“五一”假期到来之前，他就翻阅黄山地方志，研究徽州传统点心，重新审视自己手中的面团，最终以“狮子峰”为灵感，结合酒店文化内涵，创作出“醒时春狮”特色茶点，它不仅现身于游客的餐桌之上，为食客带来独特的味觉享受，更成为酒店文化体验的一部分。

　　作为酒店后厨团队中的年轻人，孙郑总是乐于学习新知识、尝试新事物。他说：“学得多了，脑子里的东西也就多了，在营养均衡、色彩搭配、造型摆盘上才能迸发出新的灵感。”

　　“五一”期间，狮林大酒店常态化举办沉浸式文化演出，让游客在饱览黄山美景的同时，深度融入文化体验。孙郑在忙碌的厨房工作后，总会迅速投身演出，常常是刚脱下厨师服，便戴上金红狮头，围裙上还留着蒸箱余温。

　　孙郑参与舞狮练习

　　演出筹备之初，孙郑主动加入舞狮队。但从灶台到舞台的转变困难重重，他不懂音律，踩不准锣鼓节拍，沉重的狮头令脖颈酸痛，复杂舞步也总出错。不过，凭借一股倔强劲儿，他跟着老师反复练习，利用休息时间加练。用餐高峰结束，对着手机视频揣摩动作；深夜下班后，在宿舍走廊复习步法；甚至揉面时，也跟着脑海里的节奏练习踩点。短短几天，他就将整套舞狮动作练得娴熟。

　　锣鼓敲响，孙郑与同事配合默契，金红醒狮活灵活现，时而昂首摆尾，时而伏地嬉戏，引得满堂宾客掌声阵阵。“摸摸狮头，万事不愁”等吉言，更是让大家争相触摸祈愿。孙郑抹了把汗，笑着说：“虽然累，但看到游客举着手机拍照，孩子们兴奋追着狮头跑，就觉得特值。”
　　（陈卉 吴文贵 记者 苏艺）