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导读
最近重庆有位“卤鹅哥”走红，将重庆的荣昌卤鹅彻底带火了，不少吃货们都食欲大动，纷纷想要品尝一下荣昌卤鹅到底是什么味道？
但其实全国有很多地方的卤鹅都非常好吃，不同地区的卤鹅因选材、卤制工艺和调味方式的不同，呈现出各具特色的风味。
那么到底全国哪的卤鹅最好吃呢？
今天我们就一起来看看吧，这5个城市上榜，其中荣昌卤鹅排第3，看看有你家乡吗？
第5名：南京金陵酱卤鹅
江苏南京地区的卤鹅虽不如潮汕、荣昌那样全国闻名，但其独特的“金陵酱卤”工艺却让它在江南地区独树一帜。
南京的酱卤鹅采用老南京独创的“起卤”工艺，以川椒、陈皮、八角、丁香等数十种香料研磨成粉熬制卤水，使卤汁更易渗透鹅肉。
南京人喜欢选用安徽定远大白鹅，养殖期长达120天，肉质紧实不柴，经过“洗、腌、醒、烹、熬”五道工序，确保卤鹅皮糯肉嫩，入口即化，酱香浓郁，回味悠长。
第4名：浙江杭州卤鹅
很多人都知道杭帮菜其实也很美味，比如东坡肉之类的，但其实杭州的卤鹅也非常出名，在江浙沪地区可谓是声名远扬。
杭州卤鹅采用传统的“静卤”法，也就是将鹅肉在温热的卤水中浸泡数小时，鹅脖、鹅掌、鹅肝等部位单独卤制，使肉质更加入味。
杭州卤鹅口感吃起来并不辣，反而是有一丝香甜味，鹅肝细腻如慕斯，蘸蒜泥醋食用最佳；鹅掌软糯，适合下酒。
第3名：重庆荣昌卤鹅
荣昌这个地方很多人可能都是第一次听说，甚至不少人以为这是一个餐馆的名字，但其实荣昌是重庆下面的一个小县城，最近荣昌卤鹅因网红“卤鹅哥”而爆火，成为重庆美食新名片。
荣昌人最爱“鹅儿肉”，蘸上麻辣油碟，配一碗铺盖面，堪称绝配，荣昌卤鹅以小茴香、八角、桂皮为主料，选用荣昌大白鹅，进行卤鹅，麻辣鲜香，比潮汕卤鹅更重口。
第2名：潮州卤鹅
广东的潮州地区被吃货们称为“广东的美食之都”，其卤鹅更是潮汕菜的代表作之一，不管你去哪个潮汕菜馆，卤鹅都是必不可少的菜肴。
潮州卤鹅喜欢选用狮头鹅，很多人可能不知道，世界最大鹅种便是“狮头鹅”，鹅冠硕大，肉质肥美。
潮州卤鹅采用三浸三吊的传统做法，卤制时反复浸煮，使鹅肉充分吸收卤汁，浓而不咸，如果是3年以上的老鹅头可卖到上千元，鹅冠越大越珍贵。
第1名：汕头卤鹅
汕头卤鹅不仅是潮汕美食的巅峰，更是全国卤鹅的“天花板”，汕头人吃卤鹅讲究“趁热斩件”，刚出锅的鹅肉蘸蒜泥醋，配一碗白粥，便是人间至味。
汕头卤鹅有丰富的历史，许多老店沿用祖传卤水，有的甚至是百年卤水，这样的卤水做出来的卤鹅，越卤越香。
跟重庆麻辣口味的卤鹅不一样，汕头卤鹅更加甜咸平衡，卤汁中加入鱼露、冰糖，使鹅肉鲜甜回甘，鹅头、鹅脖、鹅翅各有风味，老饕最爱鹅冠胶质。
中国很大，全国爱吃卤鹅的地方也很多，尤其是以上5个地区的卤鹅都是非常出名，从南京的酱香卤鹅到重庆的麻辣卤鹅，再到潮汕的甜鲜卤鹅，每一种都承载着当地饮食文化的精髓。
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