河南
今日立夏
天地始交，万物并秀
槐柳初密，暑气尚微
北舞渡胡辣汤的浓香氤氲在沙澧大地的
晨曦中
唤醒了春困的味蕾
通过味道，了解一座城。二十四节气知味漯河，本期带您走进【立夏篇】
北舞渡胡辣汤
清晨，舞阳县北舞渡镇，当第一缕阳光洒在古老的街道上，胡辣汤特有的辛香便开始在空气中弥漫。相传，这碗汤起源于明清时期，最初是为了给辛苦劳作的商贩和赶路的行人提供温暖和能量，后来逐渐流传开来，成为当地人不可或缺的美食。
北舞渡胡辣汤讲究“浓香”，喝的正是五味调和、醇厚悠长。一碗肉烂汤鲜、辣而不燥，色泽浓郁、香气四溢的胡辣汤要经过煮肉、洗面筋、熬制高汤等多道繁复工序，再辅以秘制汤料，慢火熬煮，直至汤色凝重、香味浓厚，方可起锅。舀一碗浓汤，再配上点香醋，辛香裹着肉香直往鼻尖钻。轻啜一口，胡椒的微辣自舌尖漫开，暖流顺喉而下，瞬间驱散清晨的寒意，额角渗出的薄汗，正是这碗汤最直接的回应。
这碗传承100多年的汤羹，见证着水旱码头的兴衰更迭。旧时纤夫在晨雾中喝汤暖身，商贾在汤香里洽谈生意，如今飘香的汤锅前，依然聚着晨练归来的老人、赶早课的学子、准备开工的工人……汤勺搅动间，沉淀着中原大地的烟火记忆，氤氲着一朝一夕、四季流转。
来源 | 漯河网信
舞阳县融媒体中心 舞阳县广播电视台
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