上海
立夏时，气候温暖趋热、新鲜果蔬纷纷上市，民间习俗有谚曰：“立夏尝三鲜”，三鲜一般分为水三鲜、地三鲜、树三鲜，这次特邀徐汇区天平街道66梧桐社区食堂厨师长李涛，带来两道时令特色菜：油爆虾和洋槐花炒蛋。
虾，是水三鲜之一，此时最为肥美、口感最为丰富。油爆虾，本是用河虾制作，出锅时几乎没有汤汁，现在社区食堂选用了基围虾，不仅肉质鲜嫩，且带着浓郁汤汁，居民打包回家，还能用汤汁拌饭。
洋槐花炒蛋，是北方地区的一道特色菜。槐花的清甜搭配营养丰富的鸡蛋，满满的香气，是树三鲜的代表菜肴之一，更契合了民间“立夏吃了蛋，热天不疰夏”的习俗。
油爆虾
食材：新鲜的基围虾
步骤：
1.锅中加冷水烧开，放入洗净的虾，等虾变色后可捞出；
2.等油锅开，再将虾炸得虾脚弯起来，把虾肉收紧；
3.重新倒入些冷油，放入姜片、葱白段煸出香味，再加入炸过的虾、水、老抽、生抽、黄油、白糖，这时一定要加点醋，味道会更好；
4.等汤汁烧得差不多时，加入些薄勾芡汁，收汁出锅，撒点小葱就好。
洋槐花炒蛋
食材：鸡蛋、新鲜槐花
步骤：
1.洋槐花洗净，放一些盐，沥干水分备用；
2.打鸡蛋在盆里，加点盐、味精、黄酒、十三香，再加入槐花搅拌好；
3.锅里加多点油，开中小火，把上面食材倒入锅中，先让它慢慢凝结起来，再用铲子推动，使食材受热均匀；
4.如果油多了，可减少点，直至蛋看上去变为金黄色，就可以出锅了。
这个立夏
来66梧桐社区食堂品尝时令菜
感受南北不同风味的佳肴
记者：徐喆衎、陆翔
制图：张伊婷
编辑：邱彩红
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