河北
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”
这句诗词里面所描绘的招待客人的要有烧鸡，因为有这道菜在，招待客人才算不寒酸。
在以前农村，烧鸡是宴宾客的重头菜，有了烧鸡，才算是请客吃饭有面，拿得出手。
笔者小时候是在农村长大的，婚席上最受欢迎的不是压轴的梅菜扣肉，而是这道烧鸡。
一整只鸡端上来，鲜黄肥美，端盘子的人闻了都会忍不住咽口水，然后整只鸡一定会摆在桌子最中间，坐在圆桌周围的人一拥而上，一眨眼的功夫就把一只鸡给分食了。
有人喜欢吃鸡头，就会用筷子按住鸡头，其他人分别把筷子伸向鸡的各个部位，小孩最喜欢吃鸡翅膀，大人喜欢吃鸡身上的肉丝，狠狠撕下一大块鸡肉，放在嘴里嚼上一嚼，鸡肉不腥不柴，丝滑可口，香气扑鼻，好吃的满嘴流油。
放眼全国，烧鸡在各地都有，而且每个地方的做法都不一样，有的烧鸡做出来的甚至还是甜味的，今天我们就来说说经过大数据筛选出来的好烧鸡，看看有你家乡的吗？
1.德州扒鸡
德州扒鸡是山东德州的特色小吃，在清朝乾隆年间就已经是专供皇室的菜品，今天的德州扒鸡已经有三百多年的历史，传承了十代人。
说起来第一只德州扒鸡，还有两分弄巧成拙的意思。在康熙三十一年这天，德州一家小小的烧鸡店的一个伙计，在煮饭的锅灶前睡着了，然后把鸡给煮过头了。
但是很意外，这种煮过头的鸡反而卖的很好，后来有人研究出了一套做出来的鸡的法则：“大火煮，小火焖；出锅之前抖一抖，鸡肉骨肉分。”
因为德州扒鸡能够很好地做到骨头分离，根本用不着费劲去撕扯，有人也叫德州扒鸡为五香脱骨扒鸡。
今天的德州扒鸡还是国家非物质文化遗产，成为德州走向世界的一块招牌。
德州扒鸡色泽金黄，黄中透红，远远看过去好像鸭子在水里浮水，很是好看。
要是外地人到德州，不知道逛什么吃什么，就去常常这“德州三宝之一”的德州扒鸡准没错。
2.河南滑县道口烧鸡
在烧鸡里面最有名气的便是道口烧鸡，道口烧鸡闻起来香味浓郁，吃起来肥而不腻，色泽浅红，形状如元宝。
道口烧鸡在今天的安阳滑县道口镇，是一家百年老字号，很有地方特色。
道口烧鸡在食材选择上，一般选用3斤重的活鸡，鸡一般是长了一年的，太老的鸡口感不好，吃起来又干又柴，太短的鸡也不好吃，长了一年的就是刚刚好。
道口的烧鸡会比其他的烧鸡多一步打糖，蜂蜜和水要按照3:7混合着来，这样的口感是最好的，加蜂蜜水加热之后，涂抹在烧鸡身上，然后将烧鸡下过油炸，这样出来的烧鸡味道更鲜美，而且颜色也更好看，色泽红艳。
做好道口烧鸡，还有一步也是至关重要，那就是要用老汤熬制，道口烧鸡有条世代相传的祖训：“要想烧鸡香，八料加老汤。”
今天的道口烧鸡，已经不单单是餐桌上的美食，还是走亲访邻很有面的礼品。
道口烧鸡，您吃过吗？
3.开封桶子鸡
要说河南哪个城市的鸡最好吃，不是省会郑州，也不是洛阳，而是古都开封。
开封的桶子鸡不像是别处的鸡色泽鲜红，它的颜色是金黄色的，桶子鸡咸香适口，吃到嘴里面越嚼越香。
桶子鸡选用的是老母鸡，这种鸡对身体大有补易，烹饪方式也很健康，主要是煮，用这种方式做出来的鸡补气补血，鲜嫩脆香。
桶子鸡的形状是桶状的，不开膛、不破肚，颜色棕黄光亮，味道独树一帜。
笔者的老家就是开封的，开封人有多爱吃桶子鸡？我们平时都是把桶子鸡当做零嘴吃的，外地的朋友来到开封，必定带他去河南大学西门吃一顿桶子鸡才算到过开封。
桶子鸡鲜香筋脆，入口难忘，非常有特色，加上开封有很多老字号店铺，还大多都是晚清民国时期，流传了几代人，有的已申报非物质文化遗产。您要是来河南，一定记得去尝尝开封的桶子鸡，相信不会让您失望。
4.辽宁沟帮子熏鸡
辽宁的沟帮子熏鸡创始于清朝光绪年间，凭借工序、配料复杂，甄选4代老汤，从众多烧鸡品牌中脱颖而出，成为中国四大名鸡之首，受人青睐。
沟帮子熏鸡起源于辽宁省北镇市，特点是香、嫩、软、烂，口感烟熏味浓厚，很符合东北人吃饭的口味。
据传，沟帮子熏鸡做的每一只鸡都要经过16道工序，从鸡的筛选，到检疫宰杀，再到煮沸熏烤，每一个过程都有着严苛的执行标准。
沟帮子熏鸡除了添加寻常的调味料，还会用白糖熏烤，在如果慢煮两个小时之后再放盐，这种精心做出来的烧鸡，口感咸香适宜，吃一口鸡肉，劲道爽口，回味无穷。
您吃过这道沟帮子熏鸡吗？
以上就是从全国众多烧鸡中挑选出来的“色、香、味”均评分靠前的烧鸡，其中你吃过哪种？其实，中国之大，烧鸡种类之多，还有很多很好吃但是名气不大的烧鸡，欢迎你在评论区补充。
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