安定区市场监管局关于农村集体聚餐食品安全的倡议书

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广大人民群众：

为进一步规范农村集体聚餐，及时消除食品安全风险，预防集体食物中毒等食源性疾病发生，确保全区人民群众的身体健康和生命安全，倡导健康安全的宴席活动新风尚，请您在参加或自办各种宴席时做到以下几点。

举办者和承办者承担好主体责任

农村集体聚餐举办者和承办者是农村集体聚餐食品安全第一责任人，应采取有效措施保证农村集体聚餐的食品安全，并对其举办承办的农村集体聚餐食品安全负责，承担农村集体聚餐食物中毒和食源性疾病事件的相关法律责任。

严格落实申报备案管理

由举办者（东家）和承办者（流动厨师）实行双报告，原则上提前3天向本村食品安全协管员报告，自行举办的集体聚餐活动由举办者报告。再由协管员向所在地市场监管所报告，按照聚餐规模进行现场检查指导。报告内容包括举办者、承办者和帮厨者基本情况、聚餐时间、地点、人数和主要原料来源、聚餐菜谱是否为清真聚餐等。

提高食品安全防控弦

自办、承办宴席要时刻绷紧食物中毒防控这根弦，注意在政府、有关部门及各种媒体的食品安全宣传工作中了解、吸取、掌握一定的食物中毒防控知识，提高食物中毒急救能力。切实做好食品安全管理和安全防范工作，认真做好食品采购、加工、储存等各个环节的食品安全工作，确保不发生食品安全事故，避免因食物中毒造成不必要的经济损失，甚至危及人体健康和生命安全。

索证索票要齐全

采购食品原材料的渠道要正规，采购时要索票索证并妥善保存。严禁采购过期变质和“三无”食品。食品原料应进货验收，符合食品安全要求。不得使用腐败变质、超过保质期、病死毒死或者死因不明的禽、兽、水产动物肉类及其制品；不得食用野生蘑菇、四季豆、鲜黄花菜、发芽土豆等容易引发中毒的食物。

健康证件要完备

承办厨师及服务人员应持有效健康证，帮厨人员要身体健康，具备食品安全常识，保持良好的个人卫生，加工食品前或接触污染物后要及时洗手。

举办场所卫生要整洁

加工制作场地应清洁卫生，远离禽畜圈、厕所等污染源。厨房要有防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。用水应符合饮用水标准，不得使用被污染的水源清洗食物。

餐具容器工具清洁要到位

餐饮具、容器、工具必须经过清洗、消毒后方可使用。加工用容器、工具要做到生熟分开；原料要与成品分开；生熟食品要分开存放，防止交叉污染。

加工储存要安全无害

食品加工应烧熟煮透，不得在食品中添加非食用物质，不得滥用食品添加剂。加工制作凉菜卤菜必须有专门场所、专用工具和容器，不得使用亚硝酸盐。凉菜卤菜现做现食。采购的肉类、水产品及半成品等若不能及时加工处理，应使用冰箱或冰柜进行冷藏（冻）保存。

集体聚餐必须要留样

进行食品留样。留样食品应按品种分别存放于清洗消毒后的密闭容器内，每个品种的分量不少于125克，冷藏条件下存放48小时以上，并记录留样食品名称、留样时间、留样人员。

化学物品严禁采购使用

禁止采购、使用、存放亚硝酸盐，管好农药、鼠药、有毒化学物品等，防止化学性食物中毒。不采购、贮存和使用甲醇、工业酒精等非食品原料，防止误将工业酒精甲醇当成食用白酒饮用，导致白酒中毒。

有毒中药材严禁采购使用

严禁擅自加工食用草乌、附子、附片等有毒中药材、野生干菌、冻菌及自行配制的药酒；慎食生血、凉拌菜等食物。

问题报告要及时

发生问题请及时报告。聚餐人员出现食物中毒或疑似食物中毒症状，举办者或承办者应及时将患者送往就近的医疗机构就诊，并迅速报告所在村食品安全协管员或信息员，由协管员或信息员向乡(镇、街道)市场监督管理所报告。乡(镇、街道)市场监督管理所接到报告后应立即赶赴现场开展调查、采取措施，并及时向乡(镇、街道)政府和区市场监督管理部门报告。任何单位或者个人不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故，不得毁灭有关证据。

文明新风要倡导

积极传承中华民族尊重劳动、珍惜粮食的传统美德，大力弘扬勤俭节约、艰苦奋斗的崇高精神；积极倡导“文明就餐、杜绝浪费”的用餐方式，营造“节约光荣、浪费可耻”的良好氛围。

我们期待全区农村自办宴席的举办者和承办者携起手来，共同行动，以高度的责任感全力做好食品安全管理工作，为营造安全、和谐的自办宴席环境，推动农村食品安全贡献积极的力量!

定西市安定区市场监督管理局

2025年4月30日

来源：安定市场监管

编 辑整理：掌上定西

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