上海
我们经常告诉肾友，高血钾是会要人命的。轻者会出现手脚麻木、无力、腹胀、恶心，重者则有心脏骤停，危及生命的风险。
想要血钾控制的好，饮食是非常重要的一步。当某种食物的含钾量>200mg/100g时，那就要尽量不要让它出现在你的餐桌上。
如何才能稳定血钾呢？以下4个关键点，你必须知道！
- 关键1 -
水果要选“质”控“量”
高血钾，最常发生在夏季，主要原因就出在各式各样的可口水果上市。且受高温的影响，很多人会无意中过量。
低钾水果有这些（每天350克就好）
橄榄（白榄）、木瓜、桑葚、雪梨、芦柑、西瓜、青苹果、人参果、九保桃
高钾水果有这些（偶尔吃200克适宜）
水果干、果脯、枣、山楂、香蕉、桂圆、樱桃、石榴、杏、哈密瓜、无花果、桔子等
温馨示例
- 关键2 -
蔬菜要挑着吃
蔬菜也是钾的主要来源，尤其是一些深色、根茎类、菌菇类、豆类蔬菜含钾较高，而淡色、瓜类蔬菜，含钾较低。
推荐每天控制在300-500克。
温馨示例
高钾蔬菜
根茎类蔬菜：青萝卜、鸡毛菜、娃娃菜、芥菜、甘蓝、花椰菜、菠菜、芹菜茎、莴笋叶、竹笋、黄花菜、土豆等
豆类蔬菜：蚕豆、豆角、毛豆、豌豆等
深色蔬菜：红辣椒、茄子、西红柿、苦瓜、南瓜、蒜苗、韭菜等
菌菇类蔬菜：蘑菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等
低钾蔬菜
淡颜色蔬菜：绿豆芽、圆白菜（绿）、秋葵、白萝卜、西芹
瓜类蔬菜：方瓜、白瓜、葫子、佛手瓜、冬瓜、葫芦、西葫芦
虽然蔬菜是高钾食物，但它含有大量的膳食纤维，可以通过粪便增加排钾量，饮食中30%—40%的钾，会通过粪便排出。
所以，大家可以限制高钾蔬菜，但同时保证低钾蔬菜的摄入量，这样血钾会控制的更好。
- 关键3 -
学会焯水的烹饪小技巧
钾溶于水。把食物切成小块浸泡或水煮，可以减少约1/2或1/3的钾。
举个例子：菠菜焯水后，原本311mg的钾，可降低为155-206mg，这样就大大减少了钾的摄入。
在烹饪蔬菜、肉、大米等食物之前加一步焯水，控制血钾效果真的很不错。
- 关键4 -
躲开这些升高血钾的诱因
中药、低钠盐、番茄酱等食物，以及沙坦、普利类降压药和环孢素等药物，都是引起血钾升高的诱因。
如果出现长期不能控制的高血钾，要注意找出这些容易被忽略的诱因，并且注意避免。
降血钾，我们是认真的！
参考文献：
[1] Stjules D E, Goldfarb D S, Sevick M A. Nutrient Non-equivalence: Does Restricting High-Potassium Plant Foods Help to Prevent Hyperkalemia in Hemodialysis Patients?[J]. Journal of Renal Nutrition the Official Journal of the Council on Renal Nutrition of the National Kidney Foundation, 2016, 26(5):282-287.
[2] 艾丽. CKD3-4期患者高钾血症的饮食干预[J]. 实用临床护理学电子杂志, 2017, 2(46).
[3] 王海燕. 肾脏病学-2版[M]. 人民卫生出版社, 1996.
[4] 杨月欣. 中国食物成分表[M]. 北京大学医学出版社, 2018
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