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日式冰曲奇，在冰箱中冷却硬化的面胚和细纱糖碰撞后，砂糖沙沙的口感和浓郁的黄油香，酥松绵软的独特口感。
小岛老师的日式冰曲奇的做法极度简单，烘焙新手超友好。成品面团可以在冷冻室保存2周左右，想吃了就提前放冷藏室一个小时，吃多少切多少烤多少，超方便。
用料
黄油
100g
糖粉/细纱糖(可减糖)
40g
低筋面粉
143g
蛋黄
11g
细砂糖(表面用)
少许
伯爵口味
川宁伯爵红茶
2包(4g)
日式冰曲奇|酥松绵软超好吃的曲奇|简单零失败的做法
- 准备材料，提前软化黄油。
- 黄油充分软化，手指按压黄油能轻松压一个坑的状态。
注意软化不是融化！
- 软化好的黄油加入糖粉或者细砂糖用打蛋器打发至黄油颜色泛白。
- 然后画“Z”字搅拌，一边画“Z”字搅拌一边转动打蛋盆。
- 常温的蛋黄分两次加入，继续搅拌均匀。
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- 搅拌完成，看不到蛋黄。
- 筛入低筋面粉，用刮刀按压拌至无干粉状态。用刮刀在盆壁上按压面团，使面团充分混合均匀。最终呈现的面胚质地均匀细腻。
- 我把面团分成2份，做了两种口味，一份加入了1包伯爵红茶，用刮刀搅拌均匀。(可以按个人喜好加入芝麻、可可粉、抹茶粉，自由发挥)
- 用手揉成面团，开始整形面团，铺一张油纸用手轻揉面团，揉成长度16cm左右的三棱柱棒状或者圆柱形。
- 面团包裹着油纸卷起，送入冰箱冷冻1小时以上，(冷藏2小时以上)，使面棒完全冷却硬化。
- 烤箱提前预热，风炉模式170度17分钟。
- 面棒取出后三面都沾满细砂糖颗粒，丰富口感，烤出来的曲奇颜值也更高，像钻石一样
- 用锋利的刀将面棒切成厚度约1cm左右的饼干胚，薄厚度要一致。
- 间隔摆放在烤盘上，留出一定距离。
- 送进预热好的烤箱，柏翠K85风炉模式170度烘烤15~20分钟，可以同时烤2盘冰曲奇，我烤了17分钟。
- 待曲奇边缘和底部上色略带焦黄后出炉，在晾网上放凉后密封保存。
- 一口一个太可爱了
- 砂糖沙沙的口感和浓郁的黄油香，酥松绵软的口感。
- 配上一杯咖啡或者茶就是精致下午茶☕️
- 背部很漂亮。
小贴士
1、黄油一定要软化，更容易打发。
2、打发黄油用手动打蛋器就可，不必用电动打蛋器。
3、裹上砂糖丰富口感，一定要试试！
4、成品面团可以在冷冻室保存2周左右，想吃了就提前放冷藏室一个小时，吃多少切多少烤多少，吃不完的继续冷冻。
5、时间、温度仅供参考，待曲奇边缘和底部上色略带焦黄后出炉。
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