广东
今天给大家分享个家里就能做的小吃——酥皮豆沙饼。这款小点心，外皮酥得掉渣，里面的豆沙甜而不腻，每次端上桌都被一抢而光。家里大人小孩都爱吃，学会了做给家人尝尝，绝对不亏。
材料：
中筋面粉100g（油面用），中筋面粉120g（水油面用），豆沙250g，玉米油50g（油面用），玉米油35g（水油面用），水45ml，白糖20g
详细步骤：
1.先弄油面，把100g中筋面粉和50g玉米油搅在一起，用手或者刮刀都行，弄成团以后拿保鲜膜盖上，放旁边醒30分钟。
2.接着做水油面， 把120g中筋面粉、35g玉米油、45ml水和20g白糖丢进面包机里揉。这步得揉出个“手套膜”来，就是面团光滑到能扯出一层薄膜。达到效果后，也一样盖上保鲜膜，醒半小时。
2.醒面的时候别闲着， 顺手把豆沙分成十份，每份差不多25g吧。面团醒好了，油面和水油面也各自分成十份。
4.包油面， 拿一份水油面，按扁，放上一份油面，用水油面包住油面，像包包子一样捏紧收口，然后用擀面杖轻轻擀成长条形状。这一步别擀太薄，差不多就行。之后从一头卷起来，弄好后盖上保鲜膜，醒15分钟。
5.二次擀卷， 醒完后，再把面卷擀成长条，接着卷起来，每次卷好都要盖保鲜膜，继续醒15分钟。
6.包豆沙，最后一次醒好后，把卷的两头向中间压，再整个压扁，擀成小圆饼。放上一份豆沙，慢慢收口，让面皮把豆沙包起来，然后轻轻按扁，弄成小饼形状。
7.最后就是烤，烤箱提前预热到160度，把做好的豆沙饼放进去，烤个25分钟左右。等到香味出来了，饼表面金黄了，就可以拿出来吃了。
小贴士：
豆沙选择：如果懒得自己熬豆沙，买现成的也行。选那种低糖的，吃着不会腻。自己熬更香，有时间可以试试，泡一夜红豆慢慢煮，自制豆沙口感无敌。
油面和水油面：这俩的比例很重要。油面主要是负责酥脆，水油面则管层次感。步骤虽然有点多，但每一步都不能省。
醒面：千万别急，醒面时间得够，特别是卷面卷的那几步。醒透了，面才好擀，口感也会更好。
烤箱温度：每个烤箱不一样，注意看着点儿，饼上色了，香味出来了，就算好了，别烤糊了。
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