玩转“五一” | 福建追光图鉴：10座城市风味+隐藏款美食

福建省文化和旅游厅x携程旅行联合发布

福建追光图鉴旅行指南——美食篇

福建美食藏于市井与山海之间

每一座城市都藏着让人魂牵梦萦的美味

精选福建10座城市风味+隐藏款美食

按图索骥，感受“鲜、甜、香、醇”的舌尖闽味

图源：遇见福州

最早的闽菜就是福州菜，美食以“鲜、香、淡、脆”为特色，融合山海之味与精巧工艺。口味清鲜、醇香，善用红糟、糖醋，讲究宴席文化，是舌尖上甜与鲜的极致平衡。

必吃代表：佛跳墙、荔枝肉、太极芋泥、福州鱼丸

深度美食探秘

【福州热门闽菜馆】老福州徐记：佛跳墙、南煎肝，山珍海味的饕餮盛宴。

【传统百年老店】同利肉燕老铺：肉燕+鱼丸“双绝”，肉燕皮薄如纸，鲜汤入口回甘。

厦门美食以海鲜与闽南传统风味为核心，既保留了古早味的醇厚，又融合了独特的南洋风情。沙茶酱、花生汤、烧肉粽……街坊小食见证华侨带回的南洋印记。

必吃代表：沙茶面、土笋冻、姜母鸭、海蛎煎

深度美食探秘

【本地私藏30年老店】四里沙茶面（湖滨四里）：海鲜沙茶面，汤头浓香带微辣。

【本地聚餐必选排档】202特色排档：龙虾沙拉、煎蟹，本地人聚餐好去处，食材新鲜且性价比高，烟火气与海味碰撞。

图源：漳州文旅

漳州菜除了受到东南亚以及客家风味的影响外，还吸收了潮汕风味的一些特点，菜品口味清淡，以酸甜为主，注重材料的新鲜，味道的纯正，而且特别讲究滋补。

必吃代表：漳州卤面、四果汤、猫仔粥、豆花粉丝

深度美食探秘

【漳州夏日清凉神器】原公园后门四果汤：十几种配料自选，味道鲜美，甜度适中。

【35年老味传承】阿琴牛肉店：沙茶牛肉+生烫，慢品药膳汤底有回甘。

图源：黄宝阳

泉州石狮是“闽菜地标美食城市”，这里的美食融合了山海特色与传统风味，既有源于南宋《山家清供》的宋元海丝宴，又有多种风味小吃及海鲜大餐，藏着宋元海上丝绸之路的味觉遗产。

必吃代表：宋元海丝宴、石狮牛肉羹、花生汤、肉粽、永宁水煎包、润饼卷、甜粿、卤肉担

深度美食探秘

【地道小吃】王川花生汤、老锁牛肉羹、中百胖仔牛肉面、王记润饼卷等，每一家都是当地特色。

【海鲜体验】荣誉国际酒店、绿岛国际酒店等海鲜酒楼，以及王吉螺仔摊、五一大排档等海鲜大排档，提供新鲜丰富的海鲜。

【夜市风情】金相夜市、后花夜市等夜市，汇聚众多美食，是体验石狮烟火气的好去处。

图源：绿都三明

沙县小吃是三明最具代表性的美食之一，包括沙县拌面、沙县扁肉、沙县烧麦等。沙县扁肉以其皮薄馅多、口感鲜美著称，被誉为“中华名小吃”，本地版比连锁店更惊艳。

必吃代表：扁肉、烧麦、芋饺、板鸭

深度美食探秘

【30余年老字号】沙县李记小吃：金包银（豆腐夹肉）、甜烧麦，本地人气小食。

【中华名小吃】庙门扁肉店：脆口扁肉+拌面花生酱是灵魂秘方。

莆田被称为“卤面之城”，卤面以江口卤面最负盛名，卤面用高汤熬煮至浓稠，兴化米粉细如发丝却韧而不碎。

必吃代表：莆田卤面、兴化炒米粉、温汤羊肉

深度美食探秘

【本地百年老店】天九湾炝肉店：炝肉+卤面+煎粿，碳水三重暴击。

【必吃地道美食】西天尾扁食：皮薄如蝉翼的燕皮扁食，皮Q肉鲜。

图源：大武夷文旅

南平，这座镶嵌在福建崇山峻岭与潺潺流水间的瑰宝之城，美食融合了山水与人文特色，美味以熏、辣、茶膳为主，山涧溪鱼与菌菇自带山林鲜味。

必吃代表：岚谷熏鹅、顺昌灌蛋、朱子孝母饼、红菇鸡汤

深度美食探秘

【老店地道风味】武夷山岚谷翁家熏鹅：烟熏辣香，配糯米酒更地道。

【朱子故里美食】五夫镇莲子羹：建宁白莲炖冰糖，清甜如山水。

图源：长汀古城

龙岩特色美食以客家风味为主，兼具闽西地方特色，代表性美食包括闽西八大干、白斩河田鸡、涮九门头等经典菜肴，以及泡鸭爪等特色小吃。客家菜重油重香，米粿类小吃与药膳汤底是灵魂。

必吃代表：泡猪腰、簸箕粄、白斩河田鸡

深度美食探秘

【舌尖上的客家风味】长汀胜泉小吃店：泡猪腰配米酒，深夜暖胃神器。

【当地传统小吃】芋子饺：外皮软糯，内馅咸香，软、香、韧，味道非常独特。

宁德菜融合了畲族传统与闽东风味，是东海岸海鲜+畲族山珍组合的原生态鲜味，无需复杂调味就足以色香味俱全。

必吃代表：宁德肉丸、霞浦剑蛏、福鼎肉片、畲族乌米饭

深度美食探秘

【夜市美食天堂】霞浦三沙海鲜大排档：海鲜大拼盘、海带苗汤，原汁原味的海鲜盛宴。

【街坊烟火小食】福鼎鸡翅：蜜汁鸡翅甜咸交织，配槟榔芋饭，鲜美不腻。

图源：小红书@对啊就是爱吃

“时来运转”，又称咸米时，这个只有在平潭才有的美食，当地人都喜欢称它为“时来运转”，即时机来了，运气就有了好转。这个有着吉祥名字的小吃，受到了平潭世世代代居民的喜欢。

必吃代表：咸米时、“天长地久”、八珍炒糕

深度美食探秘

【本地人的深夜食堂】十三妹咸米时店：营业时间超长，从凌晨五点至次日凌晨三点，持续对你的胃进行安抚。

【平潭口味合集】海坛特色小吃·只做平潭特色菜：种类丰富、味道正宗，来一次就能吃遍平潭的特色小吃

福建美食定律，一城一风味

福州甜、厦门鲜、漳州润、泉州古早、三明韧

莆田卤、南平熏、龙岩淳、宁德野、平潭香

从山海到街巷

食在福建，味蕴八闽

每个城市都是一本活色生香的美食教科书

按城吃透，方知何为“闽味”！

福建省旅游发展集团

fjlygroup

畅游八闽平台

cybmflxx

厦门文旅

漳州文旅

绿都三明

大武夷文旅

tmp_1258234832

平潭文旅

pingtandao61

四时福建

ssfj2023

转载请标注来源