门店营业额涨超460%！今年的餐饮大爆品诞生了？

“做菜”的火，从新茶饮店烧到了咖啡赛道。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：王璐。

最近，挪瓦咖啡推出的果蔬咖啡火了。

在第二十一届上海国际汽车工业展览会上，挪瓦咖啡围绕“零碳生活”相关主题，推出了“健康果蔬咖啡”限时特供活动，引发不少来自世界各地的参展商关注。

更早前，NOWWA挪瓦咖啡x战双帕弥什联名活动推出的“羽衣甘蓝轻咖”也直接“卖爆”。

挪瓦咖啡相关负责人向红餐网透露，NOWWA挪瓦咖啡x战双帕弥什联名活动推出首日，广州部分门店营业额增长超460%，上海部分门店同比上周涨幅突破220%，两地门店均创历史新高。

这些迹象显示，果蔬咖啡正在成为今年的一大爆品。

门店业绩涨幅超460%，果蔬咖啡火了！

过去很长一段时间以来，羽衣甘蓝在餐饮市场中主要作为轻食配菜使用。自去年喜茶推出羽衣甘蓝相关产品并走红，新茶饮赛道卷起了一阵“羽衣甘蓝”风，不少网友调侃，茶饮店也要“做菜”了。

同时，上游羽衣甘蓝也供不应求导致价格飞涨，据人民日报报道，在饮品店走红后，羽衣甘蓝粉原料价格已经从两年前的不到1元/斤涨到了6元/斤。

从眼下看，这股“果蔬”的风潮大有越来越火之势。红餐网近期走访多个餐饮产业相关展会时发现，不少供应链企业推出了果蔬汁相关产品方案，包括果蔬汁+茶、果蔬汁+奶等。

而对咖啡赛道来说，挪瓦正在扮演喜茶之于新茶饮赛道的角色。

据了解，挪瓦于3月推出了“超级果蔬咖”系列产品，在挪瓦咖啡x战双帕弥什联名活动中火爆的“羽衣甘蓝轻咖”产品就位列其中。除了羽衣甘蓝，红菜头、紫甘蓝等“超级植物”也被挪瓦融入咖啡，打造系列果蔬咖啡，实现“提神+体重管理”功能集成，推动行业创新。

△红菜头紫甘蓝美式

在“酒香也怕巷子深”的消费时代，爆款的出圈离不开一套好的营销打法。

近年来，挪瓦咖啡在深耕产品创新的基础上，围绕年轻人持续发力营销。据介绍，年轻人是咖啡消费的主力群体，而挪瓦的客群以95后为主，他们既是职场白领，也是追求有趣、有活力内容的年轻人，对咖啡的需求也不仅限于工作提神和商务社交，还有情绪表达的需求、兴趣圈层的社交需求等。

在精准洞悉客群画像的基础上，挪瓦与众多一线品牌推出联名活动，持续扩大客群圈层、提升品牌影响力。

挪瓦咖啡相关负责人介绍，挪瓦和二次元IP“战双帕弥什”联名活动持续出圈，冲上微博当日热搜等二，截至4月21日，微博话题#挪瓦咖啡x战双#阅读量突破698万，抖音相关视频曝光量超28万次。

在年轻人喜爱的二次元内容方面，挪瓦此前还推出了与热门手游《未定事件簿》、国漫《凹凸世界》、国风竞技游戏《永劫无间》等IP的联名活动，持续锁定年轻消费者。

再如，在今日（4月30日）启幕的上海国际咖啡节上，挪瓦参与饿了么“周四这杯我请”5月特别活动，以优惠福利回馈消费者；同时，在北外滩国际咖啡节联袂饿了么打造“啡要过节，这杯我请”主题互动区，以免费咖啡派送、趣味打卡和限量周边，为消费者提供健康、低卡的咖啡活动与打卡元素，强化消费者的粘性。

除此之外，挪瓦还与lululemon、Salomon、SUPER MONKEY、KEEP、PANDORA等时尚品牌推出联名活动，不断拓宽客群。

咖啡新赛场：“健康”“性价比”缺一不可

从联名活动到“超级果蔬咖”走红，挪瓦咖啡能持续获得年轻消费者喜爱背后，是其对消费者需求的精准洞察。

近年来，年轻消费者的健康消费意识觉醒，吃喝看配料表、查热量，逐渐成为常规动作。CBNData发布的《2024新健康消费生活趋势报告》显示，69%的受访者表示会在日常饮食中有意识减少不利健康成分的同时，增加有益营养的摄入。

作为与年轻消费者深度链接的品牌，挪瓦于前瞻性布局健康咖啡赛道，例如陆续推出了低脂拿铁系列、吨吨一桶金奖美式等、超级果蔬咖等产品。同时，挪瓦还是咖啡行业首家推出“营养选择”分级标识的品牌，进一步凸显品牌的健康标签，抢占健康特调赛道的头部认知。

据了解，“营养选择”标识由上海市疾病预防控制中心制定，该有助于消费者快速了解饮料综合营养信息，帮助消费者更好地实现控糖管理。

该参考国内外标准、考虑饮料营养成分分布及人群饮料摄入情况，根据饮料中非乳源性糖、非糖甜味剂、饱和脂肪、反式脂肪的含量对饮料进行综合分级，分级从A到D级，其推荐程度递减。而挪瓦的产品主要位于A、B等级，位居推荐等级前列，健康化标签明显。

在此基础上，挪瓦持续完善供应链建设，以不断提升其产品创新、稳定性、性价比等优势，以满足年轻人日益增长的性价比消费需求。不少调研报告指出，性价比成为多数年轻消费者决策的因素。新京报发布的《2024中国青年消费报告》指出，仅5.81%受访者从不比价，直接购买所需商品。

去年下旬，挪瓦获得了新一轮融资，成为近两年市场上为数不多获得新融资的咖啡品牌。据了解，挪瓦计划将该轮资金用于供应链升级、新工厂建设、产品研发等。其中，计划在宁波打造一座集研发、生产、供应链、培训等为一体的创新咖啡产业园，不断夯实品牌的后端实力。

除了原料种植、咖啡豆烘焙等方面实现自建、自营，挪瓦咖啡还自建仓配体系，实现整个链条省去中间商环节，在保障原料供应稳定的基础上，为消费者打造高性价比产品。

近段时间以来，受各种因素影响，咖啡豆价格连连创下新高，不少咖啡品店因成本压力选择产品涨价，一些国际巨头也对速溶咖啡等产品进行了提价。

得益于提前在云南布局咖啡基地，挪瓦得以在一定程度上避免国际咖啡豆价格飞涨的影响，持续推出具有性价比的产品。

挪瓦点单小程序显示，除了多款产品标杯9.9元起，大容量的“吨吨一桶”价格16元起，例如广州某店销量第一的“吨吨一桶金奖美式”，使用来自云南的高品质IIAC金奖咖啡豆， 限时特价价格为16元，社交媒体上不少消费者评价其“实惠大桶”“仅半颗牛油果的热量”。

结 语

一个不容忽视的事实是，尽管国内咖啡市场仍处在增长阶段，但品牌竞争已进入深水区，“心智战”正在变得尤为重要，例如星巴克在“第三空间”打造方面的影响力，新锐品牌很难再超越。

不过，咖啡市场大江大海且消费者需求不断细分，意味着市场需要更多与星巴克不同定位的品牌。因此，咖啡市场进入“认知战”阶段。挪瓦通过持续推出高性价比、健康产品，抢占健康咖啡头部地位，从而在消费者心目中塑造“品类即品牌”的认知，不失为在竞争激烈的市场中实现率先突围的有效手段。

本文配图由挪瓦咖啡提供，红餐网经授权使用。

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