从小众水果到“西梅宇宙”，一个功效大于口味的超级水果如何诞生？｜爆品风向标

健康化、功能性、个性化、情绪化是新消费产业的升级方向，西梅幸运地踩中了这些需求，是一次产业升级与消费升级的双向奔赴。

作者 | 王叁

编辑 | 杜仲

来源 | 观潮新消费（ID：TideSight）

在西梅“蹿”红之前，“喷射战士”曾是个贬义词。

当每一次马桶上的无功而返，逐渐积攒起下单的冲动，一款健康无负担非处方的果汁适时出现，兼顾口感和功能性，一键开启肠胃清空系统重置的动感模式，就构成了体验式消费的全部理由。而直播间里循环播放的话术和主播纤细的身材所带来的说服力，只是一款大单品迅速走红的锦上添花。

从一款水果，到功能性爆品的原材料，西梅曾以零食的身份在货架上沉寂多年，直到健康饮食的风无差别地吹向每一种食材，口味不佳的减脂餐不是健康饮食的标准答案，自由饮食之后的肠道通畅才是终极目标。

西梅果酱、西梅干、西梅糖、西梅汁、西梅酸奶……随着工艺的升级，一个“西梅宇宙”迅速成型，产品设计师不再将西梅当成单纯的水果来看待，消费者对于功效的追求也越来越“急功近利”。

归根结底，当代年轻人表面上光鲜亮丽，但背地里却暗自便秘，有些粑粑憋在肠胃里，就像有些话只能憋在心里。

但钱能解决的问题终归不是大问题，于是就有了西梅大赛道。

肠胃清道夫

2023年5月，一位博主在豆瓣“社会性死亡”小组发了一篇帖，让一个平平无奇的日子变得生动了起来。这篇帖子仅是标题就足以让人脑补一出精彩的短剧——《我曾经有一份工作，直到我在重要会议上采购了一批100%西梅汁》。

这位博主在前公司本来不负责行政工作，但由于两场会议撞车，被临时分配了采购会议饮料的任务。按照行政同事提及的经验，领导喜欢喝果汁，选点高大上的水果，比如樱桃西梅。于是，四箱100%西梅汁顺利到货，每位领导的会议桌上摆了两瓶，共计400ml。

在圆满完成任务后，这位博主回到了楼上的工位，并不了解正在进行中的会议临时加了一项议题：抢厕所。直到一楼的坑位满员，领导来到楼上抢位置，一段有味道的传说才迅速弥漫开来。

再后来，这位博主换了工作，在前公司里留下了给领导下泻药的传说，也为“社死”小组带来了新的话题。因为这位博主直到最后都坚持着“不上链接”的底线，既增加了这则故事的真实性，也让读者的期待从一款产品上升到了一个品类。

2023年至今，不知道有多少帖子以避雷的名义行带货之实，“别试”“别买”“别冲动”的文案被大模型反复修改狠狠包浆，人类的好奇心怎么经得起反复拿捏，消费者对那种交织着快乐的痛苦充满了期待。

西梅汁到底能不能治便秘？为什么他们可以随时变身喷射战士？从哪个坑位门口可以堵到体验效果这么好的同事？每天带薪拉屎好几次的人良心在哪里？素质在哪里？下单链接在哪里？

实际上，西梅与便秘不共戴天，关键在于一个组合：山梨糖醇和膳食纤维。

膳食纤维是食物中无法被身体消化吸收的部分，能够完整地通过胃、小肠和结肠，最后排出体外。尽管人体本身不会消化膳食纤维，但它在饮食中的存在有助于消化系统保持最佳功能。

膳食纤维又分为可溶性纤维和不溶性纤维，共同点是都能促进食物在消化系统中运动，帮助大便成形；区别在于，不溶性纤维会增加大便的体积和重量，可溶性纤维在消化过程中会吸收水分并变成凝胶状。

山梨糖醇是一种含糖量相对较低的糖醇，其代谢不受胰岛素调控，代谢过程缓慢，不易被肠道消化吸收，还能让肠道吸收更多的水，从而软化大便。

膳食纤维如同肠道中的“扫帚”，负责打扫和结块；山梨糖醇则像一种天然温和的“泻药”，可以吸水并软化，以及加快肠道蠕动，二者合力组成肠道内的“扫地机器人”，让便秘人跟所有的烦恼说拜拜。

不过，抛开剂量谈药效都是耍流氓，而且不同人对于山梨糖醇的耐受性也有差异。

新鲜西梅的山梨糖醇含量约为2%-5%，总膳食纤维的含量约为1.5%-2%，且会因品种、产地、大小而产生差异。以新疆西梅的分级标准为例，一级果单颗重量在19-20克，特级果重量超过26克，一口一颗“甜水小炸弹”，还没感受到屁屁装上水龙头的感觉，肚子已经吃撑了。

相比较下，西梅干和西梅汁中山梨糖醇和膳食纤维的浓度就要高很多，所以效果更加直接，更有爆品潜质。

据说36颗西梅才有一包西梅汁

有需求、有效果、效果因人而异，是西梅成为超级原料必不可少的三个元素。

在小红书平台上，“西梅”和“西梅汁”的话题浏览量均达2.7亿次，每一次浏览的背后都可能有一段痛苦的回忆，或是蹲得迈不开腿，或是憋得张不开嘴，每一个痛苦的人都是潜在客户和种草播种机。

对围城里的人而言，分享自己“在商场体验过一杯西梅酸奶后立刻变身，一路火花带闪电地奔赴洗手间，并拉得站不起身”的笔记是名副其实的避雷贴，但在围城之外的人看来，这就是赤裸裸的炫耀，于是谢邀成了“泻邀”。

将西梅汁视为果汁市场的“救市主”略显夸张，但功能性饮品的潮流确实是果汁翻红的推动力。

博研咨询数据显示，2023年，西梅汁市场规模达到45亿元，同比增长15%，预计2025年市场规模达到60亿元，年复合增长率为12%，远超饮料行业6%的整体增速。

而在此之前，果汁市场一度被层出不穷的新式饮品挤下神坛。欧睿国际数据显示，2017-2021年，中国果汁零售额规模逐年收缩，从2017年的871.4亿元滑落至2021年的752.6亿元。

消费者并非不爱果汁，只是不再喜爱水果味糖水，及其代表的高糖分、多添加剂的生活方式。《中国新闻周刊》发布的《2024有意思生活方式报告》中有一则数据，在宁愿多花钱也不愿意降低品质的日常消费里，73.5%的受访者选择了食品饮料，“入口之物，必须健康先行”。

因此，当健康化成为饮食行业的升级方向，“零添加”“零脂肪”“NFC”“HPP”才是果汁行业的“救市主”。

而西梅汁成为爆品，既有产业升级的时代机遇，也有自身的独特性，也就是功效，其重要性甚至高于味道。在种草笔记或带货主播的评论区，大家统一关心的不是好不好喝，而是通不通畅。

艾瑞咨询发布的《2023年中国NFC果汁消费者洞察报告》显示，在购买NFC果汁时，有91.6%的消费者是为了功能性诉求。

来源：艾瑞咨询

一款饮品的核心卖点可以不是口味，许多品牌看到了大单品的机遇。

线下零售监测机构马上赢数据显示，在2023年夏季非冷藏即饮果汁类目西梅味产品市场份额约0.5%的背景下，西梅SKU上新数量占比可达类目的5%左右，各品牌对于该口味产品的投入及对未来市场前景的展望较为乐观。

拉长时间周期，西梅相关的食品在食品大类中的销售额市占率从2023年一季度的0.05%提升至2025年一季度的0.07%；同期，西梅相关饮品在饮料大类中的销售额市占率更是由0.05%大幅提升至0.25%。

与此同时，西梅相关食品与饮品的SKU数量也分别实现了55.5%和454%的增长，在品牌与需求的“合谋”下，增势锐不可挡。

2021年，深陷亏损泥潭的汇源果汁推出了一款NFC西梅汁，迅速成为该品牌销量最高的果汁单品。2022年5月，汇源在PET瓶NFC西梅汁之外，上线了一款常温款长保270天的NFC产品。这款每箱12盒的长保西梅汁，推出首月就拿下了全网7万箱的销量。

魔镜市场的调研数据显示，2022年10月，汇源果汁在淘宝天猫平台销售额同比增长597.6%，达到952.31万元，其中NFC西梅汁贡献了512.01万元的业绩。

汇源果汁CEO咸晓芳曾经表示，西梅值得使用高战略去打，聚焦做100%的西梅产品。

2022年4月，英贝健推出西梅汁，定位“大餐救星”。时隔一年，英贝健联合创始人崔重建在一场名为全国团长大会的活动上表示，“我们的英贝健大餐救星西梅汁，抖音上万达人推荐，健康功能化饮品销量第一。”

在2023年双十一活动期间的饮料店铺销售榜单上，主打西梅产品的英贝健首次上榜就超越三得利、元气森林，位居第七。

成立于2021年5月的源究所，聚焦“超级食物”进行单一食材的果蔬汁研发，在2023年618期间预售GMV跻身天猫饮料类目TOP10，随后连续完成两轮融资。

除西梅汁外，“西梅宇宙”中还衍生出多个更细分的赛道。比如酸奶品牌Blueglass的西梅酸奶，植物饮料品牌好望水的“望西梅”气泡水，柠檬饮品品牌柠檬共和国的“西梅柠檬液”，瑞幸咖啡的西梅拿铁和西梅美式。

椰泰旗下品牌轻上则连续推出了西梅汁、西梅饮果汁、西梅酸奶等多个品类。根据蝉魔方数据显示，2024年前11月，轻上的西梅商品数超过600个，累计销售额超过1亿元。在轻上的销售额TOP10商品中，有4款商品是轻·西梅系列的商品。

新晋饮品品牌的掘金势头向线下渠道蔓延，零售企业也迅速反应过来，左手谈合作，右手拓新品。2024年，盒马推出HPP新疆西梅复合果汁，成为盒马平台果蔬汁飙升榜第一。

零售巨头的视线扫向西梅，“古早”赛道实现了“文艺复兴”。西梅干和西梅果酱，是“西梅宇宙”最早的产品形式，在西梅成为“噗噗果”后重归增长轨道。

4月16日，溜溜果园向港交所递交招股书，其中数据显示，溜溜梅已摆脱了青梅一枝独秀的经营状况，既新增了梅冻大单品，西梅产品的营收与占比也都在稳步提升。2024年，溜溜梅的西梅产品收入为2.24亿元，占比为13.8%。

来源：溜溜果园招股书

溜溜梅是零食行业转型的代表案例，有望成为继三只松鼠后的又一家零食上市企业。溜溜梅与胖东来、盒马、山姆、大润发M会员店、零食很忙、名创优品、好想来、孩子王等头部线下零售商都达成了产品共创方面的合作，用自己擅长的方式保持在牌桌上，扛过了零食行业一波又一波的升级浪潮。

2023年，良品铺子推出大西梅，主打“配料干净，只有西梅”，成为月销千万元的大单品，在抖音单一链接就销售超100万件；百草味于同年上新“阳光果派”系列主打产品西梅干，上线30天内GMV达到216万，环比增长382％。

在“先看效果、再谈味道”的“西梅宇宙”中，同质化的到来期限被大幅度延长，毕竟产品形式五花八门，而效果因人而异，消费者的尝新欲望“拉”长了窗口期。

品牌拓展SKU的速度比我冲向马桶的速度还要快，新品种草的链路比我噗噗起来还要顺畅。

双向奔赴

看名字就知道，西梅来自西方。

西梅没能作为一款水果大行其道，根本原因在于这是一款“挑剔”的水果，而且对于生长环境和食用方式都很挑剔。

西梅起源于西亚及高加索地区，伴随着罗马帝国的扩张传遍欧洲，又追随着全球化的脚步进入美洲。西梅加工产业的兴起也源自美国，加利福尼亚州的气候与土壤适宜西梅生长，发达的产业基础则帮助加州西梅成为全球知名的品种。

西梅成熟期短，从能吃到完全熟透，只有15天左右的时间，所以西梅鲜果难以储存，在很长一段时间里，只能制作成西梅干和西梅果酱进行运输和销售。

这足以证明，西梅成为“超级食物”，离不开供应链的崛起。

由于传入我国较晚，西梅在营销层面上缺少了传统中医的背书，“药食同源”的叙事体系缺少了一些厚重感。

作为一种“舶来水果”，我国市场上的进口与国产西梅从季节上形成了完美互补。

我国进口西梅主要来自智利、新西兰与澳洲。智利海关发布的最新报告显示，2024年智利对中国西梅干出口量为2.98万吨，占出口总量1/3；出口额为6370万美元，占出口总额1/4。

从产季来看，智利地处南美，西梅大量上市期是2月初到4月中旬，高峰期集中在3月中左右，我国西梅主产区新疆的产季通常在8月中旬到10月中旬，产季错开，进口西梅有效填补了国内反季水果的供应。

新疆是中国最大的西梅产区，位于新疆维吾尔自治区喀什地区的伽师县扛起了国内西梅种植的半壁江山，有一种广为流传的说法：平均每5颗西梅，就有3颗来自新疆伽师县。

2021年，伽师县政府和广东援疆指挥部共建了一个现代化产业园——粤伽新梅产业园，其中4座冷库由京东物流负责运营，已有两座共2万多平方米投入使用，帮果商解决了存储难题。在《人民日报》的一篇报道中，京东物流新疆南疆片区经理简相龙表示：“过去，我们不敢揽收直接寄往外地的包裹，坏果率太高了。现在，产地仓建起来了，开始有果商做产地直邮了。”

西梅鲜果的产量无疑是“西梅宇宙”的支点，而产地存储、保鲜、冷链运输、加工工艺、产品创新等环节也都是这条产业链上必不可少的环节。

粤伽新梅产业园引进了北京汇源、广东中荔等18家企业落地，研发生产西梅果汁、果干、果酒、果酱等22种产品。品牌将工业化生产流程带到种植区，这种模式正在国产西梅的主要产地纷纷推广。

汇源对伽师县投资了10亿元修建工厂，用以配置NFC果浆、浓缩汁等进口生产线，配套了西梅鲜果、果干、果汁、果渣饲料等在内的产品加工与销售，聚拢出了一条主要产业链。汇源的落地，也将伽师县西梅产业的链条嫁接上了全国市场，合理性计划、规模化种植、工业化生产，伽师的西梅因此得益不少，成了全国最大的西梅生产基地。

水果会员制平台德汇好物，在新疆喀什投资了现代农业产业园、新梅产业集群示范区，将“争做中国西梅第一股”写进了品牌介绍。2021年11月，德汇好物现代农业产业园与新疆疏附县人民政府达成战略合作，打造以“一心、二园、四区、一带”为主要内容的国家级现代农业产业园，重点聚焦西梅单品全产业链科技创新运营。

品牌向产地靠拢，还带来了先进的种植技术。咸晓芳提到，第一年去伽师的时候发现，当地西梅果树2-3米高，但正常果树一般1.5米高，这样营养才能往枝上去长，往果子上去长。“我们也在帮助当地的农民去管理树枝，从授粉、挂果，再到剪枝、管理。因为同样是60万亩的果园，有人管跟自由生长的差距非常大。”

汇源在伽师有60万亩西梅种植基地。在西梅挂果需要3年的情况下，伽师西梅能够满足汇源未来2-3年的发展。

德汇集团官网也提到，品牌入局后破解了西梅错失采后预处理去除田间热黄金4小时、缺乏标准化产品分拣、冷链保鲜技术不成体系等产业瓶颈。

来源：德汇集团官网

健康化、功能性、个性化、情绪化是新消费产业的升级方向，西梅幸运地踩中了这些需求，从小众水果成长为“超级水果”，并裂变出多条细分赛道，是一次产业升级与消费升级的双向奔赴。

而不仅是一场以“排便自由”为口号的营销狂欢。

结语

2025年2月26日，我国海关总署撤销了美国一家饮料企业在华注册资格，并提醒消费者，不要再购买且停止食用该企业的饮料产品，其中就包括天萁西梅汁。

早在1月份，知名打假人王海提供的检测结果显示，东方甄选与小杨哥都曾带货的“TIQ天萁西梅汁”被检出了三项不应被检出的物质，分别为“番泻苷A”“番泻苷B”和“山梨酸”，前两者是俗称的泻药，山梨酸则是防腐剂。而该产品在其宣传中明确标示为“0添加”，并声称不含有任何助泻成分。

消费者“高价买泻药”的说法是一种自嘲，并不是真的要买泻药，西梅产品因此而面临着严重的信任危机。

但也正因为西梅不是一个被营销催熟的产业，短期的质疑反而是健康发展的重要环节，对于品牌与消费者都是一次可贵的警示：西梅汁效果虽好，但莫要贪杯。

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