北京
机器人前瞻4月30日消息，ABB Robotics与BurgerBots在美国加州洛斯加托斯开设了一家新型快餐餐厅，采用ABB的IRB 360 FlexPicker高速拾取机器人和YuMi双臂协作机器人进行快速、精准的餐食组装。
BurgerBots是一家专注于餐饮自动化的初创公司，利用机器人技术优化快餐厨房流程。ABB Robotics总裁Marc Segura表示，该合作展示了自动化技术在食品服务行业的潜力，为快餐行业带来达到工业标准的一致性、精准性，以及高效性。
一、机器人“同事”获餐厅员工欢迎
根据ABB Robotics委托Censuswide（一家全球市场调研公司）进行的调查，1250名餐饮工作者中，89%的管理者与73%的员工欢迎在餐厅操作中引入机器人自动化。
67%的受访者认为机器人应取代重复、肮脏或危险的工作，而非简单的餐饮工作；63%对机器人能够简化操作流程而表示兴奋；65%相信机器人能提升餐厅环境的安全性，减少员工受伤。
美国国家餐饮协会指出，餐厅员工更换频繁（即高流动率）、劳动力成本上升以及后厨任务的重复性，正在加剧经营压力，使得餐厅在吸引和保留员工方面面临巨大挑战。
而机器人自动化可填补劳动力缺口，减少繁琐任务，优化工作流程。
二、机器人厨房的“快”与“动”：速度和可扩展性的完美结合
BurgerBots结合机器人技术与精密的机械设计，能高效制作汉堡，速度快、误差小、对人工依赖低。其自动化系统采用模块化结构，可根据不同门店的空间大小和订单量，灵活调整设备数量和布局，优化厨房流程，保障食品安全，同时保持良好的客户体验，适用于人流密集或快节奏的服务场所。
ABB Robotics与BurgerBots搭建的紧凑型自动化工作站集成了两种机器人与智能库存监控系统。
订单生成后，烤好的汉堡肉饼会被放入汉堡盒中，并通过带有二维码标签的传送带，输送至高速拾取机器人IRB 360 FlexPicker，机器人根据二维码数据快速挑选配料；随后，双臂协作机器人YuMi完成最终组装。每份汉堡制作耗时27秒。
▲IRB 360 FlexPicker 机器人将配料取出并放置到汉堡上。
同时，该工作站还整合了传感器和库存管理软件等非机器人设备，能实时跟踪洋葱、西红柿、生菜和调料等食材库存，确保原料供应稳定、厨房运作高效。
三、未来，机器人自动化如何影响快餐行业？
首个机器人自动化工作站已在洛斯加托斯的Breaking Dawn/First Born餐厅投入运营，是BurgerBots商业推广的起点。
BurgerBots创始人Elizabeth Truong表示，该系统为餐厅业主提供更透明的成本管理、更精准的预测和更有依据的决策支持。她预测，未来五年，大多数餐厅将采用机器人自动化，其应用范围将涵盖后厨准备、组装和前台服务。
此外，ABB Robotics还与智能厨房技术公司RoboEatz合作，开发了名为ARK的自主机器人厨房，能够在最少人工干预下制作数百份餐食；同时还为意大利自动调酒企业Makr Shakr提供技术支持，推出了全自动机器人调酒师，并计划在全球各地的场所调制饮品。
来源：THEROBOTREPORT
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