山东
眼瞅着立夏快到了，天气是一天比一天热，太阳也晒得人懒洋洋的。不过这时候的气候可有点“翻脸不认人”——早晚温差大，中午闷热出汗多，人容易犯困没精神，胃口也跟着打蔫儿。老一辈常说“春夏养阳”，这时候可得吃点自带“能量”的菜，既能补充体力，又好消化吸收，把身体底子养好了，夏天才能少生病！
今天就跟大家分享4道立夏前必吃的家常菜，有肉有菜，荤素搭配，关键做法简单，厨房小白也能轻松上手。话不多说，上菜谱！
一、土豆炖鸡块食材：鸡腿2个、土豆2个、青红椒各1个、葱姜蒜、八角、生抽、老抽、盐
步骤：
1、鸡腿剁块后冷水下锅，加姜片料酒焯水去腥，捞出沥干；土豆切滚刀块泡水防氧化。
2、热锅倒油，放冰糖小火炒出糖色，下鸡块翻炒上色，加葱姜蒜、八角爆香。
3、倒入没过鸡块的开水，加2勺生抽、半勺老抽，大火煮开后转小火炖20分钟。
4、放入土豆块继续炖10分钟，最后加青红椒块、适量盐，大火收汁出锅。
点评：
土豆吸饱了鸡汤的鲜味，筷子一夹就烂，鸡块嫩而不柴，这一锅妥妥的“能量炸弹”！鸡肉高蛋白，土豆补碳水，吃完浑身有劲儿，特别适合容易疲乏的换季天。
二、五花肉炒蒜苔
食材：五花肉200克、蒜苔1把、小米辣2个、生抽、蚝油、糖
步骤：
1、五花肉切薄片，蒜苔去头尾切小段，小米辣切圈备用。
2、锅烧热不放油，直接下五花肉煸炒出油脂，肉片微焦时盛出。
3、留底油爆香小米辣，下蒜苔大火翻炒至表皮起皱，加1勺生抽、半勺蚝油、少许糖调味。
4、倒回五花肉翻炒均匀，沿锅边淋一勺水激出香气，立马关火装盘。
点评：
五花肉的油脂包裹着脆嫩的蒜苔，辣中带甜，越嚼越香！蒜苔自带“天然杀菌剂”，换季时吃能增强抵抗力，配上五花肉也不觉得油腻，专治没胃口。
三、清炒空心菜
食材：空心菜1把、蒜末、盐、猪油（灵魂！）
步骤：
1、空心菜摘去老根，洗净后掐成小段，菜梗和菜叶分开放。
2、热锅挖一勺猪油化开，爆香蒜末，先下菜梗大火翻炒10秒。
3、再放菜叶快速翻炒至变软，加少许盐调味，全程不超过1分钟！
点评：
空心菜脆生生、绿油油，猪油一炒香得直窜鼻子！它可是夏季“清热小能手”，富含纤维素还能促消化，关键是省时省力，下班回家5分钟搞定。
四、凉拌莴苣丝
食材：莴苣1根、胡萝卜半根、白芝麻、生抽、香醋、香油
步骤：
1、莴苣和胡萝卜去皮切细丝，加1勺盐抓匀腌10分钟，挤干水分。
2、调个料汁：2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+几滴香油，搅匀。
3、莴苣丝和胡萝卜丝装盘，淋上料汁，撒一把白芝麻，拌匀开吃！
点评：
莴苣丝咬起来“咔嚓咔嚓”响，酸爽中带着回甜，专治天热吃不下饭！莴苣水分足、热量低，凉拌能最大保留营养，当小菜配粥配面都绝了。
立夏前的饮食讲究“清补”，这4道菜各有各的绝活——土豆炖鸡块扎实管饱，五花肉炒蒜苔香辣开胃，清炒空心菜解腻刮油，凉拌莴苣丝爽口补水。食材都是菜市场随手能买的，做法也没啥技术含量，关键营养搭配得刚刚好。趁着周末，赶紧给家人安排上，吃得舒坦了，夏天才能精神头足足的！
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