北京
⚬ “海味之冠，莫过于鲜贝”——《随园食单》中对鲜贝的风味有极高的评价。
这盘甜豌豆炒鲜贝，不仅是鲜上加鲜的神仙组合，营养也很丰富。甜豌豆维生素C含量高达60mg/100g（《中国食物成分表》），可以满足一个成年人一天中60%的维生素C需要，鲜贝蛋白质含量也是高蛋白低脂的典型代表，其蛋白质与瘦牛肉持平，脂肪却仅有 0.5g！
下滑解锁3分钟快炒秘诀，把晚春的鲜与瘦一口吞下～
食谱作者@月亮晶晶：
“这些个圆圆的、可爱的鲜贝，与嫩嫩的甜豆搭配，超级鲜甜！”
厨友@我是快乐双鱼座
“豌豆、鲜贝 加了些笋丁，好吃！”
by 厨友@风清扬cdm
“在网上买的干贝自己泡的，冰箱里有什么就配什么，鲜的不得了。”
by 厨友@燕飞飞-2
“红椒与甜豆一起焯水，按菜谱来的，非常好吃。”
by 厨友@1清茶一杯
甜豌豆炒鲜贝
食谱作者：月亮晶晶
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用料
甜豆（甜豌豆） 100g
鲜贝肉 200g
料酒 半勺
盐 适量
水淀粉 少许
* 小贴士：贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
做法
1. 豌豆洗净，鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，然后放入姜丝拌匀。
2. 锅中水烧开，放入豌豆烫一下，10秒捞出沥干。然后热锅放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，快速滑炒开。
3. 加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒。再加入少量盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。
做过的人说
猪猪痴吃笑 ：
我加了马蹄和玉米笋，超好吃！
爱上抹茶8 ：
简单易学，好吃好看。
E神的小粉丝儿 ：
彩椒炒鲜贝～我很喜欢用彩椒配菜，颜色好看，营养价值也高！嗯，好吃！
编辑：香肠、碗碗
封面来源：@我很家常
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