四川
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用料
高筋粉
500克
8克
10克
抹茶粉
20克
270克
低糖酵母
5克
黄油
20克
[麻薯]比例
红豆馅
适量
牛奶
120克
玉米淀粉
15克
糯米粉
60克
20克（自行调整）
黄油
15克
[贝果水]
1000克
『抹茶红豆麻薯贝果』的做法
- 麻薯制作过程忘了拍了……
混合上锅蒸熟 拿出来趁热放黄油揉捏均匀不粘手就可以了
- 除黄油外所有材料混合均匀
- 揉至出筋 加入黄油 小绿的颜色可真好看
- 揉至扩展阶段 取出
- 直接分割成80-90克一个
- 滚圆
- 盖上保鲜膜松弛20分钟
- 麻薯分成30克一个
- 取出一个松弛好的面团 擀开
- 翻面 擀成长方形 放上麻薯
- 包起来
- 卷好 收口捏紧
- 这样
- 全部卷好 松弛十分钟
- 取出一个松弛好的面团 如图将一侧擀开
个把个我麻薯放多了 是真不好收口……
烤完都炸开了
- 如图
- 收好 捏死
- 正面
- 胖胖的小可爱
- 码入烤盘
- 30°发酵30分钟
我这个发的比较大 想吃松软的
因为麻薯实在太软糯了 - www.dbszdqw.cn
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- 一堆惨不忍睹的屁股…边煮边祈祷可千万别爆
水里没放糖哈 底部冒泡就可以关最小火丢进去煮了
正面朝下 煮30秒
- 翻个面 30秒
- 风炉200° 9分钟
时间温度仅供参考
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