四川
李利平——毕业于云南大学，硕士学位，云南康福茶业有限公司董事长，普洱茶醋第四代传承人，开发了普洱茶醋和普洱茶酵液，并申请了3项中国发明技术专利、15项创新型实用专利。
2003年，一次偶然的机会，李利平在西双版纳布朗山一户布朗族人家邂逅了用普洱茶自酿的醋饮，并了解到普洱茶醋在布朗族人的生活中存续已久，在布朗人古老的村寨里，有许多已过耄耋之年仍健康俊朗的老人，他们都有自酿自饮普洱茶醋的习惯。
“要让国人甚至全世界都知道，普洱茶不仅可以喝，而且还能酿造成醋饮，把普洱茶醋这个自然、健康的饮品带出布朗山，分享给所有人，这个想法在我第一次邂逅普洱茶醋的时候就一直萦绕在我脑海里。”李利平说。
于是，李利平七上布朗山，最终感动布朗头人，传承了普洱茶醋原始的酿造方法。但好事多磨，苦、涩、酸是布朗族人用原始方法酿造的普洱茶醋的味道，如何把普洱茶醋酿造成既健康又适合大众饮用的饮品，是亟待李利平解决的问题。于是，李利平一头“泡”进了他的普洱茶醋坛子，开始了艰辛的研发过程，这一“泡”就是十八年。
说起普洱茶醋推陈出新艰难的研发过程，李利平说：“普洱茶叶原料的品质、水源的好坏、酿造茶醋的自然环境和酿造时长的差异，都会导致普洱茶醋口感的明显差异。因此我走过很多地方，不管是茶叶原料的选择还是水源的寻找，都不是一朝一夕可完成的事情，更别说研发过程中遇到的各种问题了。”
绳锯木断，水滴石穿，经过十八年的坚持和研发，李利平和他的团队终于在布朗人的历史积淀中挖掘整理、推陈出新，融合古法酿造技术和现代先进科学技术，创造了“氼康普洱茶醋”这一适合大众饮用的健康普洱茶醋饮品。截至目前，“氼康普洱茶醋”已经有佐小醋、经典款、普小醋、晒青春、美康液、酒伴侣、好搭档、清道夫和餐前暖胃系列等10余款产品面市。
“现在，普洱茶醋有了统一的概念，顾名思义，它结合了普洱茶和醋的双重功效，其精选生态优质的普洱茶为原材料，通过传统自然酿造工艺二次发酵，将精华自然产出。普洱茶醋发酵周期为180-360天，内含多种益生菌，营养丰富、风味独特。”李利平说。
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