川味东渡记 | 在大阪开四川料理，让川菜征服关西胃！

当蜀地的花椒与关西的海风相逢，一场跨越千年的饮食文明对话悄然启幕。4月28日至5月5日，“川菜日料”双城互动体验周将于成都与大阪双城并启。两地二十多家餐厅化身为文化驿站，以“大阪成都‘川菜日料’双城互动体验周特色套餐”为引，让味蕾成为文明交流的尺度。在这场盛宴中，大阪瑠璃四川料理的联合创始人、厨师长瞿睿正是这场美食盛宴的推动者之一。

川味东渡：

一筷乡情架起双城食韵桥梁

2023年，瞿睿因旅游初访日本，“遍寻大阪，难觅一口正宗的川菜。”正是这份遗憾，让他与合伙人大斌一拍即合，创立了“瑠璃四川料理”。他们以川菜之魂为本，融入日本食材与技法，打造出“低温慢煮鲜鱿配葱油酱”等融合菜，既保留川菜24种味型的精髓，又赋予料理新的生命力。

瞿睿认为，川菜与日料的共通性在于对“鲜”的极致追求——川菜的河鲜与日料的刺身，皆需食材新鲜如初；而差异性则成就互补之美：川菜“百菜百味”，日料“以形写意”。为打造“大阪成都‘川菜日料’双城互动体验周特色套餐”，瞿睿团队特别推出“天妇罗小酥肉”，以日式技法重现四川家宴经典，酥脆外衣下包裹着不变的乡情，成为跨文化碰撞的缩影。

美食是文化的柔性纽带，亦是经贸合作的催化剂。瞿睿表示，大阪依托丰饶海产，成都坐拥多样农产品，两地食材供应链的互通或将开启跨境合作新篇章。“当食客因一道菜而了解一方水土，更广阔的合作便水到渠成。”

和而不同：

川味日料交融绘就美学盛宴

川菜与日料，一者如泼墨写意，一者似工笔描摹。前者以“味”为魂，二十四味型如川江奔涌；后者以“形”为道，食材本味若枯山水般凝练。事实上，从李劼人笔下的“川味三绝”，到远藤周作的“说酒谈吃”，饮食从来是文明的注脚。此次双城互动盛宴，不止于味觉的碰撞与交锋，更是一场“和而不同”的东方美学实践。活动中，成都与大阪二十多家精选餐厅，推出限定“大阪成都‘川菜日料’双城互动体验周特色套餐”，消费者可前往活动餐厅品尝，不出远门就能感受两座城市的美味连接。

⚫大阪参与门店：

小天府、芙蓉苑、大阪四川料理瑠璃、四川料理 錦里、賢合莊滷味火鍋、中華料理 滿洲園、餃子傳說 總本舖、薬膳火鍋 盡膳口福、錦蔵、燒肉 源、中国四川料理 蘭梅、四川火鍋料理蜀小龍。

⚫成都参与门店：

蟹樂町·蟹專門店（遠洋太古里店/SKP店）、黑船酒場（太古里店/金融城店）、IKKON.9一魂和牛俱樂部（悠方店）、鮨·松岩·料亭（悠方店）、八潮·月明割烹料理（中国华商店）、碳樂·牛勢和牛燒肉活蟹料理（領地中心店）、禾風·海鮮料理自助（玉林店）、上井料理黑金店（IFS國金中心店）、太初料理（銀泰中心in99店）、嵐山·和牛烤肉料理（魔方黑金店）、弁慶日餐廳·成都怡心湖日航酒店。

美食无界，人心相通。从麻婆豆腐的滚烫到刺身的清冽，从火锅的沸腾到寿司的静美。4月28日至5月5日，不妨走进这些餐厅，让舌尖成为探索世界的起点。