浙江
老字号是时光淬炼的品牌，是文化积淀的瑰宝。北京的全聚德，杭州的楼外楼，天津的狗不理……许多老字号历经时间的长河依然熠熠生辉，每逢节假日，店铺门口总会排起长队，吸引着一波波游客前去打卡。
在柯桥，也有一批这样的老字号，会稽山的黄酒、仁昌酱园的酱油、王星记的扇子、金蝉的窗帘……酒缸、酱缸、染缸，绍兴特有的“三缸文化”构成了柯桥老字号发展的产业根基。记者从区商务局了解到，目前，全区共有中华老字号4家，浙江老字号11家，绍兴老字号16家。
近日，省第十四届人大常委会第十六次会议审议批准了《绍兴老字号保护与发展条例》（以下简称《条例》），将于5月1日起正式施行，为老字号的长青之路保驾护航，老字号发展迎来新的春天。
顺应时代潮流老字号新品迭出
“黄酒+气泡”，这样的组合令人眼前一亮。为了吸引更多的年轻消费者，中华老字号会稽山近年来推出了“一日一熏”气泡黄酒，并设计了年轻时尚的外包装，在抖音直播间一经推出便成爆款，创造了3天销售破千万元的佳绩。气泡黄酒还荣膺2024年度“青酌奖”酒类新品荣誉。今年，会稽山还计划延伸柠檬等果味系列，构建起覆盖不同消费场景的潮饮产品矩阵。
同样是中华老字号，仁昌酱园则积极拥抱健康饮食新趋势，致力于通过绿色酿造打动消费者的心。“老字号不能固步自封，还是要多做开发，一方面是挖掘曾经辉煌但现在失传的老手艺，另一方面是不断开发适合当下市场的新产品。”绍兴酱油传统酿造技艺非遗传承人、仁昌酱园副总经理滕军康告诉记者，当前，仁昌酱园正在开发更加绿色健康的系列产品，比如富硒系列，低盐系列等。在工艺的选择上，则既坚守晒酱等经典工艺不动摇，让老字号特有的风味得以传承，同时也在前道、后道等处理过程中借助现有的“高科技”，让老字号焕发新气象。
特色黄酒、古法冰油、抗菌窗帘……为了更好适应当下的新消费场景，并积极开拓新市场，柯桥的老字号们正铆足了劲开新品，于焕新中求长青。
从线下到线上营销模式多点开花
“拍下1号链接，免费送你小样，不喜欢随时可退”“拿到小样后，联系设计师，一对一给你做设计”“政企双补，立减30%，全国免费测量”……连日来，在浙江老字号金蝉的抖音直播间，主播正在镜头前热情卖货。
走进浙江金蝉布艺有限公司，可以见到许多忙碌的直播间。从传统的线下门店到如今的线上直播，直播间成了金蝉窗帘面向国内市场的重要渠道。近日，金蝉还与东方甄选美丽生活合作，开设溯源专场直播，直播间最高在线观看人数4.3万，单场成交件数超2万+，成交额高达2080万元。
老字号要焕新，创新的不仅是产品，还有营销模式。今年1月，会稽山·兰亭黄酒专卖店在绍兴阳明故里开业，并打造了一个集黄酒品鉴、文化交流、艺术展示等功能于一体的综合性体验空间。老字号进景区，成为抢抓游客经济的一次有力探索。
去年，绍兴仁昌酱园体验点入选省级非遗体验点，该体验点总面积近5000平方米，以绍兴酱油传统酿造技艺非遗项目为主题，打造了酱文化（历史制酱工具）展示、古晒酱场、非遗技艺展示体验，是集项目介绍、产销、体验为一体的工业旅游点。“老字号+非遗”，不仅为老字号带来了人气和销量，也让文化传承和人才培养有了新路径。
《条例》5月1日起施行老字号迎来发展新活力
老字号如何在焕新中求得长青？不仅需要老字号企业的守正创新，还需借助政府和行业的推动。将于5月1日施行的《绍兴老字号保护与发展条例》，就为老字号的发展带来了新机遇。
作为一部具有地方特色的地方性法规，《条例》旨在系统构建绍兴老字号申报认定、保护传承、创新发展、监督管理制度体系，为优秀传统文化创造性转化和创新性发展提供法治支撑。
在绍兴市老字号企业协会副秘书长、会稽山绍兴酒股份有限公司党委专职副书记、工会主席杨国军看来，《条例》的出台标志着绍兴老字号从自发传承迈向了法治化保护的新阶段。
他认为，老字号的保护与发展是相辅相成、互为依托的辩证关系。只有确保老字号的原汁原味得以传承，才能提供坚实的发展根基。老字号的保护不同于文物的保护，需要与时俱进。如果一味地固步自封，不能适应时代的发展，必将被历史淘汰。同时，在老字号的保护过程中，也要把握好守正与创新的平衡点，避免博物馆式的保护，最终导致老字号被市场边缘化。
“我们相信有法规护航、政策赋能、社会关心爱护，企业守正创新，一定会有更多的绍兴老字号走向全国市场乃至国际市场，绍兴也一定会创造出老字号高质量发展的‘绍兴样本’。”杨国军满怀期待。
从产品创新到模式创新，从自发传承到法治化保护，我们期待，这些闪闪发光的老字号在不断焕新中迈向长青。
柯桥传媒集团 全媒体记者 许益萍/文 赵炜/摄
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