吃海鲜要抓紧！5月1日起，如东进入休渔期！

喜欢吃海鲜的市民朋友请注意！

5月1日12时至8月16日12时

如东实施海洋伏季休渔

要吃海货的市民朋友

要抓紧时间啦！

4月25日，召开的全市海洋渔业安全生产暨海洋伏休管理工作会议上获悉，5月1日12时起我市实施海洋伏季休渔，届时，全市约1200艘应休渔船将全部进港。当前正值鳗苗捕捞尾声与伏季休渔前夕，春夏汛期海上灾害性天气多发，渔业安全生产形势严峻。

会议要求

强化24小时值班值守、定人联船管理，加强异地生产渔船监管，严守安全动态“红线”；规范渔船拆解流程，压实监督责任、打击违法行为、规范档案管理；强化渔船避险举措，严格按预案管理，落实值班制度和避险措施；细化海洋伏休安排，落实船籍港休渔制度，加强伏休执法力度，把好休渔管理“关口”。

当天，各县（市、区）渔业部门交流了海洋渔业安全生产治本攻坚三年行动、冬春季安全隐患排查整治等工作情况。

“全市农业部门将持续强化监管、排查隐患，提升渔船和渔港安全水平，严格执行休渔制度，确保应休渔船全部进港休渔，以务实举措筑牢安全生产防线，促进渔业经济与海洋生态协调发展，为渔民增收和渔业经济可持续发展保驾护航。”市农业农村局局长陈敢表示。

附：违法处罚依据

（一）《中华人民共和国渔业法》第三十八条：使用炸鱼、毒鱼、电鱼等破坏渔业资源方法进行捕捞的，违反关于禁渔区、禁渔期的规定进行捕捞的，或者使用禁用的渔具、捕捞方法和小于最小网目尺寸的网具进行捕捞或者渔获物中幼鱼超过规定比例的，没收渔获物和违法所得，处五万元以下的罚款；情节严重的，没收渔具，吊销捕捞许可证；情节特别严重的，可以没收渔船；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

（二）《中华人民共和国刑法》第三百四十条：【非法捕捞水产品罪】违反保护水产资源法规，在禁渔区、禁渔期或者使用禁用的工具、方法捕捞水产品，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。

（三）《中华人民共和国渔业船舶检验条例》第三十二条：违反本条例规定，渔业船舶未经检验、未取得渔业船舶检验证书擅自下水作业的，没收该渔业船舶。

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说到南通的海鲜

很多人第一个想到的

就是天下第一鲜文蛤

但在栟茶人心目中

有一样更重要的东西

那就是竹蛏

栟茶最出名的“烩蛏干”又叫“蛏干汤”、“煨蛏”，这是当地酒席上不能缺少的一道头菜，已经延续了几百年的历史，几乎家家户户都会烧。

2014年，“栟茶蛏干汤煨制技艺”被列入南通市第三批非物质文化遗产名录。而在栟茶镇上说起烧“蛏干汤”的技术，王二小称第二，就没人敢称第一。

在栟茶镇的一间厨房里，一位个子不高的厨师正在烧“蛏干汤”。他叫王成俊，13岁开始学厨，六十年来对蛏干的运用已经达到了如火纯清的境界，没错这个就是栟茶镇上家喻户晓的王二小竹蛏创始人，也是栟茶蛏干汤煨制技艺传承人。

王二小烧的“蛏干汤”是一绝，雪白的乳汤里半氽半沉的竹蛏若隐若现，这才有“玉人泳浴”的美感。而“蛏干汤”好吃的秘诀就在这个蛏干上。

蛏干要选如东本港的，由于水域比较好，所以这里的竹蛏个大肥美，经过一两年的风干之后就是上好的蛏干。烧“蛏干汤”之前还有一个重要步骤。

王成俊 栟茶蛏干汤煨制技艺传承人：最重要的步骤是醒蛏，要先将竹蛏干用水浸泡，浸泡之后清理干净，然后用石碱浸放，浸放后把碱水掏掉，掏干净了，再用原料烧制而成。

蛏干汤的原料除了发好了的如东竹蛏干之外，还要准备肥肉丝、蛼蛤肉子、蟹油等配料。

先把莴苣切片煮熟沥水放在盘子里打底，然后开始热油锅，葱姜走下油，放点蛼蛤肉子和肥肉丝，最重要的是要加发蛏的原汤，然后蛏干和各种配料下锅大火烧到汤色浓白，加盐、味精调味，起锅盛到上桌的品锅里，将肥肉丝和笃老了的蛼蛤肉子拣掉，撒上胡椒粉即可出菜。

口味咸鲜，汤汁雪白，外加鲜味厚实，竹蛏进嘴后既软滑还有弹性。据说最红火的时候，要提前半个月预定才能吃到这个美味。

“蛏干汤”是鲜美绝伦，汤、菜双绝。竹蛏一进嘴是滑爽软熟，汤汁不仅看似牛奶，要是不当心把蛏汤滴到桌子上，它还是一颗一颗形如珠粒，吃过的人都觉得回味无穷。

这几年，王成俊在栟茶蛏干汤煨制技艺的基础上，将本地小海鲜和外地大海鲜相结合，研发出一系列本港特色菜肴，传承如东的本土美食文化。

如东人就好这一口

除了蛏汤，如东还有这些令人“鲜掉眉毛”的美食：

醉虾

红烧杂鱼

文蛤

美极目鱼仔

凉拌海蜇

清蒸小黄鱼

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▌编辑：大个鹅

法律顾问：上海正源律师事务所合伙人 郑晓云律师