湖南
食品安全问题一直是大众最关心的问题。
听说过人造鸡蛋，人造水果，你听过人造米吗？
其实关于人造米的说法，起源于自热米饭。
自热米饭，在一些上班族、旅游出行的人中非常受欢迎，因为它简单，价格也还可以接受。
但因为不少人都表示自热米饭的米看着“有点不太让人放心”，于是就心生怀疑，怕自己又吃了啥科技狠活。
我特意去查了下相关资料，其实大家的这种担心是多余的。
根据“人民网科普”的报道，自热米饭不是传统大米，而是经过了加工的熟大米。
市面上的自热米饭有三种方式：
一是将大米碾碎，然后加入淀粉等再挤压熟化，之后“重组”成米饭粒。
二是将大米煮熟后再快速脱水，使其干燥，有点像我们常吃的水果干。
三是无菌米饭，将米饭煮熟后再杀菌，然后密封。
这些自热米饭大多是使用了机器进行二次加工，统一成型，经过后续的抛光，看上去就亮晶晶的，看着与普通大米就有些不同。
在加工过程中，不少商家为了更好的口感以及卖相，还会添加食用玉米淀粉、马铃薯粉、魔芋精粉以及单/双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙等食品添加剂，或者南瓜、红薯等成分。
通常这些成分都是符合国家标准的，合理使用不会有食品安全问题，所以大家也不用过于担心。
再制大米与经过精加工的大米一样，维生素、矿物质及膳食纤维都大量损失了，而且自热米饭搭配的通常是高盐、高油的预制菜肴，长期食用也不利于健康。
所以，从饮食健康的角度，咱们还是建议大家尽量吃未经过再次加工的大米，搭配黑米、糙米、荞麦、燕麦、红豆等粗杂粮，可以弥补大米营养的不足。
提醒大家：以下几种大米，要尽量少吃或不吃
1、“爆腰”米
“爆腰”的大大米，即米粒表面出现一条或多条横裂纹的大米，这种现象多是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。
“爆腰”米煮熟后，容易出现外烂里生的情况，营养价值偏低。
2、噱头大米
有些大米，噱头非常唬人，比如“高锌米”、“生态米”等等，价格通常要比普通大米贵上好几倍。
这些大米统一被称为功能性大米，但实际上，国家目前对此没有一个确切的标准和相关规定，消费者自身很难去鉴别其价值。
还有种免洗大米，目前也没有一个明确的商品质量标准，也不建议大家选购。
大家不妨选购普通的优质大米，如果经济条件还算不错的，可以选购有机大米、绿色大米，安全性会更高。
另外，留胚米、胚芽米、糙米等特色米，因为保留了大多数的蛋白质、维生素B族、维生素E和锌等成分，营养价值比普通精致大米要高，也可以选择。
3、陈米
陈米可能受潮或者霉变了， 这种大米的营养价值降低，甚至可能产生了黄曲霉素等毒素。
大家选购大米的时候，一定要细看，遵循“一看二闻三摸四咬”，优质大米大多有清香味，比较硬，且含水量高、较黏，发涩，而陈米有明显的糠粉，或者有有霉味，这是快变质的前兆。
买大米时，尽量少选散装的，最好选袋装的，大品牌的，生产日期较近的。
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