山西
最近天气渐渐回暖，气温也在一点点升高，这个时候，许多人在饮食上也开始偏爱那些清爽宜人的“凉食”，既能提振食欲，又能让身体感到一丝清凉。
而在山西这片有着丰富饮食文化的土地上，就有不少传统小吃，不仅味道独特，而且非常适合这个时节食用。今天小编就带大家一起来认识几种别具风味的山西人钟爱的“凉食”吧~
浑源凉粉
来自大同市浑源县的浑源凉粉，制作原料主要是土豆淀粉，辅以豆腐干和蚕豆等。成品色泽透亮，质地柔滑，有着“筋颤”的独特口感，宛如猪皮冻般细腻弹嫩。
图源：山西文旅融媒体中心
尤其是在拌上酸辣调料之后，那种清凉爽滑中带着微微刺激的味道，别提多开胃了。不管是直接拌食，还是煎炒食用，都能带来不一样的满足感。
图源：山西文旅融媒体中心
滴溜
这个名字是不是听起来就很俏皮？滴溜是朔州市应县的特色小吃，又叫“漏鱼儿”“漏蝌蚪”。它是用玉米面浆在冷水中快速成型的小颗粒，看起来晶莹透亮，吃起来爽滑筋道。
图源：山西广播电视台
拌上辣椒油、蒜泥、黄瓜丝、豆腐干等，再来点调味汁，酸辣适口，十分提神。不仅口感独特，吃着过瘾，连外形也讨喜，是一道颇具趣味的小吃。
图源：山西广播电视台
灌肠
说到山西的特色小吃，荞面灌肠一定榜上有名。这道风味小吃在祁县、太谷、榆次、文水等地尤为流行，深受当地人喜爱。灌肠外表晶莹、口感爽滑，是消暑时节的热门选择。
图源：中国黄河电视台
最妙的是那浇在上面的卤子，咸香浓郁，搭配荞面的筋道口感，入口既凉爽又过瘾。和面皮、凉粉并称为“山西三大夏日凉食”，足见其受欢迎程度。
图源：山西新闻联播
面皮
面皮是一道看似简单却极具讲究的凉食，它薄如蝉翼、筋道爽口，是山西人日常开胃提神的首选。
图源：迎泽发布
拌上香辣可口的调料，再加点新鲜的黄瓜丝和面筋，酸、辣、鲜、香交织，清新中带着一丝火热，非常解馋。一大碗吃下去既有饱腹感，也让人神清气爽，是不少家庭餐桌上的“消暑良方”。
图源：迎泽发布
碗团
“碗团”这一名字听起来就带着一股亲切感，它是吕梁市柳林县的传统小吃，名字里的“碗”，来自它独特的制作方式：在小碗中蒸熟、晾凉后倒出，加入醋、蒜泥、辣椒油等调料，切块拌匀即可食用。
图源：小红书 @吕梁文旅
碗团吃起来柔韧滑爽，调味简单却风味十足。圆圆的形状也寓意着团圆美满，既有家的味道，也有情感的寄托。
图源：山广吕梁
看完这几样地道的山西“凉食”，是不是已经忍不住想要尝上一口了？
这些朴素又不简单的“凉食”，在山西人心中不仅是一种味道，更是一份熟悉的生活气息。不妨趁着这渐热的天气，来一碗清爽的灌肠或是滑嫩的凉粉，慰劳一下辛苦的自己。
美食不等人，赶快来一场味蕾的“清凉之旅”吧~
来源：人说山西好风光
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