上海
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天气渐热，清爽可口的冷面成了餐桌上的常客。4月23日，在张堰大街上，一家面店内座无虚席。不同于其他家的冷面，这家的冷面无需过水冲洗，只需把面放在铁盘里散热，再加入熬制过的本地菜油，用筷子不停地搅拌、挑起、翻动4-5分钟降温，最后淋上花生酱、辣油和醋，一份清爽美味的冷面就做好了。
一口下去，咸淡适中、韧劲十足。弹牙爽滑的口感不仅让老饕客爱不释手，还吸引了一批新食客专程前来打卡。“我是朋友介绍来的，这个冷面口感不腻，很好吃。”市民马先生说。
冷面浇头也十分丰富。红烧素鸡、咸菜肉丝、青椒香干……其中最令顾客们着迷的，还属招牌“黄金猪排”。
据介绍，猪排都是当天新鲜采购，每块重约4两，经过反复捶打、腌制2-3小时后，下锅炸熟再洒上椒盐，趁热咬下去，肉汁四溢，满口余香。
“猪排外脆里嫩，口感不腻，吃起来非常的香，我们每个星期都会买，一次能吃两块。”市民谢女士说。目前，“黄金猪排”只在每周三、每周日供应。
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记者：戚静伟、王佩永
编辑：何小燕
责编：俞岚婷
审核：陈建军、林堃
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