辣椒炒辣椒：新潮下饭菜受热捧！

辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素等营养成分，具有御寒祛湿、促进食欲、补充营养等功效。适量食用辣椒还可以促进血液循环和新陈代谢，有助于身体健康。
辣椒炒辣椒的味道香辣可口，辣味浓郁且层次丰富。青椒的鲜爽与红椒的香辣相互交融，使得整道菜既下饭又开胃。同时，大蒜的加入也为这道菜增添了一丝蒜香味，让人食欲大增，喜欢吃辣的小伙伴们，赶紧做这道菜～

用料

食材：余干辣椒500g，蒜瓣1头，豆豉1大勺，干辣椒5根，盐，生抽酱油，鸡精，菜籽油。

辣椒炒辣椒｜超级下饭菜的做法

1. 买辣椒的时候尽量挑选颜色是浅绿的，口感更脆、更适合做爆辣椒（可以选江西的余干小辣椒，湖南的樟树港辣椒或者当地农家线辣椒）。

1. 辣椒洗净，用刀背拍一拍（更易炒入味）。

1. 准备一大勺豆豉，干辣椒剪小短节，蒜瓣拍扁备用。

1. 锅里不加油，先放入小青椒煸一煸。

1. 小火慢煸，不时用锅勺按压炒、翻面，煸出虎皮状。

1. 再倒入适量菜籽油翻炒均匀，盛出备用（：也可以直接扒拉到一边进行下一步骤，我的量多不好操作就先盛出）。

1. 锅中少补点油，依次加入豆豉、拍蒜瓣、干辣椒炒出香味。

1. 炒香后再把煸过的小青椒回锅翻炒均匀。

1. 再加些盐、一勺生抽酱油、少许鸡精，翻炒均匀（豆豉有盐，可以尝一尝咸淡调整调味料用量）。
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   ：我用的是老谭味道小炒酱油，用来小炒调味调色都很赞，它介于生抽和老抽之间，如果放一般的生抽想要颜色深一些可以再加点老抽调色。

1. 充分翻炒入味，煸出虎皮。

1. 出锅啦！～满满一大盘辣椒炒辣椒️，先生说吃这个菜，就一个担心，米饭太少了！

1. 必须得搭配一碗好吃的大米饭吼！

小贴士

吃不完的新鲜辣椒保存：挑出无损伤、无病虫害的绿辣椒，清洗并擦干辣椒表面的水分，装入密封袋中放入冰箱冷藏室保存1～2周左右。
在冷藏保存过程中，应定期检查辣椒的状态。如果发现辣椒有变软、变色或发霉等现象，应及时处理掉这些辣椒，以免对其他辣椒造成影响。