新乡老字号+辉县非遗——『苏阳山楂金糕』

有一道流行于辉县的传统民间糕点

它以山楂为主料，佐以白砂糖精制而成

其味酸甜可口，是一种很不错的食品

它就是——苏阳®山楂糕

提起山楂糕，许多人都很熟悉

无论大人孩子都很喜欢

它还有另外一个名字——山楂金糕

它为什么叫“金糕”呢？

今天的故事为您慢慢道来

北京“泰兴号”“金糕张"始创于一八三四年，开设作坊，掌柜姓张，设在北京正阳门外鲜鱼口内南孝顺胡同三十号，专做各种果糕，尤以山楂金糕最有名气。

因其选料精，制作讲究，被选进皇宫成为清王朝宫廷皇家食品。

据了解，山楂糕史称“金糕"，是因为清朝慈禧太后喜欢吃山楂糕。

一天，慈禧太后吃山楂糕时，望着质嫩、色鲜、胭脂红里透着金黄色的糕体时说此乃“金糕也。并解释说“金糕”这种食品金贵，吃金糕，步步高。

此言一出，王公贵族纷纷购买，很快使鲜鱼口转角楼专供慈禧太后山楂糕的张姓人家生意兴隆起来，“金糕张”也随之名噪京城。

苏阳®山楂金糕品牌创始人徐庆福是地地道道的辉县百泉人，上世纪80年代，徐庆福师从北京“泰兴号”金糕张第二代传人——钱文章，利用辉县本地特有的中国地理标志农产品——辉县山楂，制作出了苏阳山楂金糕。

其制作技艺以“洗”“蒸”“滤”“凝”为核心，具有原果的清香及颜色，软硬适中，有弹性，入口酸甜，生津不腻，老少皆宜。

第四代传承人徐鑫于1996年开始学习金糕制作技艺至今，他以保护、保留各种金糕的传统制作工艺流程为主，并广泛吸收全国各地果糕技艺之长，使金糕的制作技艺得以存续和发扬，金糕品质不断优化。

上世纪90年代，辉县苏阳山楂糕被河南省人民政府评为“省优质食品”。

2018年，山楂金糕被列入辉县市非物质文化遗产，徐鑫被命名为辉县非遗项目“山楂金糕”代表性传承人。

2020年，苏阳获得新乡市老字号称号，2022年被评为新乡市级首批非遗工坊。

辉县苏阳®山楂金糕，一直坚持“精选果、细加工”的传统手艺，将百年历史的宫廷食品、特色美味提供给大家。

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