云南
4月23日，“云南大学每天摘200公斤玫瑰做玫瑰宴”冲上了微博昆明同城热搜榜。
据悉，云大这个宴席自2018年起，每年4月准时与大家见面。在校园内，30余亩滇红玫瑰、大马士革玫瑰正值盛花期。学校食堂工作人员每天现摘200公斤花瓣，制作各色限定美食，还推出玫瑰花宴制作体验活动。
云大学生圆圆告诉记者，去年她和30多名同学一起，共同体验制作了玫瑰花卷、玫瑰冰粉等面点、菜品或小吃，整个过程充满乐趣和仪式感。
用于制菜的花瓣要精心筛选，需朵大、色艳、香浓。将花瓣洗净、去蒂后，与白糖、冰糖混合均匀，加入与花瓣1:1的水放入锅中熬煮。过程中不停翻搅，直至锅中的水变成跟玫瑰一样艳丽的紫红色，玫瑰糖就做好了，放置在一旁晾凉。圆圆说，冰粉的制作很简单，关键就在于那一勺玫瑰糖。成型的凉粉加上水果、椰奶，搭上玫瑰糖和新鲜花瓣，就成了食堂中相当受欢迎的一道甜品，为春日的校园带来清凉与甜蜜。
玫瑰菠萝饭作为极具云南特色的风味菜肴，也颇受学生欢迎。制作时要先将菠萝肉挖出，留着完整的菠萝外壳做容器，放入蒸熟的紫米和白米，再加入食用油、白糖、玫瑰糖，搅拌均匀就可以上锅蒸了。最难制作的，还数玫瑰花卷，需要自己揉面、擀面，面皮延展的同时不能破，还需保证均匀展开，包裹好豆沙、玫瑰糖和玫瑰花瓣后即送入蒸箱。
此外，玫瑰宴上的其他菜品同样令人惊艳。玫瑰酒酿小圆子，酒酿的微酸与玫瑰的香气交织在一起，小圆子软糯香甜，每吃一口都能感受到春天的气息；玫瑰奶冻和玫瑰奶方，质地细腻，入口即化；玫瑰山药泥，山药的软糯与玫瑰的清甜相得益彰，营养丰富且口感独特……即便是偏咸口的油炸玫瑰和油炸春卷，也有不少同学对它们情有独钟。
据都市条形码4月22日报道，今年云南大学呈贡校区知味堂推出了玫瑰奶冻、玫瑰冰粉、玫瑰汤圆、玫瑰煎蛋、玫瑰山药、玫瑰藕片、玫瑰粥、玫瑰银耳羹、玫瑰大饼、玫瑰包子等20多道各具特色的菜品、面点或小吃，每道价格在2元至4元之间。如果你也想品尝云南大学的玫瑰花宴，可以通过“平安云大”微信小程序预约进入云大，到知味堂三楼品尝。玫瑰花宴预计供应到4月底。
云大的玫瑰花宴，不仅是一场味觉盛宴，更承载着云南独特的玫瑰文化。在以前，玫瑰入菜最让人记忆深刻的是鲜花饼；而如今，玫瑰正以更加丰富多样的形式抚慰人们的味蕾。这场玫瑰盛宴，成了云大一道亮丽的风景线，吸引越来越多的人前去感受这份独特的浪漫与美好。
来源：春城晚报、都市条形码
编辑：赵萍
编审：沙兰梅
终审：周健军
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