前滩商圈，咖啡品牌巡礼

好久没有写咖啡选题了，这次我们把视角放到前滩商圈，聊正题前先感慨一下，我在2018年晶耀前滩筹备时写过一篇推文《聊一聊关于上海新商圈的话题》，展望了当时几乎还是一张商业白纸的前滩片区，当下，我能以“商圈”为题对片区商业进行评述，也确实是商圈成型、发展的佐证之一。

近期前滩商圈新进不少有趣的咖啡品牌“新面孔”，例如前滩公园巷引入了由追觅科技带来的“咖啡+”生活品牌DREAME CAFE，这是品牌继GATE M 西岸梦中心后上海的第二家门店，据大众点评显示另有两家新店正在筹备中。

晶耀前滩则人引入了此前常见于各种潮流活动、跨界联名等领域，但并未大肆拓店的SLAB TOWN，品牌另两家独立门店位于富民路和上海K11。

也许你会说，又是咖啡，上海真是咖啡之都、开这么多咖啡店究竟赚不赚钱这类话题，说实话，我自己不经营实体，就不站在这些视角进行评述了，毕竟最清楚的永远是项目方的同行、品牌策略以及店铺的数据报表。我旨在想借此契机，梳理一下目前前滩商圈各主要项目的咖啡品牌构成，看看如今商业项目在引进咖啡业态方面有何趋势。

原本我是想做一篇前滩商圈咖啡店全搜罗式的汇总文，但发现商圈除了有多个主流大商业项目外，还有众多写字楼底商、大堂等各种选址的咖啡店，真要一个不落不容易，更何况还有众多“野生”店铺。

地铁出来站内就有一家瑞幸。

路上走着走着，会听到一辆麦当劳咖啡车在“喊话”。

洗个车都能来一个美式风集装箱咖啡体验。

另外类似星巴克、瑞幸等大连锁品牌可能会反复出现，阅读体验也不佳，因此还是决定分类进行评述。

从选址策略来看，主要分为选址于室内的小型咖啡店、沿街具有外摆的休闲店型，以及独栋空间。

室内店由于面积不大、缺乏展示面，因此大多以引入主流连锁品牌为主，他们对店型要求不高，能够为周边高频消费用户提供快速、标准化的产品。星巴克、M Stand、MANNER是其中常客。

位于晶耀前滩2层的这家M Stand从项目开业就“陪伴”至今。与上图SLAB TOWN仅一部手扶梯之隔，各做各楼层的生意。

类似的，还有这家在晶耀前滩开业前就已经入驻写字楼大堂的MANNER，稳定是连锁咖啡的相对优势所在。

独栋品牌也许大家会给出一致的答案，就是选址颇具另辟蹊径的BLUE BOTTLE COFFEE，不过这家店也不是严格意义上的独栋，因为位于地面的独栋区域仅是坐席空间，与商业空间接壤地下楼层包含了点单吧台和周边售卖区域。我曾写过一个单篇《Blue Bottle Coffee 上海前滩店探班图集》，有兴趣的朋友可以回顾。

其实聊完两类相对低调和稀缺的店型后，下文才是本文真正想做的巡礼时间——沿街店。

前滩太古里拥有开放式街区形态，因此除了在室内引入了星巴克、MANNER等品牌外（此前还有Peet's Coffee，后撤出），沿街仍有不少咖啡品牌；主要以街区形态呈现的前滩公园巷启幕后，带来海量沿街商业空间供给，咖啡自然成为了其中的主要业态，引入了不少亮点品牌，也是我想做本文的始作俑者；而L+PLAZA作为面向周边众多写字楼客群刚需的配套业态，同样是咖啡先行，我在此前《前滩L+PLAZA紧锣密鼓筹备中，咖啡甜品“食堂”先行》一文中有做过相关评述。下文以项目开业先后顺序进行简单罗列。

商圈开业最早的晶耀前滩并未赶上咖啡品牌百花齐放的时节（兄弟项目前滩公园巷则享到了红利），因此为数不多的沿街店以主流连锁品牌为主，星巴克、LAVAZZA是目前的构成（此前还有Seesaw和Tsudayoko CAFE，已撤出）。从下图能看到，虽然做了一些外摆空间，但整体店铺形象依旧是偏传统的。

在前滩太古里，正是由于与室内空间选址的差异，星巴克在项目中央公园打造了全球首家“向绿工坊”，并在户外空间特设宠物友好区域（近期进行了改造调整，舍弃了此前“圈养”设计方式，变得更为开放化）。

个人最爱打卡的%ARABICA在木区1层选址，形象相对低调，伴随项目开业至今。

来自于北京，成立于2021年的Grid Coffee在上海市场经过前滩太古里和上生·新所等项目快闪试水后，最终将首家正式店选址于前滩太古里木区1层，与%ARABICA位于同侧的区域，目前品牌在七宝领展广场开出第二家门店，位于瑞虹天地太阳宫的新店也即将亮相。

2023年起逐步对外开放的L+PLAZA，在疫情后，咖啡品牌也经历了一波洗牌，新品牌尚未起势，能留在市场上开店的基本都是连锁成熟品牌，其中DRUNK BAKER是前几年新势力的代表。

最具活力的是前滩公园巷，不过该项目的咖啡品牌招商也分为两个时期。

在项目商业部分筹备前，为了服务好逐步入驻的写字楼客群，引入了瑞幸、星巴克等常规连锁品牌，与晶耀前滩写字楼大堂的MANNER类似，满足办公客群的基本日常刚需。

随着陆家嘴集团对晶耀前滩、前滩公园巷两个项目团队的整合以及商业部分筹备的正式启动，对于休闲化街区打造的明确定位也跃然纸上，越来越多的小规模连锁品牌开始成为项目的主力军。

KUDDO COFFEE率先亮相，品牌来自深圳，上海市场的首家门店选址于威海路，整体设计风格极具独立调性。此后品牌进驻到鸿寿坊，开启与主流商业项目的合作，并关闭了威海路门店。目前在长宁来福士、上海万象城有两家门店，并入驻了与前滩公园巷同为陆家嘴集团的陆悦天地。最新门店位于新天地时尚I 3层的FOODIE SOCIAL区域即将亮相。

如果要选择前滩公园巷形象最为令人印象深刻的咖啡店，相信很多人可能会投AOKKA一票。这家拥有双层界面的店铺可能打造出了项目理想中的休闲生活状态。品牌在上海的首家门店选址于同为开放式项目的江湾里MEET678，绝对是该项目最为亮眼的商户界面之一。现已先后入驻到徐汇万科广场、世博天地等项目，均为类似的选址策略。

AOKKA对街的aftertaste Coffee则呈现出完全不同的私密调性，是项目内几乎唯一一家风格较为内收的沿街咖啡店，满足不同客群和咖啡爱好者的诉求，这也是品牌目前在上海市场唯一一家门店。

此外，还有一类前滩商圈不鲜见，但相对客群较窄的品牌，那就是位于前滩太古里内众多零售品牌店内打造的咖啡空间，由于缺乏连锁化可行性，因此本文就不做过多详细评述了。

从我开始做自媒体起，观察下来，上海咖啡市场大致经历过几个阶段：

1、星巴克一家独大的阶段，过分古早了。

2、星巴克+少量独立精品品牌开始连锁化，当时我们还都会以某某优质项目引入了某某独立咖啡品牌而感到惊奇、兴奋。我在2021年还写过一篇《上海主流商场连锁咖啡品牌开店现状》，如今早已无法用这一统计方式进行评述了。

3、经历疫情后，某种程度上推动了市场洗牌。资本的祛魅使得现阶段已很难诞生类似MANNER、M Stand这样还能在全国范围内保持大量连锁经营的品牌，反倒是瑞幸在“复辟”后表现出了良好的状态，几乎能入驻到非顶级外的各种定位商业项目。

4、大连锁+小连锁构成了目前主流商业内咖啡业态的新形态，近两年商圈新进的品牌除了极个别只有单一门店外，大多数拥有连锁开店的能力，但店铺数量非常克制。满足品牌稳步发展诉求的同时，也侧面助力商业项目间实现差异化。

而从商圈分析又能看到，项目因定位不同，会对品牌的选择有所侧重，比如%ARABICA大概率会进入到前滩太古里；同时，项目因开业时间点的先后，构成了不同的咖啡品牌阵容配置；最后，项目的结构特性，则又对不同调性的品牌形成特有的吸引力。

这些发展因素构成了前滩片区咖啡品牌百花齐放的状态，上海从来不缺咖啡品牌，市中心核心商圈的咖啡数量也只会更多，休闲街区向来存在，但综合这些因素，构成一个组团甚至能够整合运营的商圈，似乎在横向对比后，前滩商圈是独一份的观察样本。

当我走在前家滩路，看到各种客群逐步构成这条商业街的人文景观，回想的都是前滩商圈各个项目在筹备期间，我到访片区时的场景对比，如今真是越来越好。有一位朋友说，因为住处离前滩比较近，因此工作和生活方式就是骑车到达骑行友好的前滩公园巷，路边把车一停，找一家咖啡店开始一天的工作。咖啡品牌的丰富只是片区发展的缩影，希望大家都有一个美好的未来。