“老字号”牵手职校，非遗技艺“活”起来

近日，上海悦来芳食品有限公司与上海市曹杨职业技术学校开展产教融合签约，标志着这家中华老字号与职业教育力量正式开启深度联动。未来，双方将围绕技艺传承、产品创新、市场转化等方向展开合作，旨在为传统技艺的活态传承探索新路径，同时也为区域经济发展注入新动能。

签约仪式上，双方宣布共建“产教融合基地”。根据协议，悦来芳将依托自身在中式点心领域的百年积淀，与曹杨职校的中餐烹饪专业展开协同创新。学校将利用其教学资源和研发能力，与悦来芳共同研发符合市场需求的新式点心，例如改良传统翻毛月饼等招牌产品，并尝试将海派非遗技艺融入现代饮食文化。曹杨职校相关负责人表示，此次合作不仅能为企业输送具备实战技能的专业人才，还将通过校企联合课程开发，让传统技艺的传承更加系统化、规范化。

在技术传承方面，非遗传承人杨武辉已率先行动。签约仪式结束后，他立即与学校专业教师展开油酥类面点技艺的现场研讨。杨武辉认为，校企合作为学生提供了宝贵的实践平台，“在真实的企业环境中，学生们能将课堂理论转化为手上功夫，真正理解每一道工序的精髓。”他特别强调，年轻一代的参与对非遗技艺的存续至关重要，“只有让技艺走进生活，被更多人使用和喜爱，才能避免它们成为博物馆里的展品。”

数字化赋能是此次合作的一大亮点。双方计划将传统技艺转化为数字化档案，建立标准化工艺流程，同时依托悦来芳的门店资源，为学生打造创新创业的实践基地。企业代表提到，未来门店不仅是销售窗口，更将成为学生试水市场、验证创意的“试验场”。这种模式既降低了创新风险，也让老字号更贴近年轻消费群体。

国资公司相关负责人透露，此次合作是普陀区老字号振兴计划的一部分。继悦来芳之后，区域内其他老字号如“四如春”“真如羊肉”等也将借鉴这一模式，通过教育链的柔性赋能，探索可复制的“老字号振兴工具包”。目标是通过技艺传承与市场转化双轮驱动，帮助老字号突破生存困境，实现从“活下去”到“火起来”的转变。

职业教育与产业需求的紧密对接是区域经济发展的关键。此次校企合作不仅为职校学生打通了就业通道，也为企业创新提供了人才和技术支持，形成“老字号带新力量，新力量促老字号”的良性循环。未来，双方还计划将合作经验推广至更多传统技艺领域，让非遗传承与职业教育碰撞出更多火花。

原标题：《“老字号”牵手职校，非遗技艺“活”起来》

栏目编辑：顾莹颖 文字编辑：赵菊玲

来源：作者：陶钦忆