云南
（记者 范云）多彩昆明，魅力无限！近日，充满历史韵味的昆明东华社区芳华里米轨文创集市又迎来了一个令人瞩目的新成员——非遗铜锅菌香饭正式开业了！
走进芳华里米轨文创集市，热闹的氛围扑面而来。各具特色的摊位琳琅满目，而新开业的非遗铜锅菌香饭摊位前更是人头攒动。那一口口散发着古朴气息的铜锅，仿佛在诉说着岁月的故事，又为这现代的集市增添了一份独特的韵味。
据非遗铜锅菌香饭负责人介绍，菌子的鲜美与米饭的醇香完美融合，每一粒米都饱满地吸收了菌菇的精华，口感丰富，层次分明。铜锅独特的导热性能，使得米饭受热均匀，底部形成了一层金黄酥脆的锅巴，更是这道美食的点睛之笔。
烹饪菌香椒拌饭时，小铜锅的优势便展现得淋漓尽致。先将新鲜的菌菇放入锅中，无需过多的油，铜锅的良好导热性就能让菌菇在低温下慢慢煸炒出自身的油脂，散发出醇厚的香气。接着，放入香辣的辣椒，在铜锅的热力下，辣椒的香气被瞬间激发，与菌菇的香味相互交融，形成一种独特的复合香气，弥漫在整个厨房。此时，将米饭倒入锅中，在铜锅持续稳定的加热下，米饭充分吸收了菌菇和辣椒的香味，变得松软可口，每一口都充满了浓郁的味道。
品尝一口非遗铜锅菌香饭，仿佛是在与大自然进行一场亲密的对话。那来自山林间的菌菇，带着泥土的芬芳和雨露的滋润，在舌尖上绽放出最本真的美味。这不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承，是昆明人民对传统美食的坚守与创新。
开业现场，非遗铜锅菌香饭店工作人员热情地向顾客讲解着这道非遗美食的制作工艺和历史渊源。她说，铜锅菌香饭的制作过程十分讲究，从食材的选择到烹饪的火候，每一个环节都需要精心把控，才能保证最终的口感和品质。正是这种对传统工艺的执着和对品质的追求，才让这道非遗美食得以在今天继续散发着迷人的魅力。
在这个快节奏的时代，能够品尝到这样一份充满文化底蕴和匠心精神的美食，实在是一种难得的享受。昆明芳华里米轨文创集市非遗铜锅菌香饭的开业，不仅为人们带来了味蕾上的盛宴，更让各民族看到了传统文化在现代社会中的传承与发展。这道非遗美食将会吸引更多的人前来品尝，成为昆明美食文化的一张新名片。非遗铜锅菌香饭创始人说。
编辑：尹达天
执行编辑：李瑜玲 黄志民 张宏坤
审核：吴敏昆
终审：主编 尹绍平
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