云南青梅即将上市！专家教你这样吃，酸甜开胃又养生→

近日，开屏新闻记者在昆明各大菜市场发现，已有青梅上市售卖，每公斤价格在30元左右。卖青梅的商户告诉记者，目前售卖的青梅主要来自广东，云南本地的青梅还有半个月左右成熟，会在5月至7月集中上市。

青梅：

药食同源的“酸味宝藏”

每年春末夏初，云南山林间青翠欲滴的梅子缀满枝头，空气中弥漫着酸甜交织的果味。

从古至今，这枚不起眼的小果子始终在中华文明的饮食与医药文化中占据独特地位。它既能化身文人笔下的风雅意象，又能成为寻常百姓家的药食良方。如今，随着健康饮食理念的复兴，青梅这一承载千年智慧的果实，正以更丰富的姿态回归现代生活。

当现代都市人将梅子酒放入冰箱冷藏时，或许不会想到，这瓶梅子酒的香味，正延续着千年来中国人对自然馈赠的珍惜与创造。与此同时，云贵地区的青梅制品衍生出数十种形态，印证着“以梅养身”的智慧传承。

云南：

青梅饮食文化的集大成者

青梅，这一南方夏季的时鲜果品，不仅承载着“望梅止渴”“青梅煮酒”的文学韵味，更在餐桌上占据着一席之地。我国许多地区都有泡制青梅酒，腌制青梅果脯、蜜饯的习惯。作为我国青梅主产区之一，云南更是将“吃梅”的技艺发挥到极致。

在云南民间，青梅既是调味魔法师，也是健康守护者。青梅除了被做成独特的雕梅、炖梅、话梅外，还常被制成酸梅汤、乌梅汁以及梅子酒、梅子醋等饮品。云南民间在煨煮肉类时，还喜欢放数粒梅干，使得汤鲜肉嫩。

中医解读：

青梅可生津解渴、刺激食欲

青梅对人体有什么作用？哪些情况下不能食用？就此，记者采访了临沧市中医医院副主任护师张慧。

张慧表示，从中医的角度来说，青梅性温平，味甘酸，归肝、脾、肺、胃、大肠经，具有敛肺止咳、生津止渴，涩肠止泻的作用。青梅中含有多种有机酸和纤维素等营养成分，能刺激胃酸的分泌，促进食物的代谢、消化和肠道的吸收，有利于改善调节肠胃功能，可生津解渴、刺激食欲。

乌梅是青梅的加工炮制品，在中医中具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效。用于肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴、蛔厥呕吐腹痛、呕吐等。但外感咳嗽、湿热泻痢以及胃酸过多者不宜多食。

解锁青梅的多种吃法

青梅虽含有多种对人体有益的成分，但很多人却对它酸酸的味道敬而远之。在此，张慧向大家推荐了几种适合本季青梅的制作方法，不妨尝试一下，解锁这颗“酸味小青果”的健康魔力。

青梅酒：将洗净晾干的青梅放入玻璃罐中，加入碎冰糖和白酒，密封后存放在阴凉避光处，3个月左右即可饮用。本品有和胃止呕、止泻之功，用于夏季肠胃不和，呕吐腹泻。 青梅汁：将新鲜青梅对半切开，将切好的梅子和冰糖蒸煮多次以获取汁水。青梅汁酸甜可口，十分开胃。 青梅渍白糖：每日吃1至2枚白糖梅子，既可生津解渴，又可预防肠道传染病。 乌梅：夏季青梅果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑，就制成了乌梅。乌梅为药食同源物质，食用方式多样。

以下青梅食疗法有个体差异，需在医生指导下使用：

乌梅糖水：乌梅肉1.5g，红糖适量。月经期连用5至7天，可用于气虚型月经过多等症。 乌梅麦冬汤：乌梅30g，麦门冬15g。加水煎汤后服用，可涩肠止泻、生津止咳。 乌梅茵陈蜜：乌梅肉250g，茵陈100g，蜂蜜1000g。将乌梅、茵陈放入砂锅中，水煎2次，去渣合汁两大碗，同蜂蜜一起倒入大瓷盆中，加盖，上锅隔水蒸2小时，离火，冷却，装瓶备用。每次1至2匙，每日2次，饭后开水冲服，3个月为一疗程，可缓解慢性胆囊炎。

挑选青梅小贴士

如果是用来泡酒腌渍，建议选择果皮青绿、硬挺无伤的未完全成熟果；如果是用来制酱、煮饮，可选用稍软微黄的成熟果，风味更浓。

开屏新闻记者 李松梅 摄影报道

一审 朱婉琪

责任编辑 何丹

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主编 林舒佳

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