一家荣昌非遗老字号卤鹅的“触网”记

4月9日清晨，非遗老字号“渝飨记”创始人周露被密集的消息提示音惊醒。拼多多旗舰店后台爆单了——荣昌卤鹅一夜狂卖了1202单，咨询消息叮咚狂跳。

“在线上卖了6年卤鹅，从未见过这个阵仗。”周露不禁感叹，过去半个月就像做梦一样。

这场爆单的源头，要追溯到重庆荣昌的“卤鹅哥”林江。前不久他追着网红“甲亢哥”投喂家乡特产卤鹅的视频意外走红，重庆老字号非遗美食荣昌卤鹅也迎来“泼天的流量”。荣昌官方数据显示，相关视频让荣昌卤鹅的网络曝光率暴增4050%。

▲4月19日，荣昌渝飨记的生产车间，工作人员将卤鹅打包发往全国各地。记者 刘力 摄/视觉重庆

凭借这一热度，“渝飨记”这样的荣昌卤鹅老字号正以破竹之势“破圈”。

01

一朝爆火日销上千

4月19日上午11点，渝飨记的生产车间，9台巨型卤炉同时轰鸣运作，翻滚的卤汁咕嘟作响，卤味裹挟着八角、桂皮、花椒的辛香，在厂房里肆意弥漫，新一批鹅坯正“排队”等待入锅。

“江哥带火荣昌卤鹅之后，我们日均订单都是1000多单，同比之前翻了近10倍。”周露告诉记者，原本生产车间只有4台卤炉，最近又紧急购入5台，全天加足马力全力开工。

▲4月19日，荣昌渝飨记的生产车间，工作人员正在制作卤鹅。记者 刘力 摄/视觉重庆

这波破天流量，周露此前从未“幻想过”。

1990年，周露的外公在荣昌老街支起了一个卤味摊卖卤鹅，凭借祖传配方和扎实的手艺，这家店慢慢成为当地人的味觉记忆。

“那时候每天就卤两锅，卖完就收摊。”周露告诉记者，到她接手时，虽然已经开了一家实体店，但生意始终局限在本地和重庆主城周边。

转机出现在2019年。在拼多多平台运营团队的主动对接下，卤鹅店取名“渝飨记”正式入驻电商平台。

“当时家里长辈都不看好，觉得卤鹅这种讲究现做现吃的东西不适合网上销售。”周露说，拼多多的运营团队主动找上门，帮他们优化页面、调整定价策略，甚至对接了更高效的冷链物流，让这个传统美食成功突破地域限制。

“进驻电商平台后，我们还根据平台不断反馈的消费端数据，对卤鹅的口味进行改进。”周露介绍，比如荣昌本地人吃卤鹅都比较咸，但外地消费者反馈卤鹅有点咸，所以对咸度进行了调整。

2022年，渝飨记卤鹅制作技艺成功入选地方非物质文化遗产名录，品牌影响力进一步提升。

前不久，店铺收到西藏那曲顾客的五星好评，“2000多公里，48小时送达，卤鹅口感非常好。”这样的远距离配送，得益于拼多多“西进计划”。该计划通过“中转集运包邮”“免二段运费”等政策，将西藏、青海等地区拉进了“包邮区”。

▲4月19日，荣昌渝飨记的生产车间，工作人员通过网络接单。记者 刘力 摄/视觉重庆

数据显示，渝飨记今年一季度西部订单占比已达23%，最远一单更是送到了新疆喀什的塔吉克族牧民家中。

02

酒香也怕巷子深

事实上，荣昌卤鹅作为现制品，其特性犹如一把双刃剑。保质期短，既保留了其新鲜美味，却也在很大程度上限制了它的销售半径与市场覆盖面。

过去，众多本地商家不得不将销售重心放在实体线下，渝飨记算得上最早一批勇敢“触网”的荣昌卤鹅商家。

但“触网”并非一帆风顺。

“除了保质期短影响销售半径，荣昌卤鹅作为地方非遗美食，过去很长一段时间里，在全国的知名度都不高。”周露向记者透露，之前，店铺买家大多集中在川渝、广州等地，销量好的时候，订单量最多也不过100单左右，少的时候仅仅十几单。

在互联网信息时代，消费者每天接触到海量的商品信息，新的品牌和产品层出不穷。对于知名度有限的地方特色美食来说，想要在激烈的竞争中脱颖而出，其难度可想而知。

为了打开知名度与销路，2024年1月，渝飨记与“卤鹅哥”林江达成合作。“当时林江找到我们，希望在直播间帮忙售卖卤鹅和烤乳猪，本想着能借此扩大些销量，可结果却不尽如人意，直播间的订单一次最多也就是十几单。”周露回忆起那段经历，仍有些感慨。

直到前段时间，“卤鹅哥”林江凭借那条爆火的视频意外走红，一朝成名带红荣昌卤鹅，渝飨记作为他的合作商家，也借此迎来了重大转折。拼多多店铺订单量开始呈几何级增长，知名度也大幅提升。

不仅渝飨记抓住了这波机遇，荣昌当地的很多卤鹅商家也纷纷“上车”，接住了这波“泼天流量”。

荣昌区商务委相关负责人介绍，该区每年卤鹅销量约500万只，店家有300余家。此次全网爆火后，卤鹅线上订单平均增长了105%左右，个别企业订单更是成倍增长。

▲4月19日，荣昌渝飨记生产车间，工作人在直播间里展示销售的卤鹅。记者 刘力 摄/视觉重庆

03

把“流量”变“留量”

地方特产要想在市场上长久立足，仅有流量远远不够，真正能留住消费者的是实实在在的好味道。只有保证产品品质，才能将“流量”转化为“留量”。

“有一天店铺的卤鹅日订单量超过了1500单，我们赶紧把商品下架了。”周露告诉记者，渝飨记保证每一只卤鹅都是鲜货，“订单太多产能跟不上，我们宁愿不做，要保证消费者拿到手上的荣昌卤鹅是最新鲜的”。

不仅注重产品品质，渝飨记还积极借助平台优势，拓展发展路径。“最近我们成功入选拼多多的‘多多好特产’计划，借助平台的强大数字化能力，品牌知名度得到进一步提升。”周露说，没想到，还吸引了几位外国客人特意来店铺咨询，这让我们看到了卤鹅出海的潜在机遇。

4月，拼多多推出“千亿扶持”计划，未来三年拟投入1000亿资源，持续发力用户、商家及平台多方共赢的商业生态。在农业领域，拼多多“千亿扶持”推出“2025多多好特产”，加码农货、特产等扶持力度，助力地标农产品、各地地道风味打响知名度，推动产业增产，农民增收。

面对当前蓬勃发展的电商时代，荣昌区也迅速行动起来，为卤鹅产业发展制定了一系列全面且具有针对性的策略。

荣昌区专门梳理制定荣昌卤鹅电商发展机会清单，针对不同类型达人，制定个性化的合作清单，力争年内与10个500万“粉丝”级主播达成合作，借助他们的影响力，进一步提升荣昌卤鹅的知名度和市场份额。

不仅如此，荣昌区还将启动电商培训计划，着力提升传统卤鹅企业“触网能力”，年内新开网店100家以上，并同步组建官方旗舰网店。此外，启动组建荣昌卤鹅公共售后处置中心，推动一键代发集货点建设，完善快递标准化集采，并通过卤鹅产业园作为承载平台，不断优化荣昌卤鹅电商发展生态。

根据《荣昌卤鹅产业高质量发展行动方案》，到2026年，荣昌区计划培育龙头企业3家，发展规模以上企业5家，全区卤鹅产业产值突破10亿元。销售体系方面，将构建“中央厨房+区域仓库+社区零售+电商销售”的多层次体系，新增销售店铺（包括线下店和网店）1000家以上。

来源：新重庆-重庆日报