线下太卷，茅台酱香系列酒要做外卖和内容电商

界面新闻记者 | 富充

近日，贵州茅台酱香酒营销有限公司在官方公众号发布公告，宣布将为旗下约5000至7000家主题终端门店，在抖音、美团和饿了么三大平台招募运营服务商。

界面新闻向茅台集团员工核实得知，这次运营商的角色并非直接参与白酒销售配额，而是为既有终端门店提供线上开店、内容运营、发货协同等支持。

换句话说，电商出单，线下门店发货。这一看似简单的组织架构变化，背后则是茅台面对白酒市场深度调整、渠道承压、动销疲软所进行的一次应变。

2024年以来，白酒行业整体承压已成为行业共识。茅台虽为行业龙头，亦难以独善其身。最新数据显示，自年初至今，飞天茅台的终端价格已从近3000元/瓶跌至2100元左右，价格下探幅度超过30%。

定位中高端的茅台1935价格也从1050元跌至750元，降幅超过20%。其余系列酒如王子、迎宾、汉酱、赖茅等多个品牌，在价格上普遍出现松动。

2024年年报显示，“茅台酒”仍占据集团总营收约84%，“系列酒”板块也贡献了14%的收入。系列酒产品集中于200元至800元价位，这一价格带恰恰是行业竞争最为激烈的中段战场。而在品牌层面，系列酒虽然冠以“茅台”之名，实质却长期面临与全国名酒、区域强牌甚至低价“白牌”的夹击。

为拓展动销空间，茅台早已尝试电商平台布局。2023年底，其已在京东、天猫等平台开启自营店运营商招募，规划销售11款产品，单店年销售目标高达1亿元。不过，相较于“直面市场”的自营电商策略，此轮围绕即时零售平台的动作更像是渠道体系的“协同增效”——让数千家实体门店承担发货职责，同时接入平台流量，以低成本撬动线上销量。

尤其是在“茅台酱香·万家共享”门店数量快速膨胀之后，如何提升其周转效率、刺激库存消化、增强终端信心，已成为系列酒渠道稳定的关键节点。

自2021年起，门店数量从2000家增长至如今超过5000家。在酒类媒体“烈酒商业”2023年12月的文章中，有加盟商曾表示，哪怕亏本也愿意县加盟茅台酱香酒终端店，为的是有消息说茅台将对酱香系列酒终端门店提供政策支持。这一并不明确的“政策支持”指的是原价飞天茅台的配额投放。

但随着飞天终端价格走低，这部分“溢价幻想”已大打折扣。2024年，茅台酒基酒出现了近10年来的首次缩量减产，全年产量约为5.63万吨，同比减少900吨。飞天茅台控量保价的信号明确，原价飞天茅台的配额投放似乎距离酱香系列酒的经销商的期待更远了。

在此背景下，以即时零售为核心的线上试水正在成为酱香系列酒拓展市场的抓手。从销售机制来看，所谓“即时零售”并非传统电商意义上的仓储配送，而是基于门店库存、由平台实现就近撮合。这种模式不仅压缩了履约半径，还充分利用了终端库存资源，几千家“茅台酱香·万家共享”门店起到了前置仓的作用。

美团发布的《2023酒类即时零售白皮书》指出，白酒即时零售市场在2020年至2022年间增长了超过五倍。预计到2027年，整个即时零售市场规模将突破千亿，其中酒类品类的渗透率预计将达35%。

目前，不仅茅台系列酒入驻抖音、美团、京东到家等平台，泸州老窖、五粮液、洋河等头部品牌也在加紧布局，行业整体向即时配送转型的趋势日益明显。

白酒行业分析师、四川源坤教育科技联合创始人钟宇辰分析，即时零售作为茅台既定的发展方向，可以触达更多的“新商务”人群和消费场景，满足年轻商务人士从生活电商上买酒、临时购买的习惯。同时，在白酒行业消费下行阶段，系列酒所处的价格带较低，其业绩增速更有可能高于贵州茅台总体，因此对于该系列的促进从方向上而言是正确之举。

而在“出单”之外，内容电商所承担的“种草”职能也成为引流动销的另一手段。

《2024快手白酒行业洞察报告》指出，81%的白酒消费者曾在短视频平台接触酒类内容，30岁以下年轻人群TGI（目标群体指数）达105，搜索行为TGI达110。TGI（Target Group Index）指数若大于100，表示目标群体在该行为或特征上的表现优于总体群体，即目标群体在该方面具有较高的倾向性或活跃度。

报告还显示，快手平台白酒支付金额在2024年前三季度同比增长74%，中高端白酒表现尤为亮眼。短视频不仅满足用户“边看边买”的即时性需求，也以更直观的场景化表达增强品牌的生活融入感。

对于茅台酱香系列酒而言，借助抖音、快手等平台的内容传播能力与即时配送能力同步发力，确实是一种可以撬动“非主力品牌”认知的尝试。但酱香系列酒包含多个品牌，其定位、品牌故事尚未在在消费者心中形成清晰认知。

从目前茅台酱香酒在京东平台的旗舰店销量中可以看出，畅销品月销量基本在三位数。而京东贵州茅台自营店畅销品的评价量则在百万级别。尽管系列酒和茅台酒存在品牌价值、知名度方面的绝对差距，但该销售业绩也能一定程度反映出市场对酱香系列酒的认可度及需求程度仍待提升。

电商平台带来的流量与订单将为终端门店提供了新的动销路径，这一点从逻辑上是成立的。但事实上，价格体系、经销权重、利润分配等问题也潜藏在“线上赋能”的光环之下。

一位“茅台酱香 万家共享”门店经营者表示，担心促销季期间，平台叠加补贴和红包，可能会导致线上售价低于线下，最终打乱门店的定价体系。

与此同时，即时零售模式对门店的服务能力、物流响应也提出了新要求。能否及时履约、是否具备售后处理机制，不仅影响用户体验，也直接关系到品牌在平台上的口碑表现。一旦出现负面反馈，短视频与电商平台的强传播机制还可能放大风险。

某种程度上，这一轮变革本质是渠道协同的再设计。过去，白酒企业将销售交给经销商，将动销交给门店。但现在，平台作为新变量进入其中，在流量与数据上占据主动。

茅台系列酒如何在不打破既有体系的前提下完成协同、平衡多方利益，才是决定这轮酱香系列酒销量拓展的关键。