福建
农村就是好，有大片的田地。家门口的田地，会种各种各样的蔬菜，而在山地里面种了一大片的茶树。
这些茶树是油茶树，所以每年我们家都有吃不完的茶油，一到茶油的季节就争先恐后有人预订。而到了春天，万物复苏的时候，茶树就开始换新芽，长出新果。
在清明前后的时候，细雨蒙蒙，滋润着茶树。这个时候，茶树开始长出嫩芽来。未发育好的果实就会变异，形成美味的茶泡。这种茶泡是我们小时候的零食，甜甜的，略带一些清苦，口感非常好，而且它季节性很强，营养也是非常的丰富。
茶泡，是我们这一代人的童年回忆。它含有的营养很高，有丰富的维生素C，还有丰富的矿物质，对于免疫力跟新陈代谢有很大的帮助。再来说说它里面的茶多酚类化合物跟黄酮类物质，可以消除自由基，抵抗衰老。里面的膳食纤维很丰富，可以促进肠胃蠕动，改善消化系统。
茶泡里面还有茶皂素，不饱和脂肪酸，可以降血压，降血脂等好处。看似普通，口感很好，而且它的季节性很短，每到这个时候，老妈都会带着我们去山上寻找美食，带回来之后，我们就把它处理，想吃就吃。
成熟后的茶泡非常的绵软，营养也很高，我们把备好的茶泡放在盆里面，加入点食盐，洗洗，洗干净之后捞出来沥干水分。我们要将这一些茶泡处理一下，就是放盆中。加入一些食盐，然后淘米水泡一泡，水莫过食材腌2天。
经过腌后的茶泡，会有一种独特的清香味，而且颜色变为褐色，这个时候我们就可以用它做美食。
把腌好后的茶泡取出来放案板上，然后切成小条，切细条后的茶泡放一旁。这一道美食，我们今天用到的就是一些辣椒，把辣椒粉末放着备用。
准备一根青蒜苗，还有几个蒜瓣。把青蒜苗头尾处理掉，洗净，切成小段。蒜苗茎跟蒜苗也要分开放，而蒜瓣去掉，外皮拍碎，剁成蒜泥，处理好后的蒜泥放碗中。
首先，我们将锅里面水分烧干之后倒入油，然后把备好的蒜苗茎放入里面炒一炒，炒出香味。炒香之后再把备好的蒜瓣也放入里面，下锅煸出香味。辣椒粉下锅爆香。
倒入茶泡丝，放进去大火快炒，拌均匀。蒜苗叶增香提味，增加口感。把茶泡放进去之后快速拌一拌，炒均匀，炒香。
把食材炒香之后放入食盐跟蚝油调一下味道，食材调味好了之后我们就将蒜苗叶子放入里面，快速炒给它炒至断生后我们就可以出锅了。
食材炒好后就可以出锅，这样子一道非常简单，但是美味下饭的茶泡就完成这一个做出来开胃下饭是春季特有的美食。
酸酸的，甜甜的，略带一些辣味，很是开胃下饭。春季正是茶泡的季节，它的食用期就几天的时间，所以遇到的话，快速摘回来，把它放在淘米水里面泡一泡，腌一腌就可以做成美味的茶泡美食。
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