超级好吃的10道特色家常菜，做法简单易学，自己在家就能做

在家做饭不仅能满足味蕾的需求，还能享受烹饪的乐趣。今天就为大家分享 9 道超级好吃的特色家常菜，做法简单易学，让您轻松成为厨房高手！

香芋蒸排骨

准备食材: 排骨、姜丝、蒜末、葱段。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，然后加入姜丝、葱段、蒜末、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、香芋去皮切小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在香芋上，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮四十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

海鲜菇辣椒炒牛肉

准备食材:牛肉，海鲜菇，青椒，红椒，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、海鲜菇清洗干净，焯水煮至断生，沥干水分备用。青椒和红椒去蒂，洗净后切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入青红椒翻炒煮至断生，然后放入牛肉和海鲜菇翻炒均匀。

5、接着放入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

白萝卜牛腩汤

准备食材:牛腩，白萝卜，姜片，葱段，香菜碎，葱花。

做法步骤:

1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，用温水清洗干净浮沫。白萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段炒出香味，再放入牛腩翻炒一会儿，然后放入适量开水焖煮一个小时。

3、时间到，再打开盖子放入白萝卜继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味，撒上香菜碎和葱花点缀，即可出锅开吃。

蒜苔炒鸡蛋

准备食材: 鸡蛋、蒜苔、蒜末。

做法步骤:

1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2、清洗干净蒜苔切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入蒜苔大火翻炒均匀。

3、然后加入食盐调味，再继续翻炒至蒜苔断生，接着倒入煎好的鸡蛋一起翻炒。

4、最后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

山药玉米猪肚汤

材料：猪肚 1个（约500克）；山药 200克；玉米 2根；姜 3片；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；清水 适量；枸杞（可选）适量；香菜（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：将猪肚清洗干净，去除表面的杂质和内脏。玉米去皮切段，山药去皮切块，姜切片备用。

2. 焯水猪肚：锅中加入足够的水，放入猪肚，加入几片姜和适量料酒，开火煮沸。水开后煮3-5分钟，捞出猪肚，沥干水分，切成条状备用。

3. 处理玉米和山药：玉米剁成段，山药切块备用。山药可浸泡在清水中，避免氧化变色。

4. 炖煮猪肚汤底：锅中加入清水，放入焯水后的猪肚条、姜片和料酒，先大火煮沸，撇去浮沫，再转小火保持汤底清澈。

5. 加入玉米和山药：将玉米段和山药块加入汤中，继续小火炖煮。炖煮时间大约为1.5-2小时，直到猪肚变软，山药熟透。

6. 调味：炖煮完成后，根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。

7. 出锅与装盘：将炖好的山药玉米猪肚汤倒入汤碗中，撒上适量的枸杞和香菜点缀即可。可以趁热享用。

红苋菜虾仁豆腐汤

食材：红苋菜300g、嫩豆腐1盒、鲜虾仁100g、姜丝适量

1. 虾仁用料酒腌制10分钟，豆腐切块焯水去豆腥

2. 热油煸香姜丝，加水煮沸后放入豆腐

3. 汤滚后下红苋菜，待菜叶变软后加入虾仁，虾仁变色后加盐、白胡椒粉调味

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼 1条（约500克）；姜 2片；大葱 1根；料酒 1汤匙；生抽 2汤匙；蚝油 1茶匙；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量（用于热油激香）；香菜 适量（可选，用于装饰）

步骤：

1. 处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。用清水冲洗鱼腹内的杂物，然后用厨房纸擦干表面水分。

2. 切姜葱：姜切成薄片，葱切段。可以留几段葱做装饰用。

3. 鱼身处理：在鱼身两侧分别斜切几刀（深度约1-2厘米），这样能够更好地入味。可以在鱼身上均匀地撒上一点盐和白胡椒粉，稍微按摩鱼身，让调料均匀渗透。

4. 姜葱铺底：在蒸盘底部铺上一层姜片和葱段，既能去腥，也能让鱼肉更加香嫩。

5. 放鱼蒸制：将处理好的鲈鱼放在姜葱铺底的蒸盘中，鱼肚子里可以放入几片姜片和葱段，再加入1汤匙料酒。

6. 蒸鱼：将蒸锅中的水烧开后，将蒸盘放入锅中，用中大火蒸10-12分钟（根据鱼的大小调整时间，通常每100克鱼蒸2-3分钟）。蒸好后不要急于开盖，让鱼在蒸锅中静置2分钟，让鱼肉更嫩滑。

7. 调味和装盘：蒸好后的鲈鱼取出，轻轻将鱼身上的姜葱去掉，撒上一些新鲜葱花。接下来，用2汤匙生抽和1茶匙蚝油淋在鱼身上，最后加入一些热油激香，增加香味。可以再撒上一些香菜装饰。

西红柿腐竹牛肉煲

食材准备：牛肉（选牛腩或牛里脊）、西红柿、腐竹、西兰花、葱姜蒜、八角、桂皮、生抽、料酒、盐、冰糖、食用油。

做法：

1.牛肉切块焯水；腐竹泡软切段，西兰花切小朵焯水备用。

2.锅中热油，放葱姜蒜、八角、桂皮炒香，加牛肉翻炒，倒入生抽、料酒继续炒。

3.加水没过牛肉，大火烧开转小火炖约 40 分钟至牛肉软烂。

4.放入西红柿、腐竹，加冰糖、盐调味，再煮 15 分钟。

5.最后放入西兰花煮 3 - 5 分钟即可。

芹菜炒粉条

食材：芹菜，红薯粉条，蒜末，干辣椒。

做法：1、粉条提前泡软焯熟过凉加半勺老抽拌匀；芹菜切段备用。

2、热油炒香蒜末、干辣椒，放入芹菜翻炒断生，加少许盐糖2勺生抽，加入粉条翻炒均匀即可。

回锅肉

材料：五花肉 300 克、青蒜 2 根、豆瓣酱、姜蒜、料酒、生抽、盐、白糖、食用油

做法：

1. 五花肉冷水下锅，加入姜、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉后切成薄片。

2. 青蒜切段，姜蒜切末备用。

3. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒至出油，表面微微焦黄。

4. 加入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油，加入生抽、盐、白糖调味。

5. 放入青蒜段翻炒至断生即可。

这 十道特色家常菜，每一道都美味可口，而且做法简单易学。赶快动手试试吧，让您的餐桌更加丰富多彩！